Placki marchewkowe

Jak ciasto marchewkowe to dlaczego nie placuszki? Są puszyste w środku i rumiane na zewnątrz. Zawarte w nich marchewki i mąka kokosowa nadają lekkiej, naturalnej słodyczy. Podczas smażenia, trzeba ostrożnie przewracać na drugą stronę aby ich nie uszkodzić. Polecam podawać z syropem klonowym, jednak sprawdzi się inny słodzik np. syrop z agawy czy miód.

Placki marchewkowe

porcja dla 1 osoby

Składniki:

3 małe marchewki

2 jajka

1 białko

3 łyżki mąki kokosowej

kilka łyżek wody/mleka

1/2 łyżeczki sody

olej kokosowy

Przygotowanie:

  • Marchewki umyć, obrać i zetrzeć na tartce.
  • Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować.
  • Na patelni rozgrzać olej kokosowy. Nabierać łyżką porcje ciasta i zmniejszyć ogień do minimum. Przykryć patelnię i smażyć około 5-6 min. Przewrócić na drugą stronę i powtórzyć czynność.
  • Podawać z syropem i sezonowymi owocami. ( polecam jagody )

Bułeczki francuskie jabłkowo – gruszkowe z nutką rumu i cukrem trzcinowym

Naszła mnie ochota na chrupiące, ciepłe, cynamonowe bułeczki z jabłkami. Do przepisu użyłam gotowego ciasta francuskiego. Nadzienie sporządziłam z jabłek i gruszek, jednak jeśli chcecie, możecie zrobić tylko z jabłek, lub jedynie z gruszek. Natomiast polecam wypróbowanie takiego połączenia, ponieważ idealnie do siebie pasują. Nie ma na co czekać. Do dzieła!

Bułeczki francuskie jabłkowo – gruszkowe z nutką rumu i cukrem trzcinowym

około 10 bułeczek

Składniki:

1 płat ciasta francuskiego na blachę o wymiarach 25×50 cm ( XXL)

4 jabłka

3 gruszki

kilka kropel aromatu rumowego

kilka kropel aromatu arakowego

1 łyżka cynamonu

1/3 szklanki cukru ( użyłam ksylitolu)

1 jajko

cukier trzcinowy do posypania

 

Przepis:

  • Jabłka i gruszki obrać i zetrzeć na tartce. Wrzucić na patelnię i odparować wodę. Dodać cukier, cynamon i aromaty. Wymieszać i odstawić z ognia.
  • Rozgrzać piekarnik do 200 stopni.
  • Rozłożyć płat ciasta francuskiego. Posypać małą ilością cukru i lekko docisnąć. Pokroić na prostokąty i nakładać farsz. Składać na pół i mocno dociskać palcami brzegi aby dobrze się połączyły. Można zrobić lekkie nacięcia nożem na brzegach bułeczek .
  • Roztrzepać jajko i posmarować nim bułeczki. Posypać cukrem trzcinowym i piec około 20 – 25 minut z termoobiegiem.

Smacznego!

 

Pieczony omlet bananowy

Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na pieczonego, bananowego omleta bez grama mąki pszennej. Jeśli uważacie, że desery z użyciem innych mąk takich jak gryczana, jaglana, ryżowa czy orkiszowa są niesmaczne, po spróbowaniu tego omleta na pewno zmienicie zdanie! Jest bardzo puszysty a podczas pieczenia rośnie jak na drożdżach. 🙂 W wierzch ciasta powciskałam pokrojone banany i zapiekłam w żeliwnej patelni. Był chrupiący od spodu a pulchny w środku. Polany sosem orzechowym na bazie masła orzechowego i syropu z agawy jest jeszcze lepszy! Danie idealnie nadaje się na lekką kolację czy na śniadanie. Taki posiłek na pewno doda Wam energii na cały dzień – to jest zagwarantowane. Przepis jest przygotowany dla 1 osoby, jednak jeśli chcecie zrobić go dla większej ilości osób, należy zwiększyć ilość składników proporcjonalnie i użyć większej brytfanki do zapiekania. Jeśli chcecie, można wierzch ciasta posypać grubym cukrem trzcinowym ( nie brązowym! ). Nada chrupkości i większej słodyczy. Po prostu musicie go spróbować!

porcja dla 1 osoby ( patelnia żeliwna do zapiekania o średnicy około 22cm )

Składniki:

2 jajka

po 2 łyżki: mąki gryczanej, jaglanej i z brązowego ryżu ( można użyć samej gryczanej i jaglanej)

3 łyżki mąki orkiszowej jasnej ( proponuję typ 700 lub 500 )

około 3/4 szklanki mleka

1/3 łyżeczki sody

kilka kropli aromatu migdałowego

szczypta soli

1  łyżka cukru/miodu/ulubionego syropu

oliwa

1/2 banana

sos orzechowy:

1 czubata łyżeczka masła orzechowego

3 łyżki syropu z agawy/miodu

4 łyżki wody

Przygotowanie:

  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni.
  • Białka oddzielić od żółtek i ubić je na sztywną pianę z dodatkiem soli.
  • W oddzielnej miseczce bardzo dokładnie wymieszać żółtka, sodę, aromat, mąki cukier i mleko. Dodać je do miski z białkami i delikatnie wymieszać, aż składniki się połączą.
  • Banana pokroić na plasterki.
  • Patelnię posmarować oliwą i wylać na nią ciasto. Powciskać na wierzch banany i opcjonalnie posypać cukrem trzcinowym. Zapiekać przez 30 minut, aż ciasto będzie ładnie przyrumienione i wyrośnięte.
  • W czasie pieczenia przygotować sos. Masło orzechowe i syrop/miód rozpuścić w małym rondelku. Dodać wodę i wszystko dokładnie wymieszać. Odstawić. Podawać z upieczonym omletem.

