Łosoś z makaronem ryżowym i szpinakowym pesto

Łosoś z pesto szpinakowym, makaronem ryżowym i pieczarkami… To wszystko jest zawarte w tym daniu! Przygotowuje się je szybko, ponieważ kiedy łosoś gotuje się na parze, można przygotować pesto i ugotować makaron. Maksymalnie 30 minut i potrawa gotowa! Może się nie wydaje, jednak jeśli nie spróbujecie, nie przekonacie się. Zaskakuje kremową konsystencją łososia i lekką chrupkością spowodowaną poprzez dodanie pestek dyni do pesto. Smacznego!

IMGP8533

porcja dla 1 osoby

Składniki:

jeden filet z łososia

90 g makaronu ryżowego

2 garście szpinaku

2 łyżki pestek dyni

5 łyżek oliwy z oliwek

sól/pieprz

3 łyżki startego parmezanu

łyżka soku z cytryny

5 pieczarek

ząbek czosnku

mała cebula

Przygotowanie:

  • Łososia gotować na parze przez około 15 minut ( to zależy od grubości ryby, jeśli jest dość gruba, to należy gotować około 20 minut ). Lekko posolić po wierzchu.
  • Makaron ryżowy zalać wrzątkiem w garnku i przykryć pokrywką. Trzymać w cieple przez 15 minut następnie odcedzić.
  • W malakserze zblendować szpinak, parmezan, sól, pieprz do smaku, sok z cytryny, parmezan, czosnek, pestki dyni ( można wcześniej uprażyć ), oliwę. Jeśli masa jest zbyt zbita dodać trochę wody ( około 1 lub 2 łyżki wody ) wtedy wytworzy się bardziej kremowa konsystencja.
  • Pieczarki pokroić w ćwiartki, cebulę w półksiężyce.
  • Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy. Wrzucić pieczarki i cebulę. Dodać makaron i pesto. Dokładnie wymieszać. Jeśli pesto jest zbyt zbite, wlać odrobinkę wody na patelnię aby lekko rozrzedzić sos. Dosolić lekko do smaku.
  • Na talerz wyłożyć makaron ryżowy z pesto i pieczarkami. Na wierzchu ułożyć łososia. Można opcjonalnie posypać pestkami dyni i dodać płaty parmezanu zrobione przy użyciu obieraczki do warzyw.

 

Reklamy

Tarta francuska z łososiem i brokułem

imgp7424j

Składniki:

 opakowanie ciasta francuskiego

1 filet z łososia

1/2 brokuła

1 cebula

2 ząbki czosnku

sos:

100 ml śmietanki 30%

3 jajka

3/4 szklanki mleka

1/2 szklanki startego sera (mieszanka parmezanu, cheddar/gouda)

3 łyżki startego parmezanu

sól, pieprz, 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej

Przygotowanie:

  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni.
  • Formę na tartę naoliwić lub posmarować masłem. Wyłożyć ciasto francuskie i docisnąć. Położyć na nim kawałek papieru do pieczenia i wysypać groch lub fasolę, aby obciążyć ciasto i nie doprowadzić do jego wyrośnięcia podczas pieczenia.
  • Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez około 10 minut do lekkiego zarumienienia. Można piec z termoobiegiem.
  • Łososia pokroić na 1 cm kawałki. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Brokuła podzielić na różyczki i gotować przez 5 minut w osolonej wodzie.
  • Na patelni rozgrzać olej i wrzucić cebulę, czosnek i brokuła. Smażyć wszystko przez około 4 minuty.

masa jajeczna:

  • Śmietankę, jajka, mleko i 1/2 szklanki startego sera wymieszać. Dodać sól, pieprz i gałkę muszkatałową. Ponownie wymieszać.

 

  • Na podpieczony spód wyłożyć łososia, warzywa i zalać masą jajeczną. Posypać startym parmezanem i piec w piekarniku nagrzanym do 190-200 stopni przez około 30-35 minut.

Smacznego! 🙂

IMGP7425j.jpg

 

Tarta na spodzie z kaszy jaglanej z łososiem, porem i camembertem

Kolejny przepis na tartę z kaszy jaglanej. Tym razem podaję z łososiem, porem i serem camembert. Spód jest serowy, a farsz delikatny i puszysty. Danie sprawdzi się idealnie na lunch czy kolację dla 4 – 5 osób. Można podawać ją samą lub w towarzystwie sałatki z rukoli, roszponki, pomidorków koktajlowych i sosu winegret.

