Tort czekoladowo-bananowy

Ten tort jest pełen aromatu i wielu smaków – rozpoczynając od smaku bananów, po czekoladę, aż po kokos i wanilię. Ciasto jest wilgotne, mało słodkie, jednak krem, którym przełożone zostały porcje ciasta jest słodki i posiada lekko orzechowy smak. Sekretnym składnikiem, jest… awokado! Jeśli macie ochotę na coś słodkiego, ten przepis nada się idealnie. Przygotowanie jest dość pracochłonne, ale końcowy efekt i głównie smak jest tego wart. Przekonajcie się sami. 🙂

imgp7506j

tortownica około 25 cm

Składniki:

ciasto:

3 szklanki mąki orkiszowej jasnej typ 700

3 jajka

150 ml oleju kokosowoego

1/2 łyżeczki sody

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/3 szklanki cukru pudru trzcinowego ( lub ksylitolu)

szczypta soli

6 bananów

kilka kropli aromatu waniliowego

1 łyżeczka cynamonu

około 1 szklanka mleka

krem czekoladowy do przełożenia ciasta:

2 awokado

1/3 szklanki oleju kokosowego

1/4 szklanki miodu

200 g czekolady gorzkiej

krem czekoladowo-kokosowy do posmarowania wierzchu ciasta:

1 awokado

1 puszka mleka kokosowego ( schłodzonego przynajmniej 48 h w lodówce)

100 g czekolady gorzkiej

1/2 szklanki miodu/syropu klonowego

1/3 szklanki oleju kokosowego

Przygotowanie:

ciasto:

  • Rozgrzać piekarnik do temperatury 190 stopni.
  • Mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier, sodę, cynamon dokładnie wymieszać.
  • W drugiej misce rozgnieść banany, dodać jajka, aromat waniliowy, olej. Wszystko wymieszać dokładnie i dołożyć do suchych składników. Dokładnie wymieszać. Jeśli ciasto jest zbyt zwarte ( powinno być lekko gęste, ale lejące) dolać mleka i wymieszać ponownie.
  • Tortownicę lekko nasmarować olejem i lekko posypać mąką orkiszową. Wlać ciasto i piec przez około 40 min aż będzie zarumienione. Po tym czasie można wsadzić patyczek, aby sprawdzić czy ciasto zostało dobrze upieczone. Wyjąć z piekarnika i dobrze ostudzić. Powinien być całkiem zimny.

krem do przełożenia ciasta:

  • Awokado obrać i zmiksować na gładko.
  • Czekoladę rozpuścić i dodać do awokado. Wlać olej i miód. Wszystko dokładnie jeszcze raz wymieszać i wstawić do lodówki na czas przygotowania kolejnego kremu.

krem  do posmarowania wierzchu ciasta:

  • Łyżką zdjąć twardą część mleka kokosowego, które zostało schłodzone w lodówce przynajmniej 48 h przed pieczeniem. Wrzucić do miski i zmiksować aby powstała ‚bita śmietana’.
  • Awokado obrać i zblendować na gładki mus. Dodać roztopioną gorzką czekoladę, olej, miód. Wszystko jeszcze raz wymieszać. Mus wlać do miski z mlekiem kokosowym dokładnie połączyć składniki. Wstawić do lodówki.

Wystudzone ciasto przekroić na pół za pomocą ostrego noża. Bardzo delikatnie zdjąć odciętą górną warstwę i odłożyć na bok. Na dolnej warstwie wyłożyć wcześniej przygotowany krem i dokładnie rozsmarować. Położyć odcięty płat ciasta ‚dnem do góry’ i posmarować cały tort drugim kremem, tym razem ten z mlekiem kokosowym. Na wierzch wysypać wiórki kokosowe i ułożyć kawałki gorzkiej czekolady. Przed podaniem należy tort schłodzić przynajmniej 2h  w lodówce.

Smacznego!

IMGP7505j.jpg

Baklava

Pewnie nie raz słyszeliście o baklawie. Jest to deser pochodzenia głównie tureckiego, jednak jest on rozpowszechniony we wszystkich krajach bałkańskich. Przygotowuje się go głównie z ciasta filo, jednak z faktu, że w wielu marketach jest on trudno dostępny, podaję przepis na baklawę z użyciem ciasta francuskiego. Bardzo słodki syrop, który tradycyjne przygotowuje się z cukru, wody i soku z cytryny, przygotowałam z dodatkiem miodu, który dodaje nieco innego i słodszego smaku baklawie. Pistacje są głównym składnikiem deseru, jednak dodałam orzechy nerkowca, laskowe i orzechy włoskie. Baklava najlepsza jest na drugi dzień po schłodzeniu. Smacznego!

blacha o wymiarach około 25×25

Składniki:

1 duży płat ciasta francuskiego ( najlepiej XXL)

3/4 szklanki posiekanych orzechów ( włoskie, nerkowca, laskowe)

1/2 szklanki posiekanych pistacji

1/2 szklanki rozpuszczonego masła

syrop:

1/2 szklanki wody

5 łyżek miodu

3/4 szklanki cukru (wybrałam ksylitol)

sok z 1/4 cytryny

Przygotowanie:

  • Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni. Blachę wysmarować masłem. Płat ciasta francuskiego podzielić na 3 części ( najlepiej podłużne prostokąty ).Jedną część obsypać lekko mąką i rozwałkować na bardzo cienki płat. Położyć go na blasze. Posmarować masłem i posypać orzechami i częścią pistacji. Powtórzyć czynność 2 razy. Na koniec posypać resztą orzechów wierzch ciasta. Pokroić na małe kwadraty. Piec przez około 30 min z termoobiegiem. Gdy się góra ciasta przypieka należy przykryć folią aluminiową.
  • Do rondelka wsypać cukier i rozpuścić. Dodać wodę, miód i sok z cytryny. Chwilę podgrzewać i zdjąć z ognia.
  • Po wyjęciu baklawy od razu nasączyć ją syropem. Odstawić na noc do lodówki.