Smacznego!

imgp7614j

Tort czekoladowo-bananowy

Ten tort jest pełen aromatu i wielu smaków – rozpoczynając od smaku bananów, po czekoladę, aż po kokos i wanilię. Ciasto jest wilgotne, mało słodkie, jednak krem, którym przełożone zostały porcje ciasta jest słodki i posiada lekko orzechowy smak. Sekretnym składnikiem, jest… awokado! Jeśli macie ochotę na coś słodkiego, ten przepis nada się idealnie. Przygotowanie jest dość pracochłonne, ale końcowy efekt i głównie smak jest tego wart. Przekonajcie się sami. 🙂

imgp7506j

tortownica około 25 cm

Składniki:

ciasto:

3 szklanki mąki orkiszowej jasnej typ 700

3 jajka

150 ml oleju kokosowoego

1/2 łyżeczki sody

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/3 szklanki cukru pudru trzcinowego ( lub ksylitolu)

szczypta soli

6 bananów

kilka kropli aromatu waniliowego

1 łyżeczka cynamonu

około 1 szklanka mleka

krem czekoladowy do przełożenia ciasta:

2 awokado

1/3 szklanki oleju kokosowego

1/4 szklanki miodu

200 g czekolady gorzkiej

krem czekoladowo-kokosowy do posmarowania wierzchu ciasta:

1 awokado

1 puszka mleka kokosowego ( schłodzonego przynajmniej 48 h w lodówce)

100 g czekolady gorzkiej

1/2 szklanki miodu/syropu klonowego

1/3 szklanki oleju kokosowego

Przygotowanie:

ciasto:

  • Rozgrzać piekarnik do temperatury 190 stopni.
  • Mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier, sodę, cynamon dokładnie wymieszać.
  • W drugiej misce rozgnieść banany, dodać jajka, aromat waniliowy, olej. Wszystko wymieszać dokładnie i dołożyć do suchych składników. Dokładnie wymieszać. Jeśli ciasto jest zbyt zwarte ( powinno być lekko gęste, ale lejące) dolać mleka i wymieszać ponownie.
  • Tortownicę lekko nasmarować olejem i lekko posypać mąką orkiszową. Wlać ciasto i piec przez około 40 min aż będzie zarumienione. Po tym czasie można wsadzić patyczek, aby sprawdzić czy ciasto zostało dobrze upieczone. Wyjąć z piekarnika i dobrze ostudzić. Powinien być całkiem zimny.

krem do przełożenia ciasta:

  • Awokado obrać i zmiksować na gładko.
  • Czekoladę rozpuścić i dodać do awokado. Wlać olej i miód. Wszystko dokładnie jeszcze raz wymieszać i wstawić do lodówki na czas przygotowania kolejnego kremu.

krem  do posmarowania wierzchu ciasta:

  • Łyżką zdjąć twardą część mleka kokosowego, które zostało schłodzone w lodówce przynajmniej 48 h przed pieczeniem. Wrzucić do miski i zmiksować aby powstała ‚bita śmietana’.
  • Awokado obrać i zblendować na gładki mus. Dodać roztopioną gorzką czekoladę, olej, miód. Wszystko jeszcze raz wymieszać. Mus wlać do miski z mlekiem kokosowym dokładnie połączyć składniki. Wstawić do lodówki.

Wystudzone ciasto przekroić na pół za pomocą ostrego noża. Bardzo delikatnie zdjąć odciętą górną warstwę i odłożyć na bok. Na dolnej warstwie wyłożyć wcześniej przygotowany krem i dokładnie rozsmarować. Położyć odcięty płat ciasta ‚dnem do góry’ i posmarować cały tort drugim kremem, tym razem ten z mlekiem kokosowym. Na wierzch wysypać wiórki kokosowe i ułożyć kawałki gorzkiej czekolady. Przed podaniem należy tort schłodzić przynajmniej 2h  w lodówce.

Smacznego!

