Coraz szerzej znane tofu- twarożek sojowy, często spożywany przez wegetarian i wegan. Jest źródłem cennego białka i wielu składników mineralnych m.in. wapń, żelazo, potas, fosfor. Występują dwa rodzaje tofu – twarde i tzw. silken tofu, czyli delikatne, jedwabiste. Do tego przepisu polecam użyć tego pierwszego typu, ponieważ jest bardziej zwarte. Sos jest na bazie mleka kokosowego. Trzeba pamiętać, aby użyć tego o wysokiej zawartości tłuszczu. Dodałam wiele gotowych sosów, które można nabyć w supermarketach na dziale z orientalnymi produktami. Polecam je zakupić, ponieważ dodanie ich do potrawy nada niepowtarzalny smak i aromat.
porcja dla 2 osób
Składniki:
około 50 g makaronu ryżowego ( u mnie wstążki )
puszka mleka kokosowego
180 g tofu
1/2 cukinii
2 małe marchewki
2 ząbki czosnku
1 mała cebula
2 łyżki świeżego, tartego imbiru
1 łyżka sosu ostrygowego
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka sosu rybnego
1 łyżka naturalnego miodu
1 łyżeczka curry
1/2 łyżeczki kurkumy
sezam do posypania
pieprz, sól do smaku
olej kokosowy do smażenia
Przygotowanie:
Makaron ryżowy:
- Zagotować posoloną wodę w garnku. Włożyć makaron ryżowy i mieszamy.
- Zdjąć z ognia i przykryć. Po 10 min powinien być już gotowy.
Sos:
- W małej miseczce wymieszać ze sobą sos ostrygowy, rybny, sojowy, miód, curry i kurkumę. Odstawić.
Warzywa:
- Cukinię obrać, pokroić w plasterki a następnie w ćwiartki.
- Marchewkę pokroić w słupki.
- Cebulę i czosnek drobno posiekać.
Tofu:
- Tofu odsączyć z płynu. Położyć na ręczniku papierowym i delikatnie dociskać aby usunąć nadmiar wody.
- Na patelni rozgrzać olej i smażyć z każdej strony do uzyskania złotobrązowego koloru.
Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić cebulę, czosnek i imbir. Po chwili dodać marchewkę i trzymać na ogniu . Wrzucić cukinię i smażyć około 5 minut.
Dodać śmietankę kokosową ( biały płyn zebrany na górnym poziomie puszki, a pozostałą wodę kokosową można wykorzystać do ugotowania np. jaglanki ). Przemieszać i dodać wcześniej przygotowany sos. Spróbować, czy smak jest dobry. W razie czego dosolić do smaku.
Na talerz wyłożyć moczony makaron ryżowy i dodać sos z warzywami. Posypać sezamem i ułożyć tofu.
Smacznego!
Jakoś nie do końca mogę się przekonać do tofu, ale danie wygląda bardzo fajnie 😉
PolubieniePolubienie
super pomysł 🙂
PolubieniePolubienie
Danie wygląda wspaniale, ale samo tofu próbowałam raz i mnie nie przekonało 🙂
PolubieniePolubienie