Wegetariański pasztet z kalafiora

Kolejna odsłona warzywnego pasztetu. Podajcie go do chrupiącego, żytniego chleba i delektujcie się niezwykłym smakiem. Zapraszam do gotowania! 🙂

Wegetariański pasztet z kalafiora

Składniki:

1 główka kalafiora

4 ziemniaki

1 duża marchewka

2 ząbki czosnku

1/2 szklanki płatków jaglanych

2 jajka

1/3 szklanki mąki jaglanej

1/3 łyżeczki: bazylii suszonej, oregano, imbiru w proszku, kurkumy

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

sól, pieprz

1 łyżeczka cukru

1 pęczek posiekanej natki pietruszki

woda bądź bulion do gotowania warzyw

imgp7384j

Przygotowanie:

  • Czosnek drobno posiekać. Kalafior podzielić na różyczki. Ziemniaki obrać i drobno pokroić.
  • W garnku rozgrzać olej. Wrzucić warzywa i smażyć przez około 3 minuty. Następnie dodawać wodę/bulion do momentu, aż przykryje warzywa. Gotować na małym ogniu, pod przykryciem przez około 20 minut.
  • Po tym czasie odlać wodę z gotowania warzyw. Zmiksować je na gęsty krem. Schłodzić.
  • Po schłodzeniu dodać przyprawy, płatki jaglane, mąkę i jajka. Wszystko dokładnie jeszcze raz zmiksować. Gdy jest zbyt gęste, dodać trochę wody z gotowania.
  • Keksówkę wysmarować oliwą i wysypać mąką jaglaną. Wyłożyć farsz i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 45-50 minut do zarumienienia wierzchu. Polecam piec na początku z termoobiegiem, a potem przełączyć na góra-dół.

Smacznego! 🙂

Sos kokosowo-orzechowy idealny na grilla

Grono przyjaciół, rodzina, unoszący się zapach pieczonych potraw na grillu, możemy poczuć jedynie gdy są ciepłe dni. A ich jest coraz więcej!  Dzisiaj podaję przepis na orzechowy sos do mięs – grillowanych skrzydełek, karkówki, kiełbaski lub w wersji wegetariańskiej do warzywnych szaszłyków i ryb. Jego smak jest lekko słodki, kokosowy, ale nadal pozostaje wytrawny. Jestem bardzo ciekawa czy przypadnie Wam do gustu. 🙂

porcja dla około 6 osób

Składniki:

4 łyżki masła orzechowego

150 ml mleka kokosowego

2 łyżeczki dżemu niskosłodzonego ( polecam truskawkowy, czereśniowy bądź śliwkowy)

1 pomidor

5 suszonych śliwek

2 ząbki czosnku

1/2 cebuli

1/3 szklanki cukru trzcinowego

sok z 1/2 cytryny

 pieprz

1/4 łyżeczki imbiru w proszku

około 1/2 szklanki wody

1/3 szklanki sosu sojowego

olej do smażenia

Przygotowanie:

  • Czosnek i cebulę drobno posiekać. Śliwki pokroić na mniejsze kawałki. Pomidor zetrzeć na tartce.
  • W garnku rozgrzać olej. Wrzucić cebulę, czosnek i smażyć do zeszklenia. Dodać resztę składników i dokładnie wymieszać, aby powstał gęsty sos. Gotować przez około 10 minut do zredukowania sosu. Po tym czasie spróbować. Ewentualnie dosolić i dopieprzyć.

Smacznego!

IMGP7120j.jpg

Panelle

Panelle wywodzą się z kuchni sycylijskiej. Są zrobione z mąki z ciecierzycy i smażone na głębokim oleju. Dodatkami mogą być: natka pietruszki, której użyłam, ziarna sezamu czy dowolne przyprawy takie jak kminek, czerwona, słodka papryka. Wykonanie jest bardzo proste, jednak kurczowo należy trzymać się przepisu. Polecam je podawać jako samodzielna przekąska lub zamiast pieczywa do różnych sałatek.

imgp7157j

około 60 sztuk

Składniki:

300 g mąki z ciecierzycy

1 l wody

sól

opcjonalnie: natka pietruszki, sezam lub różne przyprawy

olej do głębokiego smażenia

Przygotowanie:

  • Wodę wlać do dużego garnka. Dodać do niej mąkę i dokładnie wymieszać. Postawić na palnik i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować ciągle mieszając tyle czasu, aby uzyskać bardzo gęste ciasto. Posolić i dodać dodatki ( natka pietruszki/sezam/przyprawy).
  • Blaszkę do pieczenia posmarować oliwą. Wylać powstałą masą i równomiernie rozprowadzić. Placek powinien być cienki, ale nie przezroczysty.
  • Odstawić na około godzinę do lodówki.
  • Po tym czasie pokroić nożem na trójkąty lub prostokąty. Rozgrzać olej w garnku do temperatury około 180 stopni. Wrzucać i smażyć na maksymalnym ogniu. Wyjąć łyżką cedzakową na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

 

