Naszła mnie ochota na przygotowanie wegetariańskiego, pełnego warzyw i aromatów obiadu. Komosa ryżowa z selerem naciowym i pesto pietruszkowym podana na pure z groszku i do tego kotleciki z ciecierzycy z nutką orientu. Gwarantuję, że spodoba się każdemu. 🙂

Składniki:

porcja dla 2 osób

komosa:

3/4 szklanki komosy ryżowej

1 seler naciowy

sól

pesto pietruszkowe:

duży pęczek natki pietruszki

2 łyżki nasion słonecznika

kilka łyżek dobrej jakości oliwy

sól, pieprz, sok z 1/4 cytryny

3 łyżki tartego parmezanu

1 duży ząbek czosnku

puree z groszku:

1 puszka groszku zielonego

1/2 szklanki mleka

sól, pieprz

kotlety:

1 puszka ciecierzycy

1 łyżeczka nasion kolendry

3 łyżki mąki ryżowej

1 jajko

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Komosa:

• Komosę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
• Na patelni podsmażyć pokrojony cienko seler naciowy, posolić. Dodać komosę, pesto i wymieszać. Spróbować i jeśli trzeba – dodatkowo doprawić.

Pesto:

• W blenderze zmiksować wszystkie składniki na pesto. Oliwę dodawać w trakcie miksowania, sprawdzając konsystencję sosu. Powinien być zwarty, ale nie za bardzo lejący. Jeśli oliwa rozwarstwia się od pietruszki, nie dolewać więcej.

Puree z groszku:

• Mleko zagotować. Dodać groszek, sól, pieprz. Zmiksować na gładkie puree.

Kotlety:

• Nasiona kolendry rozetrzeć w moździerzu.
• Zmiksować wszystkie składniki.
• Formować małe kotleciki, obtoczyć w mące ryżowej i smażyć na rozgrzanej patelni.
• Odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Wszystko wyłożyć na talerz, tak jak na zdjęciu.

Smacznego! 🙂