Zapiekanka z cielęciną pod beszamelem

Bardzo lubię cielęcinę. Jej mięso jest delikatne i nie zawiera tłuszczu. Według mnie, najlepsza jest w formie mielonej, dlatego też podaję przepis na zapiekankę z cielęciną i kaszą gryczaną pod beszamelem.

IMGP6305

porcja dla 4-5 osób

Składniki:

sos beszamel z kaszą gryczaną:

3/4 szklanki kaszy gryczanej

około 500 ml mleka

2-3 łyżki mąki jaglanej

około 60 g mozarelli

3 łyżki parmezanu

olej

sól, pieprz biały

mięso z warzywami:

500 g mięsa mielonego cielęcego

200 g fasolki szparagowej

3 pieczarki

1 duża marchewka

3/4 cukinii

1 duża cebula

4 ząbki czosnku

pęczek natki pietruszki

1/2 szklanki passaty pomidorowej

sól, pieprz

na wierzch:

około 120 g mozarelli

Przygotowanie:

Kasza gryczana z beszamelem:

  • Ugotować kaszę gryczaną zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  • W garnku rozgrzać około 5 łyżek oleju. Dodać mąkę i zrobić zasmażkę. Dodać mleko i energicznie mieszając zagotować. Dodać ser, sól i pieprz.
  • Połączyć sos z kaszą gryczaną. Ma powstać bardzo gęsty krem.

Warzywa z cielęciną:

  • Pokroić fasolkę szparagową na 3 części i ugotować. Cukinię pokroić w plasterki. Marchewkę zetrzeć na tartce . Pieczarki posiekać. Cebulę i czosnek pokroić bardzo drobno.
  • Rozgrzać olej na patelni. Wsypać czosnek i cebulę, chwilę smażyć następnie dodać pieczarki, marchewkę i mięso mielone. Dodać passatę, sól, pieprz i posiekaną natkę pietruszki. Przełożyć wszystko na naoliwioną brytfankę do pieczenia.
  • Na tej samej patelni rozgrzać odrobinę oleju i smażyć cukinię, aby była lekko brązowa. Ułożyć na mięsie z warzywami warstwę cukinii i zalać wszystko kaszą z beszamelem. Na wierzchu ułożyć mozarellę i piec w nagrzanym piekarniku do 200 stopni około 20 minut, aż ser się rozpuści.

Smacznego!

Reklamy

Cukiniowe spaghetti z cielęcymi kotlecikami

Próbowaliście kiedykolwiek spaghetti z warzyw? Marchewka, batat, bakłażan, pietruszka… Każde warzywo do jego przyrządzenia jest wspaniałe. Jednak dzisiaj postanowiłam zrobić spaghetti z cukinii. Do tego dodatku możecie przyrządzić dowolne mięso czy rybę. W tym przepisie, zrobiłam kotleciki z cielęciny w panierce z płatków jaglanych. Są idealnie chrupiące i miękkie w środku. Zamiast tego mięsa, można użyć np. kurczaka lub indyka.

Smacznego! 🙂

IMGP6952j

porcja dla 2 osób

Składniki:

spaghetti:

1 mała cukinia

1 ząbek czosnku

1/2 cebuli

garść świeżych listków bazylii ( można zastąpić suszoną )

2 łyżki tartego parmezanu np. Grana Padano

oliwa do smażenia

sól, pieprz

kotleciki:

200 g cielęciny

1 duże jajko

1/3 szklanki płatków jaglanych

sól, pieprz

Przygotowanie:

Spaghetti z cukinii:

 

  • Czosnek i cebulę drobno posiekać. Bazylię porwać na mniejsze części. Cukinię obrać, umyć. Używając obieraczki do warzyw ciąć długie paski na wzór tagliatelle.
  • Rozgrzać olej na patelni. Wrzucić cebulę, czosnek. Smażyć do zeszklenia. Następnie dodać cukinię, bazylię, sól i pieprz. Wymieszać. Smażyć na maksymalnym ogniu przez około 4 minuty. Dorzucić parmezan. Wymieszać i spróbować.

Kotleciki cielęce:

  • Cielęcinę oczyścić i podzielić na mniejsze części. Każą część włożyć do foliowej reklamówki i rozbić aby były bardzo cienkie.
  • W misce roztrzepać jajko. Dodać sól, pieprz.
  • Na talerz wysypać płatki jaglane.
  • Na patelni rozgrzać olej. Rozbite kotleciki wymoczyć w jajku a następnie w płatkach jaglanych. Smażyć z jednej strony przez około 6 minut, po czym przewrócić na drugą stronę i trzymać na patelni kolejne 6 minut.

Wszystko ułożyć tak jak na zdjęciu. Podawać.

IMGP6953j.jpg

Cielęcina w mleku kokosowym

Wiele azjatyckich dań jest podawane z mlekiem kokosowym. Nadaje potrawie charakterystyczny smak i tworzy bardzo kremowy sos. Podany z ryżem i przyprawiony pastą curry jest wręcz obłędny. Jednak nie używa się go tylko w formie sosu. Może być bardzo dobrym zamiennikiem zwykłego mleka krowiego, ugotowana na nim kasza jaglana podana np. z cynamonem czy płatki owsiane, nabierają zupełnie innego smaku. Jeśli do tej pory nie próbowałeś tego odżywczego i pełnego witamin produktu, koniecznie zrób to teraz przygotowując to danie. Zamiast cielęciny można użyć innego mięsa, np. kurczaka czy wołowiny. Użyłam ryżu basmati, ale równie dobrze nadaje się makaron ryżowy. Uwaga z zieloną pastą curry. Jest bardzo ostra. Jeśli jej nie posiadacie lub nie lubicie pikantnych potraw, możecie ją pominąć. Bób można zastąpić innymi warzywami np.  groszkiem zielonym czy fasolką szparagową. Zapraszam!

porcja dla 3-4 osób

IMGP5901

Składniki:

400 g cielęciny (kurczaka/wołowiny)

2 torebki ryżu basmati

1/2 szklanki mleka kokosowego

2 marchewki

3/4 szklanki bobu

1/3 pora

1 cebula

2 ząbki czosnku

1/2 szklanki bulionu

1 łyżeczka mąki kukurydzianej

5 łyżek posiekanej kolendry

1 łyżka imbiru

sos:

3 łyżeczki miodu

5 łyżeczek sosu rybnego

5 łyżeczek sosu sojowego less salt

1 łyżeczka zielonego pasty curry

Przygotowanie:

  • Ugotować ryż basmati zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  • Mięso pokroić w paski, marchewkę w słupki, cebulę w kostkę, por przeciąć na pół i posiekać, czosnek drobno pokroić. Bób ugotować w osolonej wodzie około 10 min. Składniki na sos wymieszać w miseczce. Na początku dodać połowę pasty curry. Jeśli jest za mało pikantne dodać resztę.
  • Na patelni rozgrzać olej i smażyć na dużym ogniu około 1-2 minuty. Dodać cebulę i czosnek. Następnie wrzucić posiekany por, marchewkę. Trzymać na patelni około 5 minut. Dołożyć bób a następnie dodać mleko kokosowe i przygotowany sos. Do bulionu wsypać mąkę kukurydzianą i wymieszać. Wlać go na patelnię. Spróbować czy nie trzeba dodać soli.
  • Wszystko wyłożyć na talerz i posypać posiekaną kolendrą.

A Wy do czego wykorzystujecie mleko kokosowe? 🙂