Tarta francuska z łososiem i brokułem

imgp7424j

Składniki:

 opakowanie ciasta francuskiego

1 filet z łososia

1/2 brokuła

1 cebula

2 ząbki czosnku

sos:

100 ml śmietanki 30%

3 jajka

3/4 szklanki mleka

1/2 szklanki startego sera (mieszanka parmezanu, cheddar/gouda)

3 łyżki startego parmezanu

sól, pieprz, 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej

Przygotowanie:

  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni.
  • Formę na tartę naoliwić lub posmarować masłem. Wyłożyć ciasto francuskie i docisnąć. Położyć na nim kawałek papieru do pieczenia i wysypać groch lub fasolę, aby obciążyć ciasto i nie doprowadzić do jego wyrośnięcia podczas pieczenia.
  • Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez około 10 minut do lekkiego zarumienienia. Można piec z termoobiegiem.
  • Łososia pokroić na 1 cm kawałki. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Brokuła podzielić na różyczki i gotować przez 5 minut w osolonej wodzie.
  • Na patelni rozgrzać olej i wrzucić cebulę, czosnek i brokuła. Smażyć wszystko przez około 4 minuty.

masa jajeczna:

  • Śmietankę, jajka, mleko i 1/2 szklanki startego sera wymieszać. Dodać sól, pieprz i gałkę muszkatałową. Ponownie wymieszać.

 

  • Na podpieczony spód wyłożyć łososia, warzywa i zalać masą jajeczną. Posypać startym parmezanem i piec w piekarniku nagrzanym do 190-200 stopni przez około 30-35 minut.

Smacznego! 🙂

IMGP7425j.jpg

 

Reklamy

Pieczony omlet bananowy

Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na pieczonego, bananowego omleta bez grama mąki pszennej. Jeśli uważacie, że desery z użyciem innych mąk takich jak gryczana, jaglana, ryżowa czy orkiszowa są niesmaczne, po spróbowaniu tego omleta na pewno zmienicie zdanie! Jest bardzo puszysty a podczas pieczenia rośnie jak na drożdżach. 🙂 W wierzch ciasta powciskałam pokrojone banany i zapiekłam w żeliwnej patelni. Był chrupiący od spodu a pulchny w środku. Polany sosem orzechowym na bazie masła orzechowego i syropu z agawy jest jeszcze lepszy! Danie idealnie nadaje się na lekką kolację czy na śniadanie. Taki posiłek na pewno doda Wam energii na cały dzień – to jest zagwarantowane. Przepis jest przygotowany dla 1 osoby, jednak jeśli chcecie zrobić go dla większej ilości osób, należy zwiększyć ilość składników proporcjonalnie i użyć większej brytfanki do zapiekania. Jeśli chcecie, można wierzch ciasta posypać grubym cukrem trzcinowym ( nie brązowym! ). Nada chrupkości i większej słodyczy. Po prostu musicie go spróbować!

porcja dla 1 osoby ( patelnia żeliwna do zapiekania o średnicy około 22cm )

Składniki:

2 jajka

po 2 łyżki: mąki gryczanej, jaglanej i z brązowego ryżu ( można użyć samej gryczanej i jaglanej)

3 łyżki mąki orkiszowej jasnej ( proponuję typ 700 lub 500 )

około 3/4 szklanki mleka

1/3 łyżeczki sody

kilka kropli aromatu migdałowego

szczypta soli

1  łyżka cukru/miodu/ulubionego syropu

oliwa

1/2 banana

sos orzechowy:

1 czubata łyżeczka masła orzechowego

3 łyżki syropu z agawy/miodu

4 łyżki wody

Przygotowanie:

  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni.
  • Białka oddzielić od żółtek i ubić je na sztywną pianę z dodatkiem soli.
  • W oddzielnej miseczce bardzo dokładnie wymieszać żółtka, sodę, aromat, mąki cukier i mleko. Dodać je do miski z białkami i delikatnie wymieszać, aż składniki się połączą.
  • Banana pokroić na plasterki.
  • Patelnię posmarować oliwą i wylać na nią ciasto. Powciskać na wierzch banany i opcjonalnie posypać cukrem trzcinowym. Zapiekać przez 30 minut, aż ciasto będzie ładnie przyrumienione i wyrośnięte.
  • W czasie pieczenia przygotować sos. Masło orzechowe i syrop/miód rozpuścić w małym rondelku. Dodać wodę i wszystko dokładnie wymieszać. Odstawić. Podawać z upieczonym omletem.

