Sałatka z oscypkiem, melonem i oliwkami

Niedawno zagościły u mnie w domu prawdziwe, góralskie oscypki i wpadłam na pomysł, aby wykorzystać je w sałatce. Dodanie melona i oliwek, dressingu na bazie sosu sojowego, jogurtu i cytryny sprawiły, że danie zyskało zupełnie inny wymiar smakowy. Boisz się takiego połączenia? Jeśli tak, to koniecznie wypróbuj i daj znać w komentarzu jak ci smakowało. 🙂

IMGP7051j

porcja dla 2 osób

Składniki:

4 garście rukoli

1/2 szklanki melona ( pokrojonego w kostkę lub wydrążonych na kształt kulek)

1/3 szklanki czarnych oliwek bezpestkowych

2 małe lub 1 duży oscypek

sos:

1/4 szklanki jogurtu naturalnego

3 łyżki sosu sojowego

1 łyżka słodkiego sosu sojowego ( można zastąpić 1 łyżeczką cukru)

1 łyżka miodu/syropu

3 łyżki soku z cytryny

3 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz

Przygotowanie:

  • Rukolę umyć i osuszyć. Oliwki przekroić na pół, oscypka pokroić na plasterki.
  • W miseczce wymieszać wszystkie składniki na dressing.
  • Rozgrzać patelnię grillową i usmażyć na niej oscypki.
  • Wszystkie składniki ułożyć na talerzu, polać dressingiem, ułożyć zgrillowane oscypki. Polecam podawać z domowym pieczywem.

Smacznego! 🙂

IMGP7053j.jpg

Sałatka z marynowanym ogórkiem i fasolką szparagową

Kocham obecną porę roku! W tym czasie wszystko jest świeże, bez chemii, w sklepach, na bazarach mamy różnorodny wybór warzyw i owoców. Korzystajmy z tego jak najbardziej potrafimy, ponieważ wielkimi krokami zbliża się zima i znowu sięgniemy do przetworów przechowywanych w naszych piwnicach. Dzisiaj podaję przepis na sałatkę z fasolką szparagową, ogórkiem i czerwoną cebulą. Jest bogata w wiele witamin i składników mineralnych. Zjedzcie ją z ulubionym, domowym, chrupiącym pieczywem na zakwasie. Doskonała jest na lekką kolację.

porcja dla 2 osób

Składniki:

sałata zielona, rukola

150 g fasolki szparagowej

1 mała czerwona cebula

1/2 ogórka

2 łyżki parmezanu

3 łyżki pestek dyni

3 łyżki octu jabłkowego

sól, pieprz,

1 łyżeczka cukru

sos:

3 łyżki oliwy

2 łyżki miodu

2 łyżki soku z cytryny

sól, pieprz

Przygotowanie:

  • Wszystkie składniki na sos wymieszać i odstawić aby smaki się przegryzły.
  • Na patelni lekko podprażyć pestki dyni.
  • Zetrzeć parmezan na tartce.
  • Ogórka obrać, pokroić w plasterki a potem na pół. Włożyć do miseczki i dodać sól, pieprz, cukier, ocet jabłkowy. Wymieszać i wstawić do lodówki na czas przygotowania sałatki.
  • Fasolkę podzielić na 3 części i ugotować. Cebulę pokroić w piórka.
  • Sałaty umyć i osuszyć.

Na talerz wyłożyć sałaty. Dodać fasolkę, cebulę i odsączonego z marynaty ogórka. Posypać prażonymi pestkami dyni i parmezanem.

Smacznego! 🙂

IMGP6317.jpg

Sałatka z indykiem, sosem miodowo – balsamicznym i płatkami parmezanu

Kolorowa, sycąca i bardzo zdrowa sałatka z indykiem, pomidorkami koktajlowymi, płatkami parmezanu i słodko – kwaśnym sosem. Polecam podać ją z chrupiącym, żytnim pieczywem na zakwasie.

porcja dla 2 osób

Składniki:

4 garście rukoli

pierś z indyka

garść małych pomidorków koktajlowych

4 łyżki pestek dyni

około 10 płatków parmezanowych

sos:

1/4 szklanki oliwy z oliwek

1 łyżeczka ostrej musztardy dijon

2 łyżeczki octu balsamicznego

1 łyżka miodu

szczypta kurkumy

sól, pieprz

zagęszczony sos balsamiczny

Przygotowanie:

  • Rukolę umyć i osuszyć. Większe pomidorki przekroić na pół. Pestki dyni uprażyć na patelni. Indyka pokroić w kostkę i podsmażyć na odrobinie oliwy z dodatkiem soli i pieprzu.
  • Przygotować sos. Wymieszać wszystkie składniki oprócz zagęszczonego sosu balsamicznego.
  • Na talerzu rozłożyć rukolę, pomidorki, uprażone pestki dyni, indyka. Polać sosem. Posypać płatkami parmezanu i polać zagęszczonym sosem balsamicznym.

