Makaron penne z boczkiem, brukselką i cukinią

Pewnie słyszeliście o makaronach firmy Czaniecki. Jest to producent makaronów o bardzo wysokiej jakości. Posiadają również linię makaronów z dodatkiem błonnika owsianego, który bardzo korzystnie wpływa na nasze zdrowie. Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na makaron pełnoziarnisty penne właśnie od firmy Czaniecki z dodatkiem boczku, brukselki, pieczarek, cukinii, pora w kremowym sosie na bazie śmietanki 30 % i parmezanu. Aby zakupić te makarony zapraszam tutaj: Kup tutaj

j

porcja dla 2 osób

Składniki:

około 140 g makaronu penne pełnoziarnistego firmy Czaniecki

1/3 cukinii

1 pieczarka

2 brukselki

1/4 pora

1 ząbek czosnku

1/2 cebuli

około 60 g boczku

4 łyżki posiekanej natki pietruszki

sól, pieprz, szczypta cukru

100 ml śmietanki 30%

5 łyżek startego parmezanu

Przygotowanie:

  • Czosnek, pora i cebulę drobno posiekać. Cukinię obrać i pokroić w kostkę. Pieczarki pokroić w plasterki. Brukselkę gotować w osolonej wodzie przez około 5 minut następnie pokroić na ćwiartki. Boczek pokroić na 0,5 cm paski.
  • Ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  • Rozgrzać patelnię i wrzucić boczek. Podsmażać go, aż wytopi się tłuszcz następnie dodać wszystkie warzywa oprócz brukselki. Smażyć przez około 6 minut. Dodać śmietankę, natkę i przyprawy. Wymieszać, a następnie dodać brukselkę, ugotowany makaron i parmezan. Wymieszać. Wyłożyć na talerz i posypać parmezanem.

Smacznego! 🙂

IMGP7461j.jpg

Reklamy

Kluski dyniowe z indykiem, pieczarkami i porem

Szybki obiad z dodatkiem przygotowanych dzień wcześniej klusek dyniowych? Dlaczego nie! Prosta, a jakże smaczna potrawa na obiad dla każdego. Zasmakuje nawet osobom, które nie przepadają za dynią. Smacznego! 🙂

imgp7501j

porcja dla 2 osób

Składniki:

kluski dyniowe:

1 szklanka puree z dyni

3/4 szklanki mąki orkiszowej/jaglanej/ryżowej

sól, cukier

2 jajka

dodatki:

3 łyżki nasion słonecznika

1/3 pora

4 pieczarki

około 150 g filetu z piersi indyka

1 ząbek czosnku

1/2 łyżeczki kminu rzymskiego

1 łyżeczka tymianku

sól, 1/3 łyżeczki chili

Przygotowanie:

Kluski:

  • Wszystkie składniki na kluski zagnieść w misce na ciasto. Jeśli jest zbyt lejące, dodać więcej mąki. Rozwałkować na stolnicy podsypanej mąką i formować kluseczki. Wrzucać do wrzącej, solonej wody i gotować od momentu wypłynięcia przez około minutę. Odcedzić.
  • Czosnek i pora drobno posiekać. Pieczarki pokroić w plasterki. Indyka pokroić w małe kwadraty.
  • Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić czosnek, pora i pieczarki. Podsmażać wszystko przez około 2 minuty. Dodać indyka. Smażyć przez 5 minut. Dodać sól, pieprz. Wrzucić ugotowane kluski i podsmażyć wszystko jeszcze raz. Dodać kmin rzymski, tymianek i chili. Na koniec wrzucić pestki dyni i dokładnie wymieszać. Podawać.

IMGP7498j.jpg

Risotto z awokado, indykiem i parmezanem

Do tego przepisu potrzebujecie ryżu arborio, który idealnie nadaję się do risotta. Po jego długim gotowaniu staje się bardzo kremowy i danie zyskuje niepowtarzalną konsystencję. Jeśli jedliście już wcześniej risotto, na pewno nie próbowaliście z awokado. Jest to połączenie idealne, a dodatek indyka i chrupiącego ogórka doskonale tworzy końcowy efekt. Jeśli porcja wyszła zbyt duża, spokojnie można odgrzać na drugi dzień zajadając go na lunch czy kolację.

porcja dla 4-5 osób

Składniki:

szklanka ryżu arborio do risotto

1 duże awokado lub 2 mniejsze

3 łyżki soku z cytryny

3/4 szklanki startego parmezanu np. ( np. Grana Padano )

2 piersi z indyka

1 ogórek gruntowy

1 i 1/4 szklanki białego wytrawnego wina

1 cebula

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

4 łyżki masła lub olej

500 ml bulionu

Przygotowanie:

