Ryby górą! Kto może ich nie kochać? Zawierają wiele cennych składników odżywczych, minerałów i zdrowych tłuszczy, które są niezbędne w naszej diecie. Moją ulubioną rybą jest dorsz. Jego mięso jest delikatne, rozpływające się w ustach. Dzisiaj przedstawiam Wam filety z dorsza w migdałowej panierce. Podaję je z sosem żurawinowym na bazie czerwonego, wytrawnego wina. Proste, smaczne a wykonanie całego dania nie zajmie wam dłużej jak 40 minut. Delektujcie się smakiem jak najdłużej!
porcja dla 2 osób
Składniki:
około 150 – 200g rozmrożonych filetów z dorsza
1/2 szklanki płatków migdałów
1/2 szklanki mąki orkiszowej (lub innej, bezglutenowej)
1 duże lub 2 małe jajka
sól, pieprz
olej do smażenia
sos:
100 g żurawiny
250 ml czerwonego, wytrawnego wina
1 łyżeczka miodu
2 łyżeczki cukru trzcinowego
100 ml śmietany 18%
1 łyżka mąki orkiszowej
1 łyżka masła
Przygotowanie:
- Żurawinę zalać winem i odstawić na 10 minut.
- Rybę pokroić na mniejsze części. Osuszyć, oprószyć solą i pieprzem.
- Rozbełtać jajka, na talerz wysypać mąkę, na drugi talerz wysypać płatki migdałów.
- W rondelku rozpuścić miód i wlać wino. Zagotować. Dodać śmietanę i wymieszać. Po chwili dodać żurawinę i gotować na średnim ogniu około 10 minut do uzyskania gęstego sosu. Jeśli sos jest nadal rzadki, przez sitko przesiać mąkę i energicznie mieszać. Doprowadzić do zagotowania i do zgęstnienia. Dodać cukier trzcinowy i masło. Zdjąć z ognia.
- Na patelni rozgrzać dużą ilość oleju. Rybę oprószyć mąką, wymoczyć w jajku i w płatkach migdałów. Smażyć z jednej strony na średnim ogniu przez około 5 minut sprawdzając, czy migdały się nie przypalają. Powtórzyć czynność na drugiej stronie ryby.
Polecam podawać z żytnim chlebem na zakwasie.
Smacznego! 🙂