IMGP7505j.jpg

Baklava

Pewnie nie raz słyszeliście o baklawie. Jest to deser pochodzenia głównie tureckiego, jednak jest on rozpowszechniony we wszystkich krajach bałkańskich. Przygotowuje się go głównie z ciasta filo, jednak z faktu, że w wielu marketach jest on trudno dostępny, podaję przepis na baklawę z użyciem ciasta francuskiego. Bardzo słodki syrop, który tradycyjne przygotowuje się z cukru, wody i soku z cytryny, przygotowałam z dodatkiem miodu, który dodaje nieco innego i słodszego smaku baklawie. Pistacje są głównym składnikiem deseru, jednak dodałam orzechy nerkowca, laskowe i orzechy włoskie. Baklava najlepsza jest na drugi dzień po schłodzeniu. Smacznego!

blacha o wymiarach około 25×25

Składniki:

1 duży płat ciasta francuskiego ( najlepiej XXL)

3/4 szklanki posiekanych orzechów ( włoskie, nerkowca, laskowe)

1/2 szklanki posiekanych pistacji

1/2 szklanki rozpuszczonego masła

syrop:

1/2 szklanki wody

5 łyżek miodu

3/4 szklanki cukru (wybrałam ksylitol)

sok z 1/4 cytryny

Przygotowanie:

  • Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni. Blachę wysmarować masłem. Płat ciasta francuskiego podzielić na 3 części ( najlepiej podłużne prostokąty ).Jedną część obsypać lekko mąką i rozwałkować na bardzo cienki płat. Położyć go na blasze. Posmarować masłem i posypać orzechami i częścią pistacji. Powtórzyć czynność 2 razy. Na koniec posypać resztą orzechów wierzch ciasta. Pokroić na małe kwadraty. Piec przez około 30 min z termoobiegiem. Gdy się góra ciasta przypieka należy przykryć folią aluminiową.
  • Do rondelka wsypać cukier i rozpuścić. Dodać wodę, miód i sok z cytryny. Chwilę podgrzewać i zdjąć z ognia.
  • Po wyjęciu baklawy od razu nasączyć ją syropem. Odstawić na noc do lodówki.

IMGP7538j.jpg

Jaglanka z granolą i jagodami

Powszechnie wiadomo, że na przygotowanie granoli trzeba przeznaczyć trochę czasu. Jednak mam sposób na szybką, domową granolę… z patelni. Doskonale nadaje się do różnych puddingów czy jaglanek. Nadaje chrupkości potrawie i dostarcza wiele składników odżywczych. Koniecznie spróbuj tej jaglanki. Można użyć mrożonych jagód, jeżyn, lub sezonowych owoców np. jabłek. Idealnie sprawdzą się nasiona granatu.

Smacznego!

IMGP6260

1 porcja

Składniki:

jaglanka:

1/4 szklanki kaszy jaglanej

1/2 szklanki wody/mleka

szczypta soli

granola z patelni:

3 łyżki płatków owsianych

mała garść orzechów nerkowca

1 łyżka siemienia lnianego

2 łyżki miodu

dekoracja:

owoce np. jagody, porzeczka, jabłka

Przygotowanie:

Jaglanka:

  • Kaszę jaglaną przepłukać na sicie i gotować na małym ogniu około 10 min. Po tym czasie pozostawić pod przykryciem.

Granola:

  • Płatki owsiane, orzechy nerkowca i siemię wymieszać w misce.
  • Na patelni rozpuścić miód i dodać mieszankę. Wymieszać. Karmelizować około 10 min. Po tym czasie zdjąć patelnię z ognia i odstawić w chłodne miejsce do całkowitego ostygnięcia.

Jaglankę miksować w blenderze dodając od czasu do czasu kilka łyżek wody/mleka, ponieważ może być za gęsta. Wyłożyć do miseczki, posypać granolą i owocami.

Granola

Domowa granola jest bardzo prosta w przygotowaniu, a jej smak zdecydowanie przewyższa nad sklepową. Można ją wykorzystać na wiele sposobów. Sprawdza się doskonale z jogurtem, świeżymi owocami, syropem klonowym, owsianką, jaglanką, naleśnikami, placuszkami, serkiem wiejskim, jako posypka do ciasta czy przekąska podczas oglądania ulubionego filmu. Zapraszam do gotowania!

porcja jak na zdjęciu

Składniki:

10 łyżek płatków owsianych

3 łyżki pestek dyni

4 łyżki orzechów nerkowca

4 łyżki orzechów brazylijskich

4 łyżki orzechów laskowych

4 łyżki nasion słonecznika

4 łyżki siemienia lnianego

2 łyżki cynamonu

1/2 szklanki płynnego miodu (lub więcej)

Przygotowanie:

  • Orzechy nerkowca, brazylijskie i laskowe rozbić młotkiem na mniejsze kawałki.
  • Do miski wsypać płatki owsiane, mieszankę orzechów, nasiona słonecznika, pestki dyni, siemię, cynamon i miód.
  • Mieszamy, aby każdy składnik był obtoczony w miodzie. Jeśli jest za mało miodu, dodać więcej.
  • Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i równomiernie rozłożyć na niej granolę. Piec około 12 min z termoobiegiem. Trzeba co raz na nią patrzeć, ponieważ łatwo może ulec spaleniu.  Po wyjęciu z piekarnika odstawić do ochłodzenia. Powinna powoli twardnieć i zyskiwać na chrupkości. Podawać z jogurtem, mlekiem, owsianką, jaglanką, naleśnikami, świeżymi owocami i syropem klonowym.

Smacznego!