  • Indyka ugotować w osolonej wodzie. Pokroić na mniejsze części najlepiej w kostkę.
  • Cebulę i czosnek drobno posiekać. Awokado powinno być lekko miękkie, ale nie za bardzo, ponieważ mogłoby się rozwalić podczas mieszania. Pokroić je na dość grubą kostkę i skropić sokiem z cytryny. Ogórka drobno posiekać.
  • Na patelni rozpuścić 2 łyżki masła. Dodać czosnek i cebulę. Smażyć przez chwilę. Następnie dodać ryż i zeszklić go. Dodać wino i na maksymalnym ogniu je odparować, aby nadmiar płynu się zredukował.
  • Na patelnię stopniowo dodawać gorący bulion, często mieszając. Dodać kolejną jego porcję, gdy poprzednia zostanie wchłonięta. Gotowanie potrwa dość długo około 40 minut. Ryż powinien być lekko twardy w środku, a na zewnątrz miękki. Jeśli nadal nie jest zbytnio ugotowany, dodać trochę wody i przykryć patelnię.
  • Do ugotowanego ryżu dodać mięso, awokado i ogórka. Wymieszać. Dodać resztę masła i starty parmezan. Ponownie wymieszać.

Smacznego! 🙂

IMGP6936j.jpg

Orientalny kurczak z dynią w sosie z nerkowców

Jedliście kiedykolwiek sos z nerkowców? Jeśli nie, to musicie to zrobić! Jest delikatny, kremowy, o lekkiej nucie kokosa. W przepisie użyłam makaron zrobiony  z mąki ryżowej, tapioki i z dodatkiem zielonej herbaty, której zawdzięcza swój zielony kolor. Jest sezon na dynię, więc nawet orientalne danie nie obyłoby się bez jej udziału. Dodajcie cukinię, kurczaka i cieszcie się eksplozją smaków na talerzu. 🙂

porcja dla 2 osób

Składniki:

około 70 g makaronu ryżowego

1/2 szklanki orzechów nerkowca

1 pomidor

1/2 szklanki mleka kokosowego

2 łyżeczki garam masali

1/2 piersi z kurczaka

1 szklanka upieczonej i pokrojonej w kostkę dyni

1/2 cukinii

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

1/2 szklanki wody/bulionu

olej do smażenia

Przygotowanie:

  • Zagotować wodę. Makaron wrzucić do dużej miski i zalej wrzątkiem. Po około 10 minutach odcedzić go przelać wodą.
  • Cebulę drobno pokroić. Kurczaka pokroić w paski, cukinię w 1/2 plasterki.
  • W blenderze zmiksować ze sobą pomidor, mleko kokosowe, orzechy nerkowca, ząbek czosnku.
  • Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić cebulę i kurczaka. Po kilku minutach dodać cukinię. Następnie dodać zmiksowany krem orzechowo – kokosowy i wodę. Posolić i popieprzyć. Odparować nadmiar płynu. Spróbować.
  • Na talerz wyłożyć makaron i sos z kurczakiem.

Smacznego! 🙂

Sałatka z indykiem, sosem miodowo – balsamicznym i płatkami parmezanu

Kolorowa, sycąca i bardzo zdrowa sałatka z indykiem, pomidorkami koktajlowymi, płatkami parmezanu i słodko – kwaśnym sosem. Polecam podać ją z chrupiącym, żytnim pieczywem na zakwasie.

porcja dla 2 osób

Składniki:

4 garście rukoli

pierś z indyka

garść małych pomidorków koktajlowych

4 łyżki pestek dyni

około 10 płatków parmezanowych

sos:

1/4 szklanki oliwy z oliwek

1 łyżeczka ostrej musztardy dijon

2 łyżeczki octu balsamicznego

1 łyżka miodu

szczypta kurkumy

sól, pieprz

zagęszczony sos balsamiczny

Przygotowanie:

  • Rukolę umyć i osuszyć. Większe pomidorki przekroić na pół. Pestki dyni uprażyć na patelni. Indyka pokroić w kostkę i podsmażyć na odrobinie oliwy z dodatkiem soli i pieprzu.
  • Przygotować sos. Wymieszać wszystkie składniki oprócz zagęszczonego sosu balsamicznego.
  • Na talerzu rozłożyć rukolę, pomidorki, uprażone pestki dyni, indyka. Polać sosem. Posypać płatkami parmezanu i polać zagęszczonym sosem balsamicznym.

