Do tego przepisu potrzebujecie ryżu arborio, który idealnie nadaję się do risotta. Po jego długim gotowaniu staje się bardzo kremowy i danie zyskuje niepowtarzalną konsystencję. Jeśli jedliście już wcześniej risotto, na pewno nie próbowaliście z awokado. Jest to połączenie idealne, a dodatek indyka i chrupiącego ogórka doskonale tworzy końcowy efekt. Jeśli porcja wyszła zbyt duża, spokojnie można odgrzać na drugi dzień zajadając go na lunch czy kolację.

porcja dla 4-5 osób

Składniki:

szklanka ryżu arborio do risotto

1 duże awokado lub 2 mniejsze

3 łyżki soku z cytryny

3/4 szklanki startego parmezanu np. ( np. Grana Padano )

2 piersi z indyka

1 ogórek gruntowy

1 i 1/4 szklanki białego wytrawnego wina

1 cebula

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

4 łyżki masła lub olej

500 ml bulionu

Przygotowanie:

• Indyka ugotować w osolonej wodzie. Pokroić na mniejsze części najlepiej w kostkę.
• Cebulę i czosnek drobno posiekać. Awokado powinno być lekko miękkie, ale nie za bardzo, ponieważ mogłoby się rozwalić podczas mieszania. Pokroić je na dość grubą kostkę i skropić sokiem z cytryny. Ogórka drobno posiekać.
• Na patelni rozpuścić 2 łyżki masła. Dodać czosnek i cebulę. Smażyć przez chwilę. Następnie dodać ryż i zeszklić go. Dodać wino i na maksymalnym ogniu je odparować, aby nadmiar płynu się zredukował.
• Na patelnię stopniowo dodawać gorący bulion, często mieszając. Dodać kolejną jego porcję, gdy poprzednia zostanie wchłonięta. Gotowanie potrwa dość długo około 40 minut. Ryż powinien być lekko twardy w środku, a na zewnątrz miękki. Jeśli nadal nie jest zbytnio ugotowany, dodać trochę wody i przykryć patelnię.
• Do ugotowanego ryżu dodać mięso, awokado i ogórka. Wymieszać. Dodać resztę masła i starty parmezan. Ponownie wymieszać.

Smacznego! 🙂