Makaron w sosie jogurtowym z nutką bazylii

Lubię eksperymentować z sosami do makaronów. Można zmienić jedynie jeden składnik, a danie zyskuje zupełnie inny smak. Dzisiaj zmierzyłam się z kremowym sosem na bazie jogurtu naturalnego. Zawsze kiedy przyrządzałam takiego typu sosy, nie udawało mi się, ponieważ jogurt ma skłonności do szybkiego zważania się ze względu na niską zawartość tłuszczu. Teraz opracowałam patent, dzięki któremu potrawa wyjdzie jak w zamierzonym przez nas celu. Jesteś ciekawy? Przeczytaj i wypróbuj!

Makaron z sosem jogurtowym z nutką bazylii

porcja dla 1 osoby

Składniki:

około 50 g makaronu bezglutenowego świderki

5 małych pieczarek

garść rukoli

1/2 małej cebuli

1 ząbek czosnku

około 4 cm pora

kilka listków bazylii

1/2 łyżeczki tymianku

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka słodzika ( syrop daktylowy/miód/syrop klonowy, z agawy)

2 łyżki ricotty

1/2 szklanki jogurtu naturalnego

sól, pieprz

Przygotowanie:

  • Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przelać zimną wodą i odstawić.
  • W miseczce wymieszać ricottę, jogurt naturalny, sok z cytryny, tymianek, porwane listki bazylii, słodzik, sól, pieprz i 3 łyżki wody z gotowania makaronu.
  • Pieczarki umyć i odciąć korzonki. Pokroić na 4 części. Pora przeciąć na pół i pokroić w półksiężyce. Rukolę umyć i porwać.
  • Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić posiekany drobno czosnek i cebulę. Smażyć do zeszklenia. Następnie dodać pora, pieczarki i rukolę. Smażyć przez około 5 minut. Zdjąć patelnię z ognia i odczekać, aż wystygnie.
  • Do warzyw dodać makaron i sos. Wymieszać wszystko delikatnie i wstawić na mały ogień lekko podgrzewając. Nie może osiągnąć zbyt wysokiej temperatury, ponieważ sos zetnie się! Trzymać na palniku przez około 4 minuty, spróbować, ewentualnie dosolić, a następnie wyłożyć na talerz. Udekorować listkami bazylii.

Smacznego! 🙂

IMGP6833f

 

 

Łosoś z makaronem ryżowym i szpinakowym pesto

Łosoś z pesto szpinakowym, makaronem ryżowym i pieczarkami… To wszystko jest zawarte w tym daniu! Przygotowuje się je szybko, ponieważ kiedy łosoś gotuje się na parze, można przygotować pesto i ugotować makaron. Maksymalnie 30 minut i potrawa gotowa! Może się nie wydaje, jednak jeśli nie spróbujecie, nie przekonacie się. Zaskakuje kremową konsystencją łososia i lekką chrupkością spowodowaną poprzez dodanie pestek dyni do pesto. Smacznego!

IMGP8533

porcja dla 1 osoby

Składniki:

jeden filet z łososia

90 g makaronu ryżowego

2 garście szpinaku

2 łyżki pestek dyni

5 łyżek oliwy z oliwek

sól/pieprz

3 łyżki startego parmezanu

łyżka soku z cytryny

5 pieczarek

ząbek czosnku

mała cebula

Przygotowanie:

  • Łososia gotować na parze przez około 15 minut ( to zależy od grubości ryby, jeśli jest dość gruba, to należy gotować około 20 minut ). Lekko posolić po wierzchu.
  • Makaron ryżowy zalać wrzątkiem w garnku i przykryć pokrywką. Trzymać w cieple przez 15 minut następnie odcedzić.
  • W malakserze zblendować szpinak, parmezan, sól, pieprz do smaku, sok z cytryny, parmezan, czosnek, pestki dyni ( można wcześniej uprażyć ), oliwę. Jeśli masa jest zbyt zbita dodać trochę wody ( około 1 lub 2 łyżki wody ) wtedy wytworzy się bardziej kremowa konsystencja.
  • Pieczarki pokroić w ćwiartki, cebulę w półksiężyce.
  • Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy. Wrzucić pieczarki i cebulę. Dodać makaron i pesto. Dokładnie wymieszać. Jeśli pesto jest zbyt zbite, wlać odrobinkę wody na patelnię aby lekko rozrzedzić sos. Dosolić lekko do smaku.
  • Na talerz wyłożyć makaron ryżowy z pesto i pieczarkami. Na wierzchu ułożyć łososia. Można opcjonalnie posypać pestkami dyni i dodać płaty parmezanu zrobione przy użyciu obieraczki do warzyw.