Smacznego! 🙂

IMGP6884j.jpg

Cielęcina w mleku kokosowym

Wiele azjatyckich dań jest podawane z mlekiem kokosowym. Nadaje potrawie charakterystyczny smak i tworzy bardzo kremowy sos. Podany z ryżem i przyprawiony pastą curry jest wręcz obłędny. Jednak nie używa się go tylko w formie sosu. Może być bardzo dobrym zamiennikiem zwykłego mleka krowiego, ugotowana na nim kasza jaglana podana np. z cynamonem czy płatki owsiane, nabierają zupełnie innego smaku. Jeśli do tej pory nie próbowałeś tego odżywczego i pełnego witamin produktu, koniecznie zrób to teraz przygotowując to danie. Zamiast cielęciny można użyć innego mięsa, np. kurczaka czy wołowiny. Użyłam ryżu basmati, ale równie dobrze nadaje się makaron ryżowy. Uwaga z zieloną pastą curry. Jest bardzo ostra. Jeśli jej nie posiadacie lub nie lubicie pikantnych potraw, możecie ją pominąć. Bób można zastąpić innymi warzywami np.  groszkiem zielonym czy fasolką szparagową. Zapraszam!

porcja dla 3-4 osób

IMGP5901

Składniki:

400 g cielęciny (kurczaka/wołowiny)

2 torebki ryżu basmati

1/2 szklanki mleka kokosowego

2 marchewki

3/4 szklanki bobu

1/3 pora

1 cebula

2 ząbki czosnku

1/2 szklanki bulionu

1 łyżeczka mąki kukurydzianej

5 łyżek posiekanej kolendry

1 łyżka imbiru

sos:

3 łyżeczki miodu

5 łyżeczek sosu rybnego

5 łyżeczek sosu sojowego less salt

1 łyżeczka zielonego pasty curry

Przygotowanie:

  • Ugotować ryż basmati zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  • Mięso pokroić w paski, marchewkę w słupki, cebulę w kostkę, por przeciąć na pół i posiekać, czosnek drobno pokroić. Bób ugotować w osolonej wodzie około 10 min. Składniki na sos wymieszać w miseczce. Na początku dodać połowę pasty curry. Jeśli jest za mało pikantne dodać resztę.
  • Na patelni rozgrzać olej i smażyć na dużym ogniu około 1-2 minuty. Dodać cebulę i czosnek. Następnie wrzucić posiekany por, marchewkę. Trzymać na patelni około 5 minut. Dołożyć bób a następnie dodać mleko kokosowe i przygotowany sos. Do bulionu wsypać mąkę kukurydzianą i wymieszać. Wlać go na patelnię. Spróbować czy nie trzeba dodać soli.
  • Wszystko wyłożyć na talerz i posypać posiekaną kolendrą.

A Wy do czego wykorzystujecie mleko kokosowe? 🙂

Szparagowa tarta

Majowa kuchnia nadal trwa. Nie obyła by się kolacja bez szparagów!

Dzisiejszy dzień spędziłam na pichceniu w kuchni dania z przepisu mojego ulubionego kucharza jakim jest Jaimie Oliver. Jego potrawy są różnokolorowe i przesycone aromatami. Potrafi połączyć w taki sposób składniki, że będą stanowić jedną całość. Ma niesamowite wyczucie smakowe, potrafi pokazać ludziom jak prosto można stworzyć ‚coś z niczego’. Często, jak oglądam jego program gdy gotuje, zapiera mi dech w piersiach. On to robi z pasją i miłością. Wkłada w to całe swoje serce. I to czuć w jego daniach. Jeśli nie wierzycie, musicie wypróbować jego przepisu na szparagową tartę z kurczakiem. Niby oczywiste, ale tak naprawdę – nie jest.

Danie dla dwóch osób

 Składniki:

3 cebule

2 ząbki czosnku

300 g szparagów

4 jajka

100g ricotty

50ml mleka

50g startego parmezanu

300g piersi z kurczaka

oliwa

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wyłóż papierem do pieczenia tortownicę o średnicy około 24 cm. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekaną cebulę i wyciśnięte ząbki czosnku. Chwilę po tym dodaj szparagi (usunięte z zdrewniałych końcówek, pokrojone na 3 lub 4 części) i smaż przez kilka minut. Przypraw solą i pieprzem.

W misce rozmieszaj jajka z ricottą, mlekiem i połową parmezanu. Przypraw trochę solą i pieprzem do smaku.

Kurczaka pokrój w kostkę. Usuń wszystkie kosteczki żyłki.

Ułóż na tortownicy, dodaj szparagi z patelni i wszystko zalej sosem z jajek.

Posyp resztą parmezanu i piecz około 20 – 25 min aż góra będzie przyrumieniona.

Wyjmij z piekarnika i poczekaj chwilę aby bardziej stężała.

Smacznego!

Wszystkie zdjęcia są robione samodzielnie.

Polecam większość przepisów Jaimie’go Olivera. Z wszystkimi, z którymi miałam do czynienia wyszły przepyszne i warte ponownego ugotowania.