IMGP6978j

porcja dla 4 – 5 osób

Składniki:

jaglany spód:

1 szklanka kaszy jaglanej

1,5 szklanki wody

1 ząbek czosnku

1/2 cebuli

1/3 szklanki parmezanu

1/3 szklanki mąki jaglanej

1 łyżka masła do wysmarowania formy

sól

farsz:

300 g łososia

1/2 pora

1/2 cebuli

1 ząbek czosnku

sól, pieprz, szczypta cukru

masa jajeczna:

4 jajka

120 g sera camembert

80 ml śmietanki 30%

sól, pieprz

3 łyżki tartego parmezanu

IMGP6982j.jpg

Przygotowanie:

Jaglany spód:

  • Kasze jaglaną przepłukać pod wodą. Czosnek, cebulę obrać i drobno posiekać. W garnku zagotować 1,5 szklanki wody, dodać sól, cebulę, czosnek i kaszę jaglaną. Gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 15 minut.
  • Rozgrzać piekarnik do 220 stopni.
  • Ugotowaną kaszę jaglaną ostudzić, dodać parmezan, jajka, mąkę. Gnieść ręką do uzyskania ciasta.
  • Formę na tartę wysmarować masłem, wyłożyć kaszę na dno oblepiając brzegi oraz spód. Wstawić do piekarnika i piec przez około 15 minut z termoobiegiem.

Farsz:

  • Łososia oddzielić od skóry i pokroić na 1 – cm kawałki. Pora, czosnek i cebulę drobno posiekać. Podsmażyć na łyżce oliwy, dodać sól, pieprz i szczyptę cukru. Odstawić.

Masa jajeczna:

  • Zetrzeć na tartce ser camembert i wsypać do miski. Wbić jajka, dodać śmietankę, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać.

Na podpieczonym spodzie ułożyć łososia, pora z cebulką i czosnkiem. Zalać masą jajeczno – serową i posypać tartym parmezanem. Piec przez 30 minut w temperaturze 180 stopni. Na początku można włączyć termoobieg, jednak potem należy go wyłączyć.

Smacznego! 🙂

Tagliatelle z łososiem, cukinią i mascarpone

Kolejna odsłona makaronu, tym razem podana z łososiem, cukinią i kremowym, włoskim serkiem mascarpone. Kto jest, tak samo jak ja, wielkim miłośnikiem makaronów i nie może bez niego przeżyć kilku dni? Koniecznie napiszcie o tym w komentarzach i dajcie znać jak Wam smakowało to danie. 🙂

imgp7224j

porcja dla 4 osób

Składniki:

350 g makaronu tagliatelle ( z mąki durum, możecie zastąpić bezglutenowym )

250 g mascarpone

1 filet z łososia ( około 200 g )

1/2 cukinii

2 ząbki czosnku

3/4 szklanki tartego parmezanu/cheddara

sól, pieprz

Przygotowanie:

  • Makaron ugotować al dente. Musi być lekko twardy.
  • Czosnek drobno posiekać, cukinię obrać i pokroić w plasterki, a potem na pół. Odciąć skórę i łososia pokroić w 1-centymetrowe kawałki.
  • Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić czosnek i cukinię. Smażyć przez około 4 minuty. Dorzucić łososia i smażyć kolejne 5 minu. W tym czasie delikatnie przekładać kawałki łososia na różne strony aby został równomiernie usmażony. Dodać mascarpone i wszystko razem wymieszać. Posolić i popieprzyć.
  • Dorzucić ugotowany makaron i wszystko razem wymieszać. Spróbować, ewentualnie dosolić. Wyłożyć do miseczek i posypać tartym serem. Polecam cheddara.