Dyniowy hummus

Pewnie mieliście już styczność z hummusem, jednak wątpię że z dyniowym! Aktualnie trwa sezon na dynię, więc każdy przepis modyfikuję tak, aby znalazła się w nim dynia. Znam osoby, które za nią nie przepadają, ale po spróbowaniu dyniowego hummusu zmieniły zdanie! Posmak sezamu i chrupiących pestek słonecznika nadają cudownego smaku tej paście. W przepisie użyłam dyniowego puree. Jak je zrobiłam? Piekarnik rozgrzałam do temperatury 200 stopni, dynię podzieliłam na cienkie ćwiartki. Ułożyłam na blasze do pieczenia i wstawiłam do piekarnika. Piekłam z termoobiegiem przez około 25-35 minut w zależności od ilości pieczonej dyni. Po tym czasie ostudziłam ją i obrałam z skórki. Zmiksowałam i zrobiłam puree. Hummus polecam podawać z chrupiącym pieczywem ( u mnie żytni na zakwasie z dodatkiem pestek dyni ) lub z pieczonymi warzywami. Smacznego!

porcja dla 2 -3 osób

Składniki:

1 szklanka dyniowego puree

1 łyżka tahiny (pasty sezamowej)

1/2 szklanki ugotowanej ciecierzycy (lub z puszki)

sól, pieprz, 1 łyżeczka cukru

sok z 1/2 cytryny

1 ząbek czosnku

1/3 szklanki zimnej wody

1 łyżka pestek słonecznika

Przygotowanie:

  • Do blendera włożyć ciecierzycę, wlać wodę, sok z cytryny, tahinę i obrany ząbek czosnku. Wszystko zmiksować na gładką pastę.
  • Do miski wlać dyniowe puree, dodać zmiksowaną ciecierzycę, sól, pieprz, cukier. Wymieszać. Spróbować i ewentualnie dosolić. Wyłożyć na talerz i posypać pestkami słonecznika.

IMGP7444j.jpg

Makaron orkiszowy

Zdrowsza wersja makaronu pszennego? Polecam orkisz! Jest o wiele cenniejszym zbożem i zawiera dużo dobroczynnych właściwości. Jeśli jeszcze nie próbowałeś domowego makaronu, po jego zrobieniu i zjedzeniu gwarantuję Ci, że często powrócisz do tego przepisu! Jest prosty w przygotowaniu i nie potrzeba maszynki do rozwałkowania ciasta. Z podanych składników wychodzi porcja makaronu taka jaka jest widoczna na zdjęciu. Można go podawać z różnymi sosami np. pomidorowym, serowym, śmietanowym lub dorzucić go do zupy przed samym podaniem. Zapewniam, że smak jest o wiele lepszy od kupnego, a dużo się nie napracujesz. Wypróbuj!

Składniki:

110 g mąki orkiszowej typ 700

1 średnie jajo

1 łyżka oliwy

szczypta soli

Przygotowanie:

  • Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i gnieść około 10 minut. Uformować kulę i zawinąć w folię spożywczą. Odłożyć do lodówki na minimum 30 minut.
  • Po tym czasie podsypując deskę mąką, rozwałkować ciasto bardzo cienko. Kroić nożem w podłużne paski i odkładać na bok. Pamiętać aby zachodzący na siebie makaron był podsypany mąką. To zapobiegnie jego sklejeniu się. Pozostawić go na minimum 30 min aby lekko podeschnął.
  • W dużym garnku zagotować wodę i ją posolić. Wrzucić makaron i przemieszać. Gotować około 1 minuty, odcedzić i przelać wodą. Gotowe!

Granola

Domowa granola jest bardzo prosta w przygotowaniu, a jej smak zdecydowanie przewyższa nad sklepową. Można ją wykorzystać na wiele sposobów. Sprawdza się doskonale z jogurtem, świeżymi owocami, syropem klonowym, owsianką, jaglanką, naleśnikami, placuszkami, serkiem wiejskim, jako posypka do ciasta czy przekąska podczas oglądania ulubionego filmu. Zapraszam do gotowania!

porcja jak na zdjęciu

Składniki:

10 łyżek płatków owsianych

3 łyżki pestek dyni

4 łyżki orzechów nerkowca

4 łyżki orzechów brazylijskich

4 łyżki orzechów laskowych

4 łyżki nasion słonecznika

4 łyżki siemienia lnianego

2 łyżki cynamonu

1/2 szklanki płynnego miodu (lub więcej)

Przygotowanie:

  • Orzechy nerkowca, brazylijskie i laskowe rozbić młotkiem na mniejsze kawałki.
  • Do miski wsypać płatki owsiane, mieszankę orzechów, nasiona słonecznika, pestki dyni, siemię, cynamon i miód.
  • Mieszamy, aby każdy składnik był obtoczony w miodzie. Jeśli jest za mało miodu, dodać więcej.
  • Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i równomiernie rozłożyć na niej granolę. Piec około 12 min z termoobiegiem. Trzeba co raz na nią patrzeć, ponieważ łatwo może ulec spaleniu.  Po wyjęciu z piekarnika odstawić do ochłodzenia. Powinna powoli twardnieć i zyskiwać na chrupkości. Podawać z jogurtem, mlekiem, owsianką, jaglanką, naleśnikami, świeżymi owocami i syropem klonowym.

Smacznego!