Dlaczego a’la? Ponieważ w tradycyjnym przepisie na spaghetti carbonara znajdziemy m.in boczek czy sos z żółtek jaj i sera. Zamiast tego użyłam sezonowych warzyw jakimi są szparagi i szpinak. Kremowy sos przygotowałam z całego jajka ( nie tylko z żółtka ) i parmezanu. Ugotowałam makaron bezglutenowy, ale możecie zastąpić go innym np. pszennym z mąki durum ( np. tagliatelle, spaghetti, świderki, kokardki ). Polecam również dodanie białego, wytrawnego wina do przygotowania warzyw.
porcja dla 1 osoby
Składniki:
około 70 g makaronu
5 szparagów
garść liści szpinaku
1/5 szklanki białego, wytrawnego wina
1 łyżka natki pietruszki
1 ząbek czosnku
1/3 cebuli
sól, pieprz
3 łyżki tartego parmezanu
sos:
1 jajko
3 łyżki startego parmezanu
Przygotowanie:
- Ugotować makaron zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu.
- Ugotować szparagi ( przepis możesz znaleźć w dziale ‚ Dowiedz się więcej’ o szparagach ). Następnie pokroić je na 4 części.
- Przygotować sos. W miseczce rozbełtać jajko i dodać 3 łyżki tartego parmezanu.
- Cebulę pokroić w kosteczkę, czosnek posiekać. Rozgrzać olej na patelni i podsmażyć. Dodać szpinak i ugotowane szparagi. Smażyć około 4 minuty. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać wino i odparować je na maksymalnym ogniu do zredukowania. Dołożyć ugotowany makaron, posiekaną pietruszkę, wymieszać i zdjąć patelnię z palnika. Poczekać, aż danie trochę się ochłodzi ( jest to bardzo ważne, ponieważ gdy doda się jajko na gorącą patelnię – zetnie się ) i dodać sos z jajka i parmezanu.
- Wyłożyć na talerz i posypać pozostałymi, trzema łyżkami parmezanu.
A jaki jest Wasz ulubiony sos do makaronu?
Twój makaron to w dużym skrócie wszystko co uwielbiam 🙂
PolubieniePolubienie
Carbonarę uwielbiam, szparagi również, więc już wiem, co jutro na obiad robię 😉
PolubieniePolubienie
Wygląda smacznie. 🙂 Post jest bardzo czytelny.
PolubieniePolubienie
Mnóstwo pysznych przepisów na Twoim blogu, ale ten zwrócił moją szczególną uwagę 🙂 Uwielbiam szparagi, a na hasło carbonara zawsze żywo zareaguję.
PolubieniePolubienie
Dziękuję za zaproszenie na twoją stronę ! Wiele tu ciekawych,inspirujących przepisów ! Na pewno bardzo często będę tu zaglądać 🙂 Pozdrawiam !
PolubieniePolubienie
piękne zdjęcia i bardzo ciekawe przepisy -fajnie tu u ciebie będę zaglądać-pozdrawiam serdecznie
PolubieniePolubienie
Wygląda przepysznie! Do zrobienia carbonary zabieram się od dawna, ale patrząc jak smakowicie wygląda, to chyba jednak w końcu ją zrobię 😀 ps. wspaniały wygląd graficzny bloga, zakochałam się!
PolubieniePolubienie