Smacznego! 🙂

Dorsz w migdałach z sosem winnym

Ryby górą! Kto może ich nie kochać? Zawierają wiele cennych składników odżywczych, minerałów i zdrowych tłuszczy, które są niezbędne w naszej diecie. Moją ulubioną rybą jest dorsz. Jego mięso jest delikatne, rozpływające się  w ustach. Dzisiaj przedstawiam Wam filety z dorsza w migdałowej panierce. Podaję je z sosem żurawinowym na bazie czerwonego, wytrawnego wina. Proste, smaczne a wykonanie całego dania nie zajmie wam dłużej jak 40 minut. Delektujcie się smakiem jak najdłużej!

imgp7094j

porcja dla 2 osób

Składniki:

około 150 – 200g rozmrożonych filetów z dorsza

1/2 szklanki płatków migdałów

1/2 szklanki mąki orkiszowej (lub innej, bezglutenowej)

1 duże lub 2 małe jajka

sól, pieprz

olej do smażenia

sos:

100 g żurawiny

250 ml czerwonego, wytrawnego wina

1 łyżeczka miodu

2 łyżeczki cukru trzcinowego

100 ml śmietany 18%

1 łyżka mąki orkiszowej

1 łyżka masła

Przygotowanie:

  • Żurawinę zalać winem i odstawić na 10 minut.
  • Rybę pokroić na mniejsze części. Osuszyć, oprószyć solą i pieprzem.
  • Rozbełtać jajka, na talerz wysypać mąkę, na drugi talerz wysypać płatki migdałów.
  • W rondelku rozpuścić miód i wlać wino. Zagotować. Dodać śmietanę i wymieszać. Po chwili dodać żurawinę i gotować na średnim ogniu około 10 minut do uzyskania gęstego sosu. Jeśli sos jest nadal rzadki, przez sitko przesiać mąkę i energicznie mieszać. Doprowadzić do zagotowania i do zgęstnienia. Dodać cukier trzcinowy i masło. Zdjąć z ognia.
  • Na patelni rozgrzać dużą ilość oleju. Rybę oprószyć mąką, wymoczyć w jajku i w płatkach migdałów. Smażyć z jednej strony na średnim ogniu przez około 5 minut sprawdzając, czy migdały się nie przypalają. Powtórzyć czynność na drugiej stronie ryby.

Polecam podawać z żytnim chlebem na zakwasie.

Smacznego! 🙂

Tarta jaglana z łososiem i szparagami

Każdy z Was zna tartę. Jest to potrawa pochodząca głównie z Francji. Spód wykonany jest z ciasta drożdżowego, francuskiego lub najczęściej z kruchego. U mnie, nie obyłoby się bez zmodyfikowania tego dania. Zamiast mąki pszennej i masła użyłam bardzo zdrowej i przede wszystkim smacznej kaszy jaglanej. Według mnie pasuje o niebo lepiej niż popularny kruchy spód do tarty.

Tarta jaglana z łososiem i szparagami

porcja dla 4 osób

 

Spód:

1 szklanka kaszy jaglanej

1 ząbek czosnku

1/2 cebuli

2 łyżki parmezanu

2 jajka

Nadzienie:

350 g filetu z łososia

1 pęczek zielonych szparagów

Sos serowy:

150 ml mleka

1,5 łyżeczki mąki jaglanej

125 g serka Philadelphia

30 g tartego parmezanu (np.Grana padano)

1 kulka mozarelli

duża szczypta pieprzu białego

duża szczypta gałki muszkatałowej

sól do smaku

Posypka:

3 łyżki migdałów

1 łyżka natki pietruszki

2 łyżki parmezanu

Przygotowanie:

Spód:

Nagrzej piekarnik do 200 stopni. Kaszę jaglaną opłucz. Do garnka wlej 1,5 szklanki wody, posól ją i zagotuj. Posiekaj cebulę, wyciśnij czosnek i wszystko gotuj na małym ogniu około 10 min. Po tym czasie, pozostaw kaszę na około 5 min pod przykryciem. Ostudź ją mieszając łyżką (to jest bardzo ważne, ponieważ gdy dodasz jajka do gorącej kaszy –  mogą się ściąć). Zetrzyj parmezan na drobnych oczkach. Do kaszy wbij 2 jajka i dodaj ser. Wymieszaj dokładnie. Tartę natłuść masłem lub oliwą i posyp mąką jaglaną. Wyłóż kaszę dociskając do brzegów. Staraj się aby była równomiernie rozłożona na całej powierzchni. Wstaw do piekarnika i piecz z termoobiegiem około 13 min. Gdy zacznie się zbyt przyrumieniać wyłącz termoobieg i piecz resztę czasu na opcji góra – dół.

