Komosa ryżowa z indykiem i brokułem

Danie trochę podchodzące pod kuchnię indyjską ze względu na przyprawę – garam masala. Polecam ją do używania wielu dań np. jednogarnkowych, zup, mięs czy nawet ryb. Można ją kupić w supermarketach na dziale z żywnością orientalną lub zrobić samemu w domu. Przyprawy makro takie jak: kmin rzymski, kolendra, pieprz, kardamon i mikro: liść laurowy, cynamon, goździki, pieprz cayenne, gałka muszkatałowa. Na początku należy je lekko przyprażyć na suchej patelni, a następnie wszystko razem zmiksować. To danie jest idealne na szybki lunch lub kolację. 🙂

imgp7422j

 

porcja dla 2 osób

Składniki:

3/4 szklanki komosy ryżowej ( biała lub czarna )

10 różyczek brokuła

1 marchewka

1 awokado

3 pieczarki

1 ząbek czosnku

1 pierś z indyka

1 łyżeczka przyprawy garam masala

sól, pieprz

oliwa

Przygotowanie:

  • Ugotować komosę zgodnie z instrukcją na opakowaniu z szczyptą soli. Po ugotowaniu pozostawić pod przykryciem.
  • Indyka pokroić na małe kawałki. Marchewkę obrać i pokroić na cienkie plasterki. Pieczarki pokroić na ćwiartki. Awokado obrać i pokroić na małe kawałki.
  • Brokuła gotować przez około 5 minut w osolonej wodzie.
  • Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić marchewkę i smażyć przez około 5 minut, aby była miękka ale nadal chrupiąca. Dodać czosnek, brokuła i pieczarki i indyka. Smażyć przez kolejne 5 minut, do momentu aż indyk usmaży się. Posolić i popieprzyć.
  • Na patelnię dodać komosę , awokado, przyprawę garam masala. Wymieszać i podawać.

Smacznego! 🙂

IMGP7421j.jpg

 

Quinoa z puree z groszku i kotletami z ciecierzycy

Naszła mnie ochota na przygotowanie wegetariańskiego, pełnego warzyw i aromatów obiadu. Komosa ryżowa z selerem naciowym i pesto pietruszkowym podana na pure z groszku i do tego kotleciki z ciecierzycy z nutką orientu. Gwarantuję, że spodoba się każdemu. 🙂

Składniki:

porcja dla 2 osób

komosa:

3/4 szklanki komosy ryżowej

1 seler naciowy

sól

pesto pietruszkowe:

duży pęczek natki pietruszki

2 łyżki nasion słonecznika

kilka łyżek dobrej jakości oliwy

sól, pieprz, sok z 1/4 cytryny

3 łyżki tartego parmezanu

1 duży ząbek czosnku

puree z groszku:

1 puszka groszku zielonego

1/2 szklanki mleka

sól, pieprz

kotlety:

1 puszka ciecierzycy

1 łyżeczka nasion kolendry

3 łyżki mąki ryżowej

1 jajko

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Komosa:

  • Komosę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  • Na patelni podsmażyć pokrojony cienko seler naciowy, posolić. Dodać komosę, pesto i wymieszać. Spróbować i jeśli trzeba – dodatkowo doprawić.

Pesto:

  • W blenderze zmiksować wszystkie składniki na pesto. Oliwę dodawać w trakcie miksowania, sprawdzając konsystencję sosu. Powinien być zwarty, ale nie za bardzo lejący. Jeśli oliwa rozwarstwia się od pietruszki, nie dolewać więcej.

Puree z groszku:

  • Mleko zagotować. Dodać groszek, sól, pieprz. Zmiksować na gładkie puree.

Kotlety:

  • Nasiona kolendry rozetrzeć w moździerzu.
  • Zmiksować wszystkie składniki.
  • Formować małe kotleciki, obtoczyć w mące ryżowej i smażyć na rozgrzanej patelni.
  • Odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Wszystko wyłożyć na talerz, tak jak na zdjęciu.

Smacznego! 🙂

IMGP6268.jpg

Sałatka z komosą ryżową i pesto bazyliowym

Kolejna odsłona komosy ryżowej. Ma delikatny, charakterystyczny posmak. Do tego dania można użyć dowolnej jej odmiany np. białej, czerwonej czy czarnej. Opcjonalnie ser kozi można zastąpić dobrej jakości fetą. Doskonałe na lekką kolację lub jako dodatek do mięs czy ryb.

porcja dla 5 osób

Składniki:

1 szklanka komosy ryżowej

około 450 g zielonej fasolki szparagowej

1 cukinia

1 papryka zielona

pesto bazyliowe:

1 szklanka świeżej bazylii

1 łyżka natki pietruszki

30 g parmezanu

30 g płatków migdałowych

3 łyżki soku z limonki/cytryny

3 ząbki czosnku

6 łyżek oliwy z oliwek

sól, pieprz

dekoracja:

pęczek natki pietruszki

100 g sera koziego sałatkowego

Przygotowanie:

  • Ugotować komosę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. ( Posolić wodę )
  • Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Warzywa umyć. Od fasolki szparagowej odciąć końcówki i przeciąć ją na pół. Cukinię obrać, pokroić w słupki, paprykę pokroić w większą kostkę.
  • Wyłożyć warzywa na blasze do pieczenia, skropić oliwą, posolić, popieprzyć. Wymieszać. Wsadzić do piekarnika i piec około 20 min. Pod koniec można włączyć funkcję grilla.

