Makaron penne z sosem z sera koziego i szpinakiem

Pytanie: Lubicie makarony? Osobiście, mogłabym je jeść codziennie, pod każdą postacią. Lasagne, tagliatelle, pappardelle, linguine, spaghtetti… Według mnie, najlepsze jest to, że pasują zarówno z słodkimi dodatkami jak i podane w sposób wytrawny. Najbardziej znane jest oczywiście znany makaron spaghetti z sosem bolognese, jak i tradycyjna lasagne z mięsem mielonym i sosem pomidorowym. Dzisiaj przedstawiam przepis na makaron penne z kremowym sosem, który jest z dodatkiem sera koziego i suszonej bazylii. Jeśli nie przepadacie za kozim serem, możecie zastąpić go zwykłym żółtym, jednak smak dania będzie zmieniony. Użyłam również szpinaku i pieczarek. Idealne sprawdzi się również cukinia. Uwierzcie, jest prosty i szybki w przygotowaniu. Życzę smacznego! 🙂

danie

porcja dla 2 osób

Składniki:

około 180 g makaronu penne ( rurki – polecam kukurydziany)

1,5 szklanki mleka

łyżka mąki orkiszowej/pszennej/jaglanej  (dowolna)

3/4 szklanki startego sera koziego

pieprz, sól, szczypta cukru

3 garście szpinaku

1/2 cukinii

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka suszonej bazylii

_IGP8499

Przygotowanie:

sos:

  • W rondelku rozgrzej olej – taka ilość aby pokryła całe dno garnka. Dodaj mąkę i wymieszaj na gładką pastę. Wlej mleko i szybko mieszaj trzepaczką. Zagotuj, dodaj ser, sól, pieprz, cukier i bazylię. Wymieszaj dokładnie. Odstaw.

warzywa:

  • Cukinię pokrój na plasterki i na ćwiartki. Czosnek drobno posiekaj. Szpinak porwij na mniejsze części. Pieczarki pokrój w ćwiartki. Wszystko podsmaż na patelni lekko dosalając.
  • Makaron ugotuj al dente. Wrzuć na patelnię z warzywami i dodaj sos. Wszystko dokładnie wymieszaj i spróbuj. Ewentualnie dosól.

_IGP8498

Kalafiorowe curry z szpinakiem

Nie tylko kalafior i szpinak… Jeszcze obecna jest ciecierzyca, pieczarki, masło orzechowe, mleko kokosowe…. Danie polecam podawać z ryżem basmati, makaronem ryżowym lub tak jak widoczne jest na zdjęciu –  z papadamami. Są to cienkie placki, które smaży się na oleju lub podgrzewa się w mikrofalówce do momentu, kiedy napuchną i zmienią swój pierwotny kształt. Można je kupić w każdym większym supermarkecie. Polecam przygotować większą porcję, aby na drugi dzień jedynie odgrzać potrawę i dogotować makaron lub ryż. Postarajcie kupić warzywa jak najświeższe, tylko wtedy danie odda swój niepowtarzalny smak i aromat. Jako przyprawę używa się gorczycę. Pamiętajcie jednak, że zbyt duża ilość wpłynie negatywnie na smak potrawy, ponieważ nada zbyt dużo goryczy. Świeża kolendra na wierzch i gotowe! Smacznego! 🙂

pobrane.jpg

porcja dla 4 osób

Składniki:

główka kalafiora

puszka ciecierzycy

6 pieczarek

4 duże garście szpinaku

2 ząbki czosnku

1 duża cebula

5 łyżek masła orzechowego

puszka mleka kokosowego

3/4 szklanki bulionu/wody

1/3 łyżeczki gorczycy

1/2 łyżeczki kurkumy

1/2 łyżeczki curry

pieprz, sól

łyżka miodu

garść świeżej kolendry ( lub suszonej )

jako dodatki : makaron ryżowy, ryż, papadamy

Przygotowanie:

  • Kalafior obrać. Podzielić na różyczki. Ciecierzycę odsączyć. Szpinak umyć. Czosnek i cebulę drobno pokroić. Pieczarki pokroić w ćwiartki.
  • Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić gorczycę. Chwilę podsmażać. Powinna lekko podskakiwać na patelni. Dodać czosnek, cebulę. Podsmażyć. Dodać kalafior, pieczarki, wlać mleko kokosowe i wodę. Gotować około 15 minut, w zależności od wielkości różyczek kalafiora. Im większe tym dłużej, im mniejsze tym czas gotowania krótszy.
  • Po tym czasie dorzucić resztę warzyw : ciecierzycę, szpinak. Dodać masło orzechowe. Doprawić wszystkimi przyprawami. Dokładnie wymieszać. Wyłożyć na talerze i posypać świeżą kolendrą. Jeśli używamy suszonej to dodajemy ją do dania pod koniec mieszania potrawy.