 

Orientalna wołowina

Wielu z was zna przepisy typu orientalnego głównie z kurczakiem. A co Wy na to, aby dodać wołowinę? Danie ma zupełnie inny smak, niż typowe potrawy azjatyckie. Sos jest bardzo gęsty i idealnie pokrywa wszystkie warzywa i mięso. Makaron ryżowy lub ryż będą wspaniałymi dodatkami. Koniecznie spróbujcie. 🙂

Orientalna wołowina

porcja dla   2 osób

Składniki:

około 100 g makaronu ryżowego lub 3/4 szklanki ryżu białego/basmati

około 100 g wołowiny

1/2 papryki

1/3 cukinii

1 duża cebula

3 ząbki czosnku

2 łyżki świeżo startego imbiru

1/2 szklanki sosu sojowego

1/2 szklanki wody

1/2 łyżki mąki kukurydzianej

1 łyżka cukru ( może być ksylitol lub trzcinowy )

szczypta pieprzu

2 łyżki octu ryżowego

szczypta kurkumy, papryki słodkiej, chilli i cynamonu

Przygotowanie:

  • Makaron zalać osoloną, wrzącą wodą na około 10 min. Po tym czasie odcedzić.
  • Wołowinę pokroić na dość dużą kostkę. Cebulę obrać i pokroić na duże piórka. Czosnek drobno posiekać. Paprykę pokroić w słupki a cukinię na połówki w plastry cukinii. Muszą być dość grube.
  • Do rondelka dodać sos sojowy, przyprawy i cukier. W szklance rozpuścić w wodzie mąkę i wlać do garnka. Dokładnie wymieszać i zagotować. Odstawić z ognia.
  • Na patelni rozgrzać dość dużą ilość oleju. Dodać cebulę i czosnek. Smażyć przez 2 minuty a następnie dodać paprykę i cukinię. Smażyć przez 3 minuty na dużym ogniu. Następnie dodać wołowinę i smażyć dość krótko przez około 5 minut. Jeśli będziemy smażyć dłużej wołowina będzie twarda.
  • Na patelnię wlać wcześniej przygotowany sos i wymieszać.
  • Danie wyłożyć do miski i podawać.

Smacznego!

IMGP7621j.jpg

Makaron tagliatelle w sosie serowym z boczkiem

Każdy potrzebuje czasem czegoś zupełnie innego i może na dodatek trochę mniej zdrowego. 🙂 Dzisiaj przedstawiam przepis na makaron tagliatelle w sosie śmietanowo – serowym z boczkiem. Gwarantuję, że zasmakuje wszystkim Waszym bliskim. Podajcie to posypane nasionami słonecznika i płatami parmezanu. Dodatkowo, można posypać natką pietruszki.

Smacznego!

Makaron tagliatelle w sosie serowym z boczkiem

porcja dla 4 osób

Składniki:

400 g makaronu tagliatelle

1 szklanka śmietany 12% lub 18%

około 150 g różnych rodzai serów np. gouda, cheddar, mozarella, parmezan, gorgonzola

150 g boczku

pieprz, sól

nasiona słonecznika

płaty parmezanu

opcjonalnie: natka pietruszki

Przygotowanie:

  • Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  • Boczek pokroić w kostkę i wrzucić na suchą patelnię. Podsmażać do uzyskania złotobrązowego koloru. Dodać sery i rozpuścić je. Wlać śmietanę i dokładnie wymieszać. Przyprawić solą, pieprzem.
  • Na patelnię dodaj ugotowany makaron i wymieszaj.
  • Podawaj posypane nasionami słonecznika, płatami parmezanu i natką pietruszki.

IMGP7049j.jpg

Makaron penne z sosem z sera koziego i szpinakiem

Pytanie: Lubicie makarony? Osobiście, mogłabym je jeść codziennie, pod każdą postacią. Lasagne, tagliatelle, pappardelle, linguine, spaghtetti… Według mnie, najlepsze jest to, że pasują zarówno z słodkimi dodatkami jak i podane w sposób wytrawny. Najbardziej znane jest oczywiście znany makaron spaghetti z sosem bolognese, jak i tradycyjna lasagne z mięsem mielonym i sosem pomidorowym. Dzisiaj przedstawiam przepis na makaron penne z kremowym sosem, który jest z dodatkiem sera koziego i suszonej bazylii. Jeśli nie przepadacie za kozim serem, możecie zastąpić go zwykłym żółtym, jednak smak dania będzie zmieniony. Użyłam również szpinaku i pieczarek. Idealne sprawdzi się również cukinia. Uwierzcie, jest prosty i szybki w przygotowaniu. Życzę smacznego! 🙂

danie

porcja dla 2 osób

Składniki:

około 180 g makaronu penne ( rurki – polecam kukurydziany)

1,5 szklanki mleka

łyżka mąki orkiszowej/pszennej/jaglanej  (dowolna)

3/4 szklanki startego sera koziego

pieprz, sól, szczypta cukru

3 garście szpinaku

1/2 cukinii

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka suszonej bazylii

_IGP8499

Przygotowanie:

sos:

  • W rondelku rozgrzej olej – taka ilość aby pokryła całe dno garnka. Dodaj mąkę i wymieszaj na gładką pastę. Wlej mleko i szybko mieszaj trzepaczką. Zagotuj, dodaj ser, sól, pieprz, cukier i bazylię. Wymieszaj dokładnie. Odstaw.

warzywa:

  • Cukinię pokrój na plasterki i na ćwiartki. Czosnek drobno posiekaj. Szpinak porwij na mniejsze części. Pieczarki pokrój w ćwiartki. Wszystko podsmaż na patelni lekko dosalając.
  • Makaron ugotuj al dente. Wrzuć na patelnię z warzywami i dodaj sos. Wszystko dokładnie wymieszaj i spróbuj. Ewentualnie dosól.

