Makaron penne z sosem z sera koziego i szpinakiem

Pytanie: Lubicie makarony? Osobiście, mogłabym je jeść codziennie, pod każdą postacią. Lasagne, tagliatelle, pappardelle, linguine, spaghtetti… Według mnie, najlepsze jest to, że pasują zarówno z słodkimi dodatkami jak i podane w sposób wytrawny. Najbardziej znane jest oczywiście znany makaron spaghetti z sosem bolognese, jak i tradycyjna lasagne z mięsem mielonym i sosem pomidorowym. Dzisiaj przedstawiam przepis na makaron penne z kremowym sosem, który jest z dodatkiem sera koziego i suszonej bazylii. Jeśli nie przepadacie za kozim serem, możecie zastąpić go zwykłym żółtym, jednak smak dania będzie zmieniony. Użyłam również szpinaku i pieczarek. Idealne sprawdzi się również cukinia. Uwierzcie, jest prosty i szybki w przygotowaniu. Życzę smacznego! 🙂

danie

porcja dla 2 osób

Składniki:

około 180 g makaronu penne ( rurki – polecam kukurydziany)

1,5 szklanki mleka

łyżka mąki orkiszowej/pszennej/jaglanej  (dowolna)

3/4 szklanki startego sera koziego

pieprz, sól, szczypta cukru

3 garście szpinaku

1/2 cukinii

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka suszonej bazylii

_IGP8499

Przygotowanie:

sos:

  • W rondelku rozgrzej olej – taka ilość aby pokryła całe dno garnka. Dodaj mąkę i wymieszaj na gładką pastę. Wlej mleko i szybko mieszaj trzepaczką. Zagotuj, dodaj ser, sól, pieprz, cukier i bazylię. Wymieszaj dokładnie. Odstaw.

warzywa:

  • Cukinię pokrój na plasterki i na ćwiartki. Czosnek drobno posiekaj. Szpinak porwij na mniejsze części. Pieczarki pokrój w ćwiartki. Wszystko podsmaż na patelni lekko dosalając.
  • Makaron ugotuj al dente. Wrzuć na patelnię z warzywami i dodaj sos. Wszystko dokładnie wymieszaj i spróbuj. Ewentualnie dosól.

_IGP8498

Kalafiorowe curry z szpinakiem

Nie tylko kalafior i szpinak… Jeszcze obecna jest ciecierzyca, pieczarki, masło orzechowe, mleko kokosowe…. Danie polecam podawać z ryżem basmati, makaronem ryżowym lub tak jak widoczne jest na zdjęciu –  z papadamami. Są to cienkie placki, które smaży się na oleju lub podgrzewa się w mikrofalówce do momentu, kiedy napuchną i zmienią swój pierwotny kształt. Można je kupić w każdym większym supermarkecie. Polecam przygotować większą porcję, aby na drugi dzień jedynie odgrzać potrawę i dogotować makaron lub ryż. Postarajcie kupić warzywa jak najświeższe, tylko wtedy danie odda swój niepowtarzalny smak i aromat. Jako przyprawę używa się gorczycę. Pamiętajcie jednak, że zbyt duża ilość wpłynie negatywnie na smak potrawy, ponieważ nada zbyt dużo goryczy. Świeża kolendra na wierzch i gotowe! Smacznego! 🙂

pobrane.jpg

porcja dla 4 osób

Składniki:

główka kalafiora

puszka ciecierzycy

6 pieczarek

4 duże garście szpinaku

2 ząbki czosnku

1 duża cebula

5 łyżek masła orzechowego

puszka mleka kokosowego

3/4 szklanki bulionu/wody

1/3 łyżeczki gorczycy

1/2 łyżeczki kurkumy

1/2 łyżeczki curry

pieprz, sól

łyżka miodu

garść świeżej kolendry ( lub suszonej )

jako dodatki : makaron ryżowy, ryż, papadamy

Przygotowanie:

  • Kalafior obrać. Podzielić na różyczki. Ciecierzycę odsączyć. Szpinak umyć. Czosnek i cebulę drobno pokroić. Pieczarki pokroić w ćwiartki.
  • Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić gorczycę. Chwilę podsmażać. Powinna lekko podskakiwać na patelni. Dodać czosnek, cebulę. Podsmażyć. Dodać kalafior, pieczarki, wlać mleko kokosowe i wodę. Gotować około 15 minut, w zależności od wielkości różyczek kalafiora. Im większe tym dłużej, im mniejsze tym czas gotowania krótszy.
  • Po tym czasie dorzucić resztę warzyw : ciecierzycę, szpinak. Dodać masło orzechowe. Doprawić wszystkimi przyprawami. Dokładnie wymieszać. Wyłożyć na talerze i posypać świeżą kolendrą. Jeśli używamy suszonej to dodajemy ją do dania pod koniec mieszania potrawy.

