Mięso wołowe, ser, bekon, pomidor, bułeczka z sezamem i sos BBQ kojarzy się z prawdziwym hamburgerem . Jednak ja wolę nieco zmodyfikowane wersje tej kanapki. Dzisiaj przedstawiam przepis na burgera z czarnej fasoli i quinoa podanej z hummusem, słodką cebulką i liśćmi sałaty zamiast bułki. Muszę przyznać, że ta zdrowsza, wegańska wersja tradycyjnego hamburgera jest o wiele lepsza i jej smakiem zaskoczysz wszystkich, których obdarzysz tym daniem. Nawet najwięksi wielbiciele mięsa wołowego polubią tę potrawę!

porcja dla 4 osób

Składniki:

burger:

50 g komosy ryżowej

puszka czarnej fasoli

2 łyżeczki dżemu truskawkowego niskosłodzonego lub bez cukru

2 daktyle

1,5 łyżeczki kminu rzymskiego

1,5 łyżeczki słodkiej, mielonej papryki

3 łyżki oliwy

sól, pieprz

hummus:

przepis znajdziecie w poprzednich postach (dział pasty/dodatki)

cebulka:

2 cebule

2 łyżki miodu

szczypta soli

bakłażan:

1 mały bakłażan

sól, pieprz

dodatki:

około 8 dużych liści sałaty

papryka/pomidor

listki kolendry

Przygotowanie:

Burgery:

• Ugotować komosę ryżową zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
• Na suchą patelnię wsypać odsączoną i wypłukaną czarną fasolę. Dodać kmin, słodką paprykę i smażyć na małym ogniu aż lekko popęka.
• Komosę, fasolę, dżem, daktyle, oliwę, pieprz zblendować na gładką masę. Powinna być bardzo gęsta i zwarta. Do smaku dodać sól.
• Formować burgery i smażyć na grillowej patelni. (lub zwykłej)

Cebulka:

• Obrać i drobno posiekać dwie cebule.
• Podsmażyć je na odrobinie oliwy. Kiedy się zeszklą i lekko zarumienią dodać dwie łyżki miodu. Pomieszać i karmelizować je pół minuty na małym ogniu. Odłożyć na talerzyk

Bakłażany:

• Bakłażana obrać, umyć i pokroić na 8 grubych plasterków.
• Posolić z wierzchu i pozostawić na chwilę, aby puściły sok.
• Po tym czasie odsączyć papierowym ręcznikiem i usmażyć na rozgrzanej grillowej lub zwykłej patelni. Doprawić pieprzem.

Hamburger:

Na talerzu położyć liść sałaty, następnie na niej bakłażana, burgera, hummus, krążek papryki, cebulkę, kolejnego bakłażana, posypać wszystko posiekaną kolendrą i polać sosem, który pozostał po skarmelizowanej cebulce. Przykryć kolejnym liściem sałaty i wbić wykałaczkę (zdjęcie).

Smacznego!