Smacznego!

imgp7614j

Tarta na spodzie z kaszy jaglanej z łososiem, porem i camembertem

Kolejny przepis na tartę z kaszy jaglanej. Tym razem podaję z łososiem, porem i serem camembert. Spód jest serowy, a farsz delikatny i puszysty. Danie sprawdzi się idealnie na lunch czy kolację dla 4 – 5 osób. Można podawać ją samą lub w towarzystwie sałatki z rukoli, roszponki, pomidorków koktajlowych i sosu winegret.

IMGP6978j

porcja dla 4 – 5 osób

Składniki:

jaglany spód:

1 szklanka kaszy jaglanej

1,5 szklanki wody

1 ząbek czosnku

1/2 cebuli

1/3 szklanki parmezanu

1/3 szklanki mąki jaglanej

1 łyżka masła do wysmarowania formy

sól

farsz:

300 g łososia

1/2 pora

1/2 cebuli

1 ząbek czosnku

sól, pieprz, szczypta cukru

masa jajeczna:

4 jajka

120 g sera camembert

80 ml śmietanki 30%

sól, pieprz

3 łyżki tartego parmezanu

IMGP6982j.jpg

Przygotowanie:

Jaglany spód:

  • Kasze jaglaną przepłukać pod wodą. Czosnek, cebulę obrać i drobno posiekać. W garnku zagotować 1,5 szklanki wody, dodać sól, cebulę, czosnek i kaszę jaglaną. Gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 15 minut.
  • Rozgrzać piekarnik do 220 stopni.
  • Ugotowaną kaszę jaglaną ostudzić, dodać parmezan, jajka, mąkę. Gnieść ręką do uzyskania ciasta.
  • Formę na tartę wysmarować masłem, wyłożyć kaszę na dno oblepiając brzegi oraz spód. Wstawić do piekarnika i piec przez około 15 minut z termoobiegiem.

Farsz:

  • Łososia oddzielić od skóry i pokroić na 1 – cm kawałki. Pora, czosnek i cebulę drobno posiekać. Podsmażyć na łyżce oliwy, dodać sól, pieprz i szczyptę cukru. Odstawić.

Masa jajeczna:

  • Zetrzeć na tartce ser camembert i wsypać do miski. Wbić jajka, dodać śmietankę, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać.

Na podpieczonym spodzie ułożyć łososia, pora z cebulką i czosnkiem. Zalać masą jajeczno – serową i posypać tartym parmezanem. Piec przez 30 minut w temperaturze 180 stopni. Na początku można włączyć termoobieg, jednak potem należy go wyłączyć.

Smacznego! 🙂

Makaron a’la carbonara z szparagami

Dlaczego a’la? Ponieważ w tradycyjnym przepisie na spaghetti carbonara znajdziemy m.in boczek czy sos z żółtek jaj i sera. Zamiast tego użyłam sezonowych warzyw jakimi są szparagi i szpinak. Kremowy sos przygotowałam z całego jajka ( nie tylko z żółtka ) i parmezanu. Ugotowałam makaron bezglutenowy, ale możecie zastąpić go innym np. pszennym z mąki durum ( np. tagliatelle, spaghetti, świderki, kokardki ). Polecam również dodanie białego, wytrawnego wina do przygotowania warzyw.

porcja dla 1 osoby

Składniki:

około 70 g makaronu

5 szparagów

garść liści szpinaku

1/5 szklanki białego, wytrawnego wina

1 łyżka natki pietruszki

1 ząbek czosnku

1/3 cebuli

sól, pieprz

3 łyżki tartego parmezanu

sos:

1 jajko

3 łyżki startego parmezanu

IMGP5923

Przygotowanie:

  • Ugotować makaron zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu.
  • Ugotować szparagi ( przepis możesz znaleźć w dziale ‚ Dowiedz się więcej’ o szparagach ). Następnie pokroić je na 4 części.
  • Przygotować sos. W miseczce rozbełtać jajko i dodać 3 łyżki tartego parmezanu.
  • Cebulę pokroić w kosteczkę, czosnek posiekać. Rozgrzać olej na patelni i podsmażyć. Dodać szpinak i ugotowane szparagi. Smażyć około 4 minuty. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać wino i odparować je na maksymalnym ogniu do zredukowania. Dołożyć ugotowany makaron, posiekaną pietruszkę,  wymieszać i zdjąć patelnię z palnika. Poczekać, aż danie trochę się ochłodzi ( jest to bardzo ważne, ponieważ gdy doda się jajko na gorącą patelnię – zetnie się ) i dodać sos z jajka i parmezanu.
  • Wyłożyć na talerz i posypać pozostałymi, trzema łyżkami parmezanu.