Podawać z papadamami, makaronem ryżowym lub ryżem basmati.

pobrane (1)

 

Pieczony omlet bananowy

Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na pieczonego, bananowego omleta bez grama mąki pszennej. Jeśli uważacie, że desery z użyciem innych mąk takich jak gryczana, jaglana, ryżowa czy orkiszowa są niesmaczne, po spróbowaniu tego omleta na pewno zmienicie zdanie! Jest bardzo puszysty a podczas pieczenia rośnie jak na drożdżach. 🙂 W wierzch ciasta powciskałam pokrojone banany i zapiekłam w żeliwnej patelni. Był chrupiący od spodu a pulchny w środku. Polany sosem orzechowym na bazie masła orzechowego i syropu z agawy jest jeszcze lepszy! Danie idealnie nadaje się na lekką kolację czy na śniadanie. Taki posiłek na pewno doda Wam energii na cały dzień – to jest zagwarantowane. Przepis jest przygotowany dla 1 osoby, jednak jeśli chcecie zrobić go dla większej ilości osób, należy zwiększyć ilość składników proporcjonalnie i użyć większej brytfanki do zapiekania. Jeśli chcecie, można wierzch ciasta posypać grubym cukrem trzcinowym ( nie brązowym! ). Nada chrupkości i większej słodyczy. Po prostu musicie go spróbować!

porcja dla 1 osoby ( patelnia żeliwna do zapiekania o średnicy około 22cm )

Składniki:

2 jajka

po 2 łyżki: mąki gryczanej, jaglanej i z brązowego ryżu ( można użyć samej gryczanej i jaglanej)

3 łyżki mąki orkiszowej jasnej ( proponuję typ 700 lub 500 )

około 3/4 szklanki mleka

1/3 łyżeczki sody

kilka kropli aromatu migdałowego

szczypta soli

1  łyżka cukru/miodu/ulubionego syropu

oliwa

1/2 banana

sos orzechowy:

1 czubata łyżeczka masła orzechowego

3 łyżki syropu z agawy/miodu

4 łyżki wody

Przygotowanie:

  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni.
  • Białka oddzielić od żółtek i ubić je na sztywną pianę z dodatkiem soli.
  • W oddzielnej miseczce bardzo dokładnie wymieszać żółtka, sodę, aromat, mąki cukier i mleko. Dodać je do miski z białkami i delikatnie wymieszać, aż składniki się połączą.
  • Banana pokroić na plasterki.
  • Patelnię posmarować oliwą i wylać na nią ciasto. Powciskać na wierzch banany i opcjonalnie posypać cukrem trzcinowym. Zapiekać przez 30 minut, aż ciasto będzie ładnie przyrumienione i wyrośnięte.
  • W czasie pieczenia przygotować sos. Masło orzechowe i syrop/miód rozpuścić w małym rondelku. Dodać wodę i wszystko dokładnie wymieszać. Odstawić. Podawać z upieczonym omletem.

Smacznego!

imgp7614j

Makaron ryżowy z sosem kokosowym i tofu

Coraz szerzej znane tofu- twarożek sojowy, często spożywany przez wegetarian i wegan. Jest źródłem cennego białka i wielu składników mineralnych m.in. wapń, żelazo, potas, fosfor. Występują dwa rodzaje tofu – twarde i tzw. silken tofu, czyli delikatne, jedwabiste. Do tego przepisu polecam użyć tego pierwszego typu, ponieważ jest bardziej zwarte. Sos jest na bazie mleka kokosowego. Trzeba pamiętać, aby użyć tego o wysokiej zawartości tłuszczu. Dodałam wiele gotowych sosów, które można nabyć w supermarketach na dziale z orientalnymi produktami. Polecam je zakupić, ponieważ dodanie ich do potrawy nada niepowtarzalny smak i aromat.

porcja dla 2 osób

Składniki:

około 50 g makaronu ryżowego ( u mnie wstążki )

puszka mleka kokosowego

180 g tofu

1/2 cukinii

2 małe marchewki

2 ząbki czosnku

1 mała cebula

2 łyżki świeżego, tartego imbiru

1 łyżka sosu ostrygowego

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka sosu rybnego

1 łyżka naturalnego miodu

1 łyżeczka curry

1/2 łyżeczki kurkumy

sezam do posypania

pieprz, sól do smaku

olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:

Makaron ryżowy:

  • Zagotować posoloną wodę w garnku. Włożyć makaron ryżowy i mieszamy.
  • Zdjąć z ognia i przykryć. Po 10 min powinien być już gotowy.

Sos:

  • W małej miseczce wymieszać ze sobą sos ostrygowy, rybny, sojowy, miód, curry i kurkumę. Odstawić.

Warzywa:

  • Cukinię obrać, pokroić w plasterki a następnie w ćwiartki.
  • Marchewkę pokroić w słupki.
  • Cebulę i czosnek drobno posiekać.

Tofu:

  • Tofu odsączyć z płynu. Położyć na ręczniku papierowym i delikatnie dociskać aby usunąć nadmiar wody.
  • Na patelni rozgrzać olej i smażyć z każdej strony do uzyskania złotobrązowego koloru.

 

Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić cebulę, czosnek i imbir. Po chwili dodać marchewkę i trzymać na ogniu . Wrzucić cukinię i smażyć około 5 minut.

