Dlaczego a’la? Ponieważ w tradycyjnym przepisie na spaghetti carbonara znajdziemy m.in boczek czy sos z żółtek jaj i sera. Zamiast tego użyłam sezonowych warzyw jakimi są szparagi i szpinak. Kremowy sos przygotowałam z całego jajka ( nie tylko z żółtka ) i parmezanu. Ugotowałam makaron bezglutenowy, ale możecie zastąpić go innym np. pszennym z mąki durum ( np. tagliatelle, spaghetti, świderki, kokardki ). Polecam również dodanie białego, wytrawnego wina do przygotowania warzyw.

porcja dla 1 osoby

Składniki:

około 70 g makaronu

5 szparagów

garść liści szpinaku

1/5 szklanki białego, wytrawnego wina

1 łyżka natki pietruszki

1 ząbek czosnku

1/3 cebuli

sól, pieprz

3 łyżki tartego parmezanu

sos:

1 jajko

3 łyżki startego parmezanu

Przygotowanie:

• Ugotować makaron zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu.
• Ugotować szparagi ( przepis możesz znaleźć w dziale ‚ Dowiedz się więcej’ o szparagach ). Następnie pokroić je na 4 części.
• Przygotować sos. W miseczce rozbełtać jajko i dodać 3 łyżki tartego parmezanu.
• Cebulę pokroić w kosteczkę, czosnek posiekać. Rozgrzać olej na patelni i podsmażyć. Dodać szpinak i ugotowane szparagi. Smażyć około 4 minuty. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać wino i odparować je na maksymalnym ogniu do zredukowania. Dołożyć ugotowany makaron, posiekaną pietruszkę,  wymieszać i zdjąć patelnię z palnika. Poczekać, aż danie trochę się ochłodzi ( jest to bardzo ważne, ponieważ gdy doda się jajko na gorącą patelnię – zetnie się ) i dodać sos z jajka i parmezanu.
• Wyłożyć na talerz i posypać pozostałymi, trzema łyżkami parmezanu.

A jaki jest Wasz ulubiony sos do makaronu?