Pesto bazyliowe:

  • Wszystkie składniki umieścić w blenderze. Miksować do uzyskania gładkiego sosu. Jeśli jest zbyt gęste, dodać więcej oliwy.

Dekoracja:

  • Pietruszkę posiekać.

Komosę wymieszać z warzywami i pesto. Wyłożyć na duży półmisek. Posypać posiekaną natką pietruszki i pokruszonym kozim serem.

Smacznego!

IMGP6083.jpg

‚Hamburger’

Mięso wołowe, ser, bekon, pomidor, bułeczka z sezamem i sos BBQ kojarzy się z prawdziwym hamburgerem . Jednak ja wolę nieco zmodyfikowane wersje tej kanapki. Dzisiaj przedstawiam przepis na burgera z czarnej fasoli i quinoa podanej z hummusem, słodką cebulką i liśćmi sałaty zamiast bułki. Muszę przyznać, że ta zdrowsza, wegańska wersja tradycyjnego hamburgera jest o wiele lepsza i jej smakiem zaskoczysz wszystkich, których obdarzysz tym daniem. Nawet najwięksi wielbiciele mięsa wołowego polubią tę potrawę!

porcja dla 4 osób

Składniki:

burger:

50 g komosy ryżowej

puszka czarnej fasoli

2 łyżeczki dżemu truskawkowego niskosłodzonego lub bez cukru

2 daktyle

1,5 łyżeczki kminu rzymskiego

1,5 łyżeczki słodkiej, mielonej papryki

3 łyżki oliwy

sól, pieprz

hummus:

przepis znajdziecie w poprzednich postach (dział pasty/dodatki)

cebulka:

2 cebule

2 łyżki miodu

szczypta soli

bakłażan:

1 mały bakłażan

sól, pieprz

dodatki:

około 8 dużych liści sałaty

papryka/pomidor

listki kolendry

Przygotowanie:

Burgery:

  • Ugotować komosę ryżową zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  • Na suchą patelnię wsypać odsączoną i wypłukaną czarną fasolę. Dodać kmin, słodką paprykę i smażyć na małym ogniu aż lekko popęka.
  • Komosę, fasolę, dżem, daktyle, oliwę, pieprz zblendować na gładką masę. Powinna być bardzo gęsta i zwarta. Do smaku dodać sól.
  • Formować burgery i smażyć na grillowej patelni. (lub zwykłej)

Cebulka:

  • Obrać i drobno posiekać dwie cebule.
  • Podsmażyć je na odrobinie oliwy. Kiedy się zeszklą i lekko zarumienią dodać dwie łyżki miodu. Pomieszać i karmelizować je pół minuty na małym ogniu. Odłożyć na talerzyk

Bakłażany:

  • Bakłażana obrać, umyć i pokroić na 8 grubych plasterków.
  • Posolić z wierzchu i pozostawić na chwilę, aby puściły sok.
  • Po tym czasie odsączyć papierowym ręcznikiem i usmażyć na rozgrzanej grillowej lub zwykłej patelni. Doprawić pieprzem.

Hamburger:

Na talerzu położyć liść sałaty, następnie na niej bakłażana, burgera, hummus, krążek papryki, cebulkę, kolejnego bakłażana, posypać wszystko posiekaną kolendrą i polać sosem, który pozostał po skarmelizowanej cebulce. Przykryć kolejnym liściem sałaty i wbić wykałaczkę (zdjęcie).

Smacznego!

Sałatka z quinoa

Jesteście ciekawi co dzisiaj dla Was przygotowałam? Jest to sałatka z komosą ryżową, żurawiną i chrupiącymi orzechami nerkowca. W przepisie jest jasna odmiana komosy, ale równie dobrze możecie użyć czerwonej. Winogron użyłam zielonych, bezpestkowych, chociaż nadadzą się również te ciemne. Sałatka jest idealna na letnią kolację lub jako dodatek na grilla. Zapraszam!

Z podanych składników wychodzi porcja dla 6 osób.

Składniki:

1 szklanka komosy ryżowej

1 duża kiść winogron

1 puszka ciecierzycy

1 cebula czerwona

pół szklanki suszonej żurawiny

pół szklanki orzechów nerkowca

garść listków mięty

sos:

7 łyżek oliwy z oliwek

sok z 1 cytryny

sól, pieprz

1/2 łyżeczki cynamonu

2 łyżki miodu, syropu klonowego, syropu z agawy

Przygotowanie:

Na patelnię wrzuć orzechy nerkowca i praż aż to uzyskania brązowego koloru.

Wypłucz komosę ryżową i ugotuj w 2 szklankach osolonej wody. Trzymaj na minimalnym gazie i gotuj przez około 25 min aż to wchłonięcia płynu. Pozostaw do ostygnięcia.

Na sitku wypłucz ciecierzycę z zalewy. Winogrono pokrój na połówki, cebulę drobno posiekaj. Listki mięty porwij palcami i potrzyj aby wydobył się z nich aromat.

Przygotuj sos. W miseczce wymieszaj wszystkie składniki sosu i pozostaw aby się ‚przegryzły’.

W dużej misce wsyp lekko ostudzoną komosę, winogrono, cebulę, żurawinę, ciecierzycę, uprażone nerkowce, miętę. Dodaj sos i wszystko dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby dopraw solą, pieprzem i miodem.

Ta sałatka to prawdziwa bomba witaminowa ze względu na obecność komosy ryżowej. W Polce jest jeszcze niestety mało popularna. Jeśli więcej ludzi pozna jej niepowtarzalny smak, zagości u wszystkich na stołach.