Dodać śmietankę kokosową ( biały płyn zebrany na górnym poziomie puszki, a pozostałą wodę kokosową można wykorzystać do ugotowania np. jaglanki ). Przemieszać i dodać wcześniej przygotowany sos. Spróbować, czy smak jest dobry. W razie czego dosolić do smaku.

Na talerz wyłożyć moczony makaron ryżowy i dodać sos z warzywami. Posypać sezamem i ułożyć tofu.

Smacznego! IMGP6287.jpg

Makaron z kurczakiem, pieczarkami i serkiem philadelphia

Nic dodać, nic ująć. Kto kocha makarony tak samo jak ja, zakocha się w tym daniu natychmiast po jego spróbowaniu. Dajcie znać w komentarzach jak smakowało. 🙂

imgp7281j

porcja dla 2 osób

Składniki:

około 150 g makaronu tagliatelle ( z mąki durum lub bezglutenowego )

125 serka philadelphia

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

4 pieczarki

2 ząbki czosnkuC

1/3 cukinii

1 pierś z kurczaka

1/3 łyżeczki oregano

1/3 łyżeczki bazylii

1/4 szklanki białego, wytrawnego wina

1/3 szklanki startego sera ( polecam cheddara, parmezan)

pieprz, sól

Przygotowanie:

  • Makaron ugotować al dente. Odcedzić i przelać wodą. Odstawić.
  • Czosnek obrać i drobno posiekać. Pieczarki pokroić w ćwiartki, cukinię pokroić w plasterki następnie na ćwiartki. Kurczaka pokroić na mniejsze części.
  • Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić czosnek, pieczarki i cukinię. Smażyć przez około 2 minuty. Dodać kurczaka i smażyć kolejne 5 minut. Wlać wino i odparować na dużym ogniu. Sos powinien się zredukować. Dorzucić serek i wymieszać do uzyskania gładkiego sosu.
  • Na patelnię dodać makaron i wszystko razem wymieszać. Spróbować i ewentualnie dosolić. Wyłożyć na talerz i posypać serem.

Smacznego!

Jaglanka z granolą i jagodami

Powszechnie wiadomo, że na przygotowanie granoli trzeba przeznaczyć trochę czasu. Jednak mam sposób na szybką, domową granolę… z patelni. Doskonale nadaje się do różnych puddingów czy jaglanek. Nadaje chrupkości potrawie i dostarcza wiele składników odżywczych. Koniecznie spróbuj tej jaglanki. Można użyć mrożonych jagód, jeżyn, lub sezonowych owoców np. jabłek. Idealnie sprawdzą się nasiona granatu.

Smacznego!

IMGP6260

1 porcja

Składniki:

jaglanka:

1/4 szklanki kaszy jaglanej

1/2 szklanki wody/mleka

szczypta soli

granola z patelni:

3 łyżki płatków owsianych

mała garść orzechów nerkowca

1 łyżka siemienia lnianego

2 łyżki miodu

dekoracja:

owoce np. jagody, porzeczka, jabłka

Przygotowanie:

Jaglanka:

  • Kaszę jaglaną przepłukać na sicie i gotować na małym ogniu około 10 min. Po tym czasie pozostawić pod przykryciem.

Granola:

  • Płatki owsiane, orzechy nerkowca i siemię wymieszać w misce.
  • Na patelni rozpuścić miód i dodać mieszankę. Wymieszać. Karmelizować około 10 min. Po tym czasie zdjąć patelnię z ognia i odstawić w chłodne miejsce do całkowitego ostygnięcia.

Jaglankę miksować w blenderze dodając od czasu do czasu kilka łyżek wody/mleka, ponieważ może być za gęsta. Wyłożyć do miseczki, posypać granolą i owocami.

Panelle

Panelle wywodzą się z kuchni sycylijskiej. Są zrobione z mąki z ciecierzycy i smażone na głębokim oleju. Dodatkami mogą być: natka pietruszki, której użyłam, ziarna sezamu czy dowolne przyprawy takie jak kminek, czerwona, słodka papryka. Wykonanie jest bardzo proste, jednak kurczowo należy trzymać się przepisu. Polecam je podawać jako samodzielna przekąska lub zamiast pieczywa do różnych sałatek.

imgp7157j

około 60 sztuk

Składniki:

300 g mąki z ciecierzycy

1 l wody

sól

opcjonalnie: natka pietruszki, sezam lub różne przyprawy

olej do głębokiego smażenia

Przygotowanie:

  • Wodę wlać do dużego garnka. Dodać do niej mąkę i dokładnie wymieszać. Postawić na palnik i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować ciągle mieszając tyle czasu, aby uzyskać bardzo gęste ciasto. Posolić i dodać dodatki ( natka pietruszki/sezam/przyprawy).
  • Blaszkę do pieczenia posmarować oliwą. Wylać powstałą masą i równomiernie rozprowadzić. Placek powinien być cienki, ale nie przezroczysty.
  • Odstawić na około godzinę do lodówki.
  • Po tym czasie pokroić nożem na trójkąty lub prostokąty. Rozgrzać olej w garnku do temperatury około 180 stopni. Wrzucać i smażyć na maksymalnym ogniu. Wyjąć łyżką cedzakową na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.