Podawać z papadamami, makaronem ryżowym lub ryżem basmati.

pobrane (1)

 

Tarta francuska z łososiem i brokułem

imgp7424j

Składniki:

 opakowanie ciasta francuskiego

1 filet z łososia

1/2 brokuła

1 cebula

2 ząbki czosnku

sos:

100 ml śmietanki 30%

3 jajka

3/4 szklanki mleka

1/2 szklanki startego sera (mieszanka parmezanu, cheddar/gouda)

3 łyżki startego parmezanu

sól, pieprz, 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej

Przygotowanie:

  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni.
  • Formę na tartę naoliwić lub posmarować masłem. Wyłożyć ciasto francuskie i docisnąć. Położyć na nim kawałek papieru do pieczenia i wysypać groch lub fasolę, aby obciążyć ciasto i nie doprowadzić do jego wyrośnięcia podczas pieczenia.
  • Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez około 10 minut do lekkiego zarumienienia. Można piec z termoobiegiem.
  • Łososia pokroić na 1 cm kawałki. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Brokuła podzielić na różyczki i gotować przez 5 minut w osolonej wodzie.
  • Na patelni rozgrzać olej i wrzucić cebulę, czosnek i brokuła. Smażyć wszystko przez około 4 minuty.

masa jajeczna:

  • Śmietankę, jajka, mleko i 1/2 szklanki startego sera wymieszać. Dodać sól, pieprz i gałkę muszkatałową. Ponownie wymieszać.

 

  • Na podpieczony spód wyłożyć łososia, warzywa i zalać masą jajeczną. Posypać startym parmezanem i piec w piekarniku nagrzanym do 190-200 stopni przez około 30-35 minut.

Smacznego! 🙂

IMGP7425j.jpg

 

Pieczony omlet bananowy

Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na pieczonego, bananowego omleta bez grama mąki pszennej. Jeśli uważacie, że desery z użyciem innych mąk takich jak gryczana, jaglana, ryżowa czy orkiszowa są niesmaczne, po spróbowaniu tego omleta na pewno zmienicie zdanie! Jest bardzo puszysty a podczas pieczenia rośnie jak na drożdżach. 🙂 W wierzch ciasta powciskałam pokrojone banany i zapiekłam w żeliwnej patelni. Był chrupiący od spodu a pulchny w środku. Polany sosem orzechowym na bazie masła orzechowego i syropu z agawy jest jeszcze lepszy! Danie idealnie nadaje się na lekką kolację czy na śniadanie. Taki posiłek na pewno doda Wam energii na cały dzień – to jest zagwarantowane. Przepis jest przygotowany dla 1 osoby, jednak jeśli chcecie zrobić go dla większej ilości osób, należy zwiększyć ilość składników proporcjonalnie i użyć większej brytfanki do zapiekania. Jeśli chcecie, można wierzch ciasta posypać grubym cukrem trzcinowym ( nie brązowym! ). Nada chrupkości i większej słodyczy. Po prostu musicie go spróbować!

porcja dla 1 osoby ( patelnia żeliwna do zapiekania o średnicy około 22cm )

Składniki:

2 jajka

po 2 łyżki: mąki gryczanej, jaglanej i z brązowego ryżu ( można użyć samej gryczanej i jaglanej)

3 łyżki mąki orkiszowej jasnej ( proponuję typ 700 lub 500 )

około 3/4 szklanki mleka

1/3 łyżeczki sody

kilka kropli aromatu migdałowego

szczypta soli

1  łyżka cukru/miodu/ulubionego syropu

oliwa

1/2 banana

sos orzechowy:

1 czubata łyżeczka masła orzechowego

3 łyżki syropu z agawy/miodu

4 łyżki wody

Przygotowanie:

  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni.
  • Białka oddzielić od żółtek i ubić je na sztywną pianę z dodatkiem soli.
  • W oddzielnej miseczce bardzo dokładnie wymieszać żółtka, sodę, aromat, mąki cukier i mleko. Dodać je do miski z białkami i delikatnie wymieszać, aż składniki się połączą.
  • Banana pokroić na plasterki.
  • Patelnię posmarować oliwą i wylać na nią ciasto. Powciskać na wierzch banany i opcjonalnie posypać cukrem trzcinowym. Zapiekać przez 30 minut, aż ciasto będzie ładnie przyrumienione i wyrośnięte.
  • W czasie pieczenia przygotować sos. Masło orzechowe i syrop/miód rozpuścić w małym rondelku. Dodać wodę i wszystko dokładnie wymieszać. Odstawić. Podawać z upieczonym omletem.

Smacznego!

imgp7614j

Makaron ryżowy z sosem kokosowym i tofu

Coraz szerzej znane tofu- twarożek sojowy, często spożywany przez wegetarian i wegan. Jest źródłem cennego białka i wielu składników mineralnych m.in. wapń, żelazo, potas, fosfor. Występują dwa rodzaje tofu – twarde i tzw. silken tofu, czyli delikatne, jedwabiste. Do tego przepisu polecam użyć tego pierwszego typu, ponieważ jest bardziej zwarte. Sos jest na bazie mleka kokosowego. Trzeba pamiętać, aby użyć tego o wysokiej zawartości tłuszczu. Dodałam wiele gotowych sosów, które można nabyć w supermarketach na dziale z orientalnymi produktami. Polecam je zakupić, ponieważ dodanie ich do potrawy nada niepowtarzalny smak i aromat.