IMGP7538j.jpg

Migdałowe ciasto z malinowym dżemem chia

Brzmi dziwnie?

To nie jest żadna filozofia! To ciasto zostało zrobione z płatków owsianych i migdałów. Nie zawiera mąki pszennej ani masła. Pod bardzo chrupiącą kruszonką jest malinowy dżem chia, który przygotowuje się bardzo szybko. Można użyć dowolnych owoców np. wiśnie, czereśnie, truskawki, jagody, jeżyny. Jest to potężna dawka energii i daje uczucie sytości na długi czas. Polecam podawać polane jogurtem naturalnym.

około 10 porcji

Składniki:

na spód:

3 szklanki płatków owsianych

1 szklanka migdałów

1/3 szklanki oleju kokosowego

1 banan

3 łyżeczki stewii

1 łyżka miodu

2 łyżki nasion chia

1 łyżeczka proszku do pieczenia

dżem chia:

2 szklanki malin

2 łyżki miodu

6 łyżek nasion chia

kruszonka:

1/2 szklanki płatków owsianych

1/2 szklanki migdałów

4 łyżki oleju kokosowego

2 łyżki stewii

Przygotowanie:

Spód:

  • Nasiona chia zalać 5 łyżkami wody, wymieszać i odstawić na 10 min.
  • Migdały i płatki zblendować na mąkę, dodać proszek do pieczenia, stewię. Banana rozdusić widelcem.
  • W rondelku rozpuścić olej kokosowy i dodać miód. Wymieszać.
  • Połączyć wszystkie składniki i dokładnie przemieszać.

Dżem:

  • Owoce lekko zblendować i wlać do garnka. Dodać miód, nasiona chia. Chwilę gotować i zdjąć z palnika. Pozostawić do ostygnięcia. Po czasie dżem powinien zgęstnieć.

Kruszonka:

  • Migdały i płatki owsiane zblendować na drobne kawałki ( nie do uzyskania mąki ) .
  • W rondelku rozpuścić olej kokosowy i dodać stewię.
  • Połączyć składniki do uzyskania kruszonki.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć spód lekko dociskając, następnie dżem i delikatnie posypać kruszonką. Piec 20-25 min na funkcji góra – dół.

Smacznego!

IMGP6048

Zdrowsze ‚clafoutis’

‚Clafoutis’ – francuski, rustykalny deser z owocami, głównie czereśniami. Owoce zalewa się naleśnikowym ciastem i piecze, aż do uzyskania złotobrązowego koloru z wierzchu. Po wyjęciu posypuje się cukrem pudrem i podaje się jeszcze ciepły.

Pierwotny przepis na ten deser zainspirował mnie to stworzenia zdrowszej wersji placka.

Możemy go jeść na lekką kolację lub na deser podając z jogurtem naturalnym i świeżą miętą.

Dodatek różnych przypraw korzennych do dania nie tylko nadaje cudownego aromatu, ale również przyspiesza nasz metabolizm. Do przepisu użyję również maślanki, która ma najwięcej wapnia ze wszystkich produktów mlecznych. Nie martwcie się, głównym wypełnieniem nie będzie mąka, lecz niedoceniania kasza jaglana. Posiada wiele niesamowitych właściwości zdrowotnych poczynając od mikroelementów aż po właściwości wysoko zasadotwórcze. Nie będę teraz rozpoczynać tematu o kaszy jaglanej, ponieważ ta ‚królowa zbóż’ zdecydowanie zasługuje na oddzielny post poświęcony tylko dla niej.

Wiele deserów zawiera w sobie dużo cukru białego rafinowanego, w którym jest brak jakichkolwiek wartości odżywczych. W tym przepisie użyjemy zdrowych słodzików, które również nadadzą lepszy smak potrawie. Nie wierzysz? Spróbuj!

porcja dla 5 osób

Składniki:

owoce (ja użyłam jagód, ale możecie wykorzystać czereśnie, wiśnie, borówki itp.)

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

4 łyżek mąki np. orkiszowej

3 jajka

1/2 łyżeczki cynamonu

laska wanilii

1 szklanka maślanki

5 łyżek cukru trzcinowego, stewii, ksylitolu

olej kokosowy

4 łyżki płatków migdałów

jogurt naturalny do podania

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni. Ugotuj kaszę jaglaną z szczyptą soli, cynamonem i nasionami z laski wanilii. W misce zmiksuj jajka z cukrem. Dodaj przesianą mąkę, kaszę jaglaną i maślankę. Polecam zmiksowanie mieszanki w blenderze, aby uzyskać gładkie ciasto, wtedy nasz deser będzie bardzo puszysty. Kokilki natłuszczamy olejem kokosowym i wylewamy ciasto. Posypujemy owocami lekko dociskając je do masy. Posyp płatkami migdałów.

Zapiekaj przez około 40 min do suchego patyczka. Polecam pieczenie z termoobiegiem.

Lekko posyp wierzch stewią i podawaj z jogurtem naturalnym.

Proste, zdrowe i niebywale smaczne.