Nadzienie:

Od łososia odetnij skórę. Sprawdź czy ma ości. Jeżeli je posiada, wyjmij ostrożnie pęsetą. Pokrój w kostkę i dopraw solą i pieprzem. Odstaw. Szparagi ugotuj zgodnie z instrukcją jaką podałam w poście ‚Majowa kuchnia’. Ugotowane pokrój na mniejsze części.

Sos:

Do garnka włóż serek Philadelphia i lekko posól. Rozpuść go po czym dolej mleko. Przez sitko wsypuj mąkę jaglaną i szybko mieszaj aby nie powstały grudki. Zagotuj i dopraw solą, pieprzem białym i gałką muszkatałową. Gdy sos jest gotowy dodaj do niego porwaną w dłoniach mozarellę i szparagi.

Posypka:

Zmiel migdały. Dodaj do nich starty parmezan i posiekaną natkę pietruszki.

Na tarcie równomiernie wyłóż łososia i zalej sosem serowym z szparagami. Posyp mieszanką z migdałów, parmezanu i natki pietruszki. Zapiekaj w 180 stopniach około 25 min.

IMGP5845

I jak oceniacie jaglaną tartę?

Makaron ryżowy z szparagami i łososiem

Powoli nadchodzi sezon szparagowy… co oznacza wiele nowych potraw i smaków. Kto nie kocha tych podłużnych, zielonych (lub białych) skarbnic witaminowych i mineralnych?

Są źródłem:

  • witaminy C i E oraz beta – karotenu- poprawiają kondycję paznokci, włosów i naszej skóry
  • kwasu foliowego (pewnie znacie jego niesamowite działanie)- spowalnia proces starzenia się

Dla osób na diecie jest ważny fakt, iż posiadają dużą ilość błonnika, który pęcznieje w żołądku i powoduje dłuższe uczucie sytości. Na dodatek w 100g jest tylko 18 kalorii.

Więc, jeśli tylko macie okazję skubnąć to cudeńko, nie wahajcie się. Jeśli nie macie pomysłu, jak prosto i smacznie go przyrządzić, podaję przepis na proste danie z makaronu ryżowego, łososia i szparagów. Życzę smacznego!

2 porcje

Składniki:

około 200g filetu z łososia

8 szparagów (polecam zielone)

100g makaronu ryżowego wstążki

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

4 łyżki oliwy z oliwek

szczypiorek do posypania(opcjonalnie)

Marynata łososia:

4 łyżki sosu sojowego (opcja less salt)

 2 łyżeczki cukru trzcinowego/ksylitolu

1 lub 2 łyżki octu ryżowego lub soku z cytryny(ilość zależy od własnych upodobań kwasowych)


Przygotowanie:

Łosoś:

Z łososia odcinamy skórę i kroimy na kawałki. (zdjęcie) Składniki marynaty mieszamy ze sobą i wkładamy łososia. Marynujemy minimum 30 min, ale im dłużej tym lepiej. Co pewien czas należy przemieszać, aby każdy kawałek dokładnie był obtoczony w marynacie.

Szparagi:

Od szparagów odcinamy zdrewniałe końcówki. Kroimy na 3 lub 4 części.

Makaron ryżowy:

Zagotowujemy wodę. Makaron wkładamy do miski i zalewamy wrzątkiem. Solimy. Miskę przykrywamy i czekamy około 10 min. Po tym czasie próbujemy, czy jest nie za twardy, nie za miękki. Jeśli za twardy odczekujemy jeszcze kilka minut i odcedzamy.

Czosnek drobno siekamy, cebulę kroimy w piórka. Szparagi, czosnek i cebulę wkładamy do żaroodpornego naczynia. Dorzucamy łososia wraz z marynatą. Dodajemy oliwę i mieszamy. Wkładamy do nagrzanego piekarnika 190 stopni i pieczemy około 18 min. (czas może się różnić u innych piekarników)

Po wyjęciu dodajemy makaron ryżowy i mieszamy. Podajemy i posypujemy posiekanym szczypiorkiem.