Każdy z Was zna tartę. Jest to potrawa pochodząca głównie z Francji. Spód wykonany jest z ciasta drożdżowego, francuskiego lub najczęściej z kruchego. U mnie, nie obyłoby się bez zmodyfikowania tego dania. Zamiast mąki pszennej i masła użyłam bardzo zdrowej i przede wszystkim smacznej kaszy jaglanej. Według mnie pasuje o niebo lepiej niż popularny kruchy spód do tarty.
Tarta jaglana z łososiem i szparagami
porcja dla 4 osób
Spód:
1 szklanka kaszy jaglanej
1 ząbek czosnku
1/2 cebuli
2 łyżki parmezanu
2 jajka
Nadzienie:
350 g filetu z łososia
1 pęczek zielonych szparagów
Sos serowy:
150 ml mleka
1,5 łyżeczki mąki jaglanej
125 g serka Philadelphia
30 g tartego parmezanu (np.Grana padano)
1 kulka mozarelli
duża szczypta pieprzu białego
duża szczypta gałki muszkatałowej
sól do smaku
Posypka:
3 łyżki migdałów
1 łyżka natki pietruszki
2 łyżki parmezanu
Przygotowanie:
Spód:
Nagrzej piekarnik do 200 stopni. Kaszę jaglaną opłucz. Do garnka wlej 1,5 szklanki wody, posól ją i zagotuj. Posiekaj cebulę, wyciśnij czosnek i wszystko gotuj na małym ogniu około 10 min. Po tym czasie, pozostaw kaszę na około 5 min pod przykryciem. Ostudź ją mieszając łyżką (to jest bardzo ważne, ponieważ gdy dodasz jajka do gorącej kaszy – mogą się ściąć). Zetrzyj parmezan na drobnych oczkach. Do kaszy wbij 2 jajka i dodaj ser. Wymieszaj dokładnie. Tartę natłuść masłem lub oliwą i posyp mąką jaglaną. Wyłóż kaszę dociskając do brzegów. Staraj się aby była równomiernie rozłożona na całej powierzchni. Wstaw do piekarnika i piecz z termoobiegiem około 13 min. Gdy zacznie się zbyt przyrumieniać wyłącz termoobieg i piecz resztę czasu na opcji góra – dół.
Nadzienie:
Od łososia odetnij skórę. Sprawdź czy ma ości. Jeżeli je posiada, wyjmij ostrożnie pęsetą. Pokrój w kostkę i dopraw solą i pieprzem. Odstaw. Szparagi ugotuj zgodnie z instrukcją jaką podałam w poście ‚Majowa kuchnia’. Ugotowane pokrój na mniejsze części.
Sos:
Do garnka włóż serek Philadelphia i lekko posól. Rozpuść go po czym dolej mleko. Przez sitko wsypuj mąkę jaglaną i szybko mieszaj aby nie powstały grudki. Zagotuj i dopraw solą, pieprzem białym i gałką muszkatałową. Gdy sos jest gotowy dodaj do niego porwaną w dłoniach mozarellę i szparagi.
Posypka:
Zmiel migdały. Dodaj do nich starty parmezan i posiekaną natkę pietruszki.
Na tarcie równomiernie wyłóż łososia i zalej sosem serowym z szparagami. Posyp mieszanką z migdałów, parmezanu i natki pietruszki. Zapiekaj w 180 stopniach około 25 min.
I jak oceniacie jaglaną tartę?
Wygląda obłędnie! Tego przepisu z pewnością spróbujemy :))))
PolubieniePolubienie