_IGP8498

Makaron ryżowy z sosem kokosowym i tofu

Coraz szerzej znane tofu- twarożek sojowy, często spożywany przez wegetarian i wegan. Jest źródłem cennego białka i wielu składników mineralnych m.in. wapń, żelazo, potas, fosfor. Występują dwa rodzaje tofu – twarde i tzw. silken tofu, czyli delikatne, jedwabiste. Do tego przepisu polecam użyć tego pierwszego typu, ponieważ jest bardziej zwarte. Sos jest na bazie mleka kokosowego. Trzeba pamiętać, aby użyć tego o wysokiej zawartości tłuszczu. Dodałam wiele gotowych sosów, które można nabyć w supermarketach na dziale z orientalnymi produktami. Polecam je zakupić, ponieważ dodanie ich do potrawy nada niepowtarzalny smak i aromat.

porcja dla 2 osób

Składniki:

około 50 g makaronu ryżowego ( u mnie wstążki )

puszka mleka kokosowego

180 g tofu

1/2 cukinii

2 małe marchewki

2 ząbki czosnku

1 mała cebula

2 łyżki świeżego, tartego imbiru

1 łyżka sosu ostrygowego

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka sosu rybnego

1 łyżka naturalnego miodu

1 łyżeczka curry

1/2 łyżeczki kurkumy

sezam do posypania

pieprz, sól do smaku

olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:

Makaron ryżowy:

  • Zagotować posoloną wodę w garnku. Włożyć makaron ryżowy i mieszamy.
  • Zdjąć z ognia i przykryć. Po 10 min powinien być już gotowy.

Sos:

  • W małej miseczce wymieszać ze sobą sos ostrygowy, rybny, sojowy, miód, curry i kurkumę. Odstawić.

Warzywa:

  • Cukinię obrać, pokroić w plasterki a następnie w ćwiartki.
  • Marchewkę pokroić w słupki.
  • Cebulę i czosnek drobno posiekać.

Tofu:

  • Tofu odsączyć z płynu. Położyć na ręczniku papierowym i delikatnie dociskać aby usunąć nadmiar wody.
  • Na patelni rozgrzać olej i smażyć z każdej strony do uzyskania złotobrązowego koloru.

 

Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić cebulę, czosnek i imbir. Po chwili dodać marchewkę i trzymać na ogniu . Wrzucić cukinię i smażyć około 5 minut.

Dodać śmietankę kokosową ( biały płyn zebrany na górnym poziomie puszki, a pozostałą wodę kokosową można wykorzystać do ugotowania np. jaglanki ). Przemieszać i dodać wcześniej przygotowany sos. Spróbować, czy smak jest dobry. W razie czego dosolić do smaku.

Na talerz wyłożyć moczony makaron ryżowy i dodać sos z warzywami. Posypać sezamem i ułożyć tofu.

Smacznego! IMGP6287.jpg

Makaron z kurczakiem, pieczarkami i serkiem philadelphia

Nic dodać, nic ująć. Kto kocha makarony tak samo jak ja, zakocha się w tym daniu natychmiast po jego spróbowaniu. Dajcie znać w komentarzach jak smakowało. 🙂

imgp7281j

porcja dla 2 osób

Składniki:

około 150 g makaronu tagliatelle ( z mąki durum lub bezglutenowego )

125 serka philadelphia

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

4 pieczarki

2 ząbki czosnkuC

1/3 cukinii

1 pierś z kurczaka

1/3 łyżeczki oregano

1/3 łyżeczki bazylii

1/4 szklanki białego, wytrawnego wina

1/3 szklanki startego sera ( polecam cheddara, parmezan)

pieprz, sól

Przygotowanie:

  • Makaron ugotować al dente. Odcedzić i przelać wodą. Odstawić.
  • Czosnek obrać i drobno posiekać. Pieczarki pokroić w ćwiartki, cukinię pokroić w plasterki następnie na ćwiartki. Kurczaka pokroić na mniejsze części.
  • Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić czosnek, pieczarki i cukinię. Smażyć przez około 2 minuty. Dodać kurczaka i smażyć kolejne 5 minut. Wlać wino i odparować na dużym ogniu. Sos powinien się zredukować. Dorzucić serek i wymieszać do uzyskania gładkiego sosu.
  • Na patelnię dodać makaron i wszystko razem wymieszać. Spróbować i ewentualnie dosolić. Wyłożyć na talerz i posypać serem.

Smacznego!