Bardzo lubię cielęcinę. Jej mięso jest delikatne i nie zawiera tłuszczu. Według mnie, najlepsza jest w formie mielonej, dlatego też podaję przepis na zapiekankę z cielęciną i kaszą gryczaną pod beszamelem.
porcja dla 4-5 osób
Składniki:
sos beszamel z kaszą gryczaną:
3/4 szklanki kaszy gryczanej
około 500 ml mleka
2-3 łyżki mąki jaglanej
około 60 g mozarelli
3 łyżki parmezanu
olej
sól, pieprz biały
mięso z warzywami:
500 g mięsa mielonego cielęcego
200 g fasolki szparagowej
3 pieczarki
1 duża marchewka
3/4 cukinii
1 duża cebula
4 ząbki czosnku
pęczek natki pietruszki
1/2 szklanki passaty pomidorowej
sól, pieprz
na wierzch:
około 120 g mozarelli
Przygotowanie:
Kasza gryczana z beszamelem:
- Ugotować kaszę gryczaną zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- W garnku rozgrzać około 5 łyżek oleju. Dodać mąkę i zrobić zasmażkę. Dodać mleko i energicznie mieszając zagotować. Dodać ser, sól i pieprz.
- Połączyć sos z kaszą gryczaną. Ma powstać bardzo gęsty krem.
Warzywa z cielęciną:
- Pokroić fasolkę szparagową na 3 części i ugotować. Cukinię pokroić w plasterki. Marchewkę zetrzeć na tartce . Pieczarki posiekać. Cebulę i czosnek pokroić bardzo drobno.
- Rozgrzać olej na patelni. Wsypać czosnek i cebulę, chwilę smażyć następnie dodać pieczarki, marchewkę i mięso mielone. Dodać passatę, sól, pieprz i posiekaną natkę pietruszki. Przełożyć wszystko na naoliwioną brytfankę do pieczenia.
- Na tej samej patelni rozgrzać odrobinę oleju i smażyć cukinię, aby była lekko brązowa. Ułożyć na mięsie z warzywami warstwę cukinii i zalać wszystko kaszą z beszamelem. Na wierzchu ułożyć mozarellę i piec w nagrzanym piekarniku do 200 stopni około 20 minut, aż ser się rozpuści.
Smacznego!