porcja dla 2 osób

Składniki:

około 50 g makaronu ryżowego ( u mnie wstążki )

puszka mleka kokosowego

180 g tofu

1/2 cukinii

2 małe marchewki

2 ząbki czosnku

1 mała cebula

2 łyżki świeżego, tartego imbiru

1 łyżka sosu ostrygowego

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka sosu rybnego

1 łyżka naturalnego miodu

1 łyżeczka curry

1/2 łyżeczki kurkumy

sezam do posypania

pieprz, sól do smaku

olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:

Makaron ryżowy:

  • Zagotować posoloną wodę w garnku. Włożyć makaron ryżowy i mieszamy.
  • Zdjąć z ognia i przykryć. Po 10 min powinien być już gotowy.

Sos:

  • W małej miseczce wymieszać ze sobą sos ostrygowy, rybny, sojowy, miód, curry i kurkumę. Odstawić.

Warzywa:

  • Cukinię obrać, pokroić w plasterki a następnie w ćwiartki.
  • Marchewkę pokroić w słupki.
  • Cebulę i czosnek drobno posiekać.

Tofu:

  • Tofu odsączyć z płynu. Położyć na ręczniku papierowym i delikatnie dociskać aby usunąć nadmiar wody.
  • Na patelni rozgrzać olej i smażyć z każdej strony do uzyskania złotobrązowego koloru.

 

Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić cebulę, czosnek i imbir. Po chwili dodać marchewkę i trzymać na ogniu . Wrzucić cukinię i smażyć około 5 minut.

Dodać śmietankę kokosową ( biały płyn zebrany na górnym poziomie puszki, a pozostałą wodę kokosową można wykorzystać do ugotowania np. jaglanki ). Przemieszać i dodać wcześniej przygotowany sos. Spróbować, czy smak jest dobry. W razie czego dosolić do smaku.

Na talerz wyłożyć moczony makaron ryżowy i dodać sos z warzywami. Posypać sezamem i ułożyć tofu.

Smacznego! IMGP6287.jpg

Orkiszowe naleśniki

Polecam zamianę zwykłej mąki pszennej na zdrowszą mąkę orkiszową. Dania wychodzą bardzo podobne w smaku, a zjadając orkisz dostarczamy bardzo dużo wartości odżywczych. Polecam przygotować więcej placków, ponieważ na drugi dzień, możemy do nich wymyślić dowolny farsz np. na słodko z twarogu i miodu, czy wytrawnie z kremowym sosem na bazie mleka z warzywami. Zapraszam. 🙂

około 12 placków

Składniki:

120 g mąki orkiszowej typ 700

2 jajka

300 ml mleka

szczypta soli

olej do smażenia

Przygotowanie:

  • Wszystkie składniki na placki dokładnie zmiksować.
  • Rozgrzać patelnię i posmarować olejem. Chochlą nabierać porcje ciasta i rozlewać po całej patelni. Po około minucie przewrócić na drugą stronę. Po usmażeniu zdjąć z patelni na talerz.
  • W tym przepisie zrobiłam farsz z sosem na bazie mleka. Z warzyw dodałam cukinię, czosnek, cebulę, seler naciowy. Przygotowałam sos beszamel, ale z dodatkiem suszonej pietruszki, soli, pieprzu, bazylii, oregano i sera cheedar, mozarelli i parmezanu. Wszystko wymieszałam i położyłam na wcześniej usmażonym naleśniku.

 

 

 

Makaron z kurczakiem, pieczarkami i serkiem philadelphia

Nic dodać, nic ująć. Kto kocha makarony tak samo jak ja, zakocha się w tym daniu natychmiast po jego spróbowaniu. Dajcie znać w komentarzach jak smakowało. 🙂

imgp7281j

porcja dla 2 osób

Składniki:

około 150 g makaronu tagliatelle ( z mąki durum lub bezglutenowego )

125 serka philadelphia

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

4 pieczarki

2 ząbki czosnkuC

1/3 cukinii

1 pierś z kurczaka

1/3 łyżeczki oregano

1/3 łyżeczki bazylii

1/4 szklanki białego, wytrawnego wina

1/3 szklanki startego sera ( polecam cheddara, parmezan)

pieprz, sól

Przygotowanie:

  • Makaron ugotować al dente. Odcedzić i przelać wodą. Odstawić.
  • Czosnek obrać i drobno posiekać. Pieczarki pokroić w ćwiartki, cukinię pokroić w plasterki następnie na ćwiartki. Kurczaka pokroić na mniejsze części.
  • Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić czosnek, pieczarki i cukinię. Smażyć przez około 2 minuty. Dodać kurczaka i smażyć kolejne 5 minut. Wlać wino i odparować na dużym ogniu. Sos powinien się zredukować. Dorzucić serek i wymieszać do uzyskania gładkiego sosu.
  • Na patelnię dodać makaron i wszystko razem wymieszać. Spróbować i ewentualnie dosolić. Wyłożyć na talerz i posypać serem.

Smacznego!