A jaki jest Wasz ulubiony sos do makaronu?

Kotleciki jajeczne z kaszą jaglaną

Zdrowsza wersja zwykłych kotletów jajecznych często zawierających mąkę pszenną i bułkę tartą. Zamiast nich, użyłam wysoko zasadotwórczej kaszy jaglanej, mąki jaglanej i płatków jaglanych. Są więc to kotleciki nieco zmodyfikowane i według mnie, o niebo lepsze od tych tradycyjnych.

sztuk około 20

IMGP5875

Składniki:

6 jajek ugotowanych+ 2 jajka surowe

1/2 szklanki kaszy jaglanej

1 szklanka mleka

1,5 łyżki mąki jaglanej

posiekana natka pietruszki – około 7 łyżek

około 7 łyżek tartego sera żółtego

1/2 szklanki płatków jaglanych

sól, pieprz

olej do smażenia

Przygotowanie:

  • Kaszę jaglaną opłucz i ugotuj w mleku około 10 min. Po tym czasie pozostaw pod przykryciem na około 5 min.
  • Do miski włóż kaszę jaglaną, starte na prasce jajka, pietruszkę, tarty żółty ser, wbij dodatkowo 2 jajka, mąkę jaglaną i dopraw solą, pieprzem.
  • Na talerzyk wysyp płatki jaglane. Rozgrzej olej na patelni. Z masy formuj małe kotleciki i obtaczaj w płatkach. Smaż na małym ogniu około 5 min z jednej i z drugiej strony przy czym pod koniec możesz zwiększyć ogień, aby się ładnie przyrumieniły.
  • Wyłóż na ręcznik papierowy w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu i aby stały się bardziej chrupiące.

Polecam do nich sałatę z ulubionym sosem jogurtowym.

IMGP5851

Szparagowa tarta

Majowa kuchnia nadal trwa. Nie obyła by się kolacja bez szparagów!

Dzisiejszy dzień spędziłam na pichceniu w kuchni dania z przepisu mojego ulubionego kucharza jakim jest Jaimie Oliver. Jego potrawy są różnokolorowe i przesycone aromatami. Potrafi połączyć w taki sposób składniki, że będą stanowić jedną całość. Ma niesamowite wyczucie smakowe, potrafi pokazać ludziom jak prosto można stworzyć ‚coś z niczego’. Często, jak oglądam jego program gdy gotuje, zapiera mi dech w piersiach. On to robi z pasją i miłością. Wkłada w to całe swoje serce. I to czuć w jego daniach. Jeśli nie wierzycie, musicie wypróbować jego przepisu na szparagową tartę z kurczakiem. Niby oczywiste, ale tak naprawdę – nie jest.

Danie dla dwóch osób

 Składniki:

3 cebule

2 ząbki czosnku

300 g szparagów

4 jajka

100g ricotty

50ml mleka

50g startego parmezanu

300g piersi z kurczaka

oliwa

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wyłóż papierem do pieczenia tortownicę o średnicy około 24 cm. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekaną cebulę i wyciśnięte ząbki czosnku. Chwilę po tym dodaj szparagi (usunięte z zdrewniałych końcówek, pokrojone na 3 lub 4 części) i smaż przez kilka minut. Przypraw solą i pieprzem.

W misce rozmieszaj jajka z ricottą, mlekiem i połową parmezanu. Przypraw trochę solą i pieprzem do smaku.

Kurczaka pokrój w kostkę. Usuń wszystkie kosteczki żyłki.

Ułóż na tortownicy, dodaj szparagi z patelni i wszystko zalej sosem z jajek.

Posyp resztą parmezanu i piecz około 20 – 25 min aż góra będzie przyrumieniona.

Wyjmij z piekarnika i poczekaj chwilę aby bardziej stężała.

Smacznego!

Wszystkie zdjęcia są robione samodzielnie.

Polecam większość przepisów Jaimie’go Olivera. Z wszystkimi, z którymi miałam do czynienia wyszły przepyszne i warte ponownego ugotowania.