Smacznego! 🙂

IMGP6884j.jpg

Sałatka z komosą ryżową i pesto bazyliowym

Kolejna odsłona komosy ryżowej. Ma delikatny, charakterystyczny posmak. Do tego dania można użyć dowolnej jej odmiany np. białej, czerwonej czy czarnej. Opcjonalnie ser kozi można zastąpić dobrej jakości fetą. Doskonałe na lekką kolację lub jako dodatek do mięs czy ryb.

porcja dla 5 osób

Składniki:

1 szklanka komosy ryżowej

około 450 g zielonej fasolki szparagowej

1 cukinia

1 papryka zielona

pesto bazyliowe:

1 szklanka świeżej bazylii

1 łyżka natki pietruszki

30 g parmezanu

30 g płatków migdałowych

3 łyżki soku z limonki/cytryny

3 ząbki czosnku

6 łyżek oliwy z oliwek

sól, pieprz

dekoracja:

pęczek natki pietruszki

100 g sera koziego sałatkowego

Przygotowanie:

  • Ugotować komosę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. ( Posolić wodę )
  • Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Warzywa umyć. Od fasolki szparagowej odciąć końcówki i przeciąć ją na pół. Cukinię obrać, pokroić w słupki, paprykę pokroić w większą kostkę.
  • Wyłożyć warzywa na blasze do pieczenia, skropić oliwą, posolić, popieprzyć. Wymieszać. Wsadzić do piekarnika i piec około 20 min. Pod koniec można włączyć funkcję grilla.

Pesto bazyliowe:

  • Wszystkie składniki umieścić w blenderze. Miksować do uzyskania gładkiego sosu. Jeśli jest zbyt gęste, dodać więcej oliwy.

Dekoracja:

  • Pietruszkę posiekać.

Komosę wymieszać z warzywami i pesto. Wyłożyć na duży półmisek. Posypać posiekaną natką pietruszki i pokruszonym kozim serem.

Smacznego!

IMGP6083.jpg

Sałatka z truskawkami, awokado i sosem tahini

Nie wiem czy słyszeliście o tahini. Jest to pasta/mus z mielonego sezamu. Jeśli jeszcze nie próbowaliście, koniecznie musicie to zrobić. Doskonale nadaje się do dań wytrawnych jak i do słodkich. Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na sałatkę z właśnie tą pastą wymieszaną z różnymi dodatkami.

porcja dla 2 osób

Składniki:

sałaty (rzymska, rukola, roszponka)

8 truskawek

1 awokado

4 łyżki pestek słonecznika i dyni

sos:

2 łyżki pasty tahini

5 łyżek miodu

3 łyżki oliwy/oleju lnianego

4 łyżki soku z cytryny

sól, pieprz

Przygotowanie:

sos:

Wlej do miseczki wszystkie składniki na sos. Dopraw solą i pieprzem do smaku i odstaw aby smaki się ‚przegryzły’.

Sałaty umyj. Pestki upraż na patelni. Truskawki pokrój na mniejsze części (patrz rysunek). Awokado pokrój w kostkę. Wszystkie składniki wymieszaj w misce. Wyłóż na talerze i posyp uprażonymi pestkami.

Możesz podać z ulubionym pieczywem. Polecam bagietkę.

 

Sałatka z szparagami w roli głównej

Obiecany post z przepisem, w którym główną rolę odgrywa szparag. 🙂

Uwielbiam sałatki pod każdą postacią. Można do niej dodać wszystkie składniki jakie wpadną tylko do głowy, ale trzeba umiejętnie je łączyć. Przykładowo – nie łączymy ze sobą pomidorów i ogórków w jednym daniu. Ogórki spowodują, że witamina C zawarta w pomidorach nie przyswoi się w naszym organizmie.

Wracając do tematu, dzisiaj podaję przepis na nieziemską sałatkę z rukolą, szparagami, buraczkami i serem kozim. Polecam do tego dowolne pieczywo (bagietka, chlebek wieloziarnisty, razowy, domowy – zależy od własnych upodobań). Jest prosta w przygotowaniu i nie zajmie Wam wiele czasu, a wrażenia smakowe pozostaną długo w pamięci. Po prostu musicie tego spróbować.

 

Sałatka z szparagami, burakami i serem kozim

Z podanych składników wychodzi porcja na 2 osoby.

 

Składniki:

6 szparagów

1 średniej wielkości burak

sałaty (rukola, sałata rzymska, roszponka, opcjonalnie – liście szpinaku)

5 łyżek pokrojonego w kostkę sera koziego

3 łyżki posiekanego szczypiorku

1 mała cebulka

Sos:

3 łyżki jogurtu naturalnego

2 łyżeczki musztardy dijon

 3 łyżki oliwy z oliwek (lepszym rozwiązaniem jest olej lniany)

2 łyżki miodu

1 łyżka soku z cytryny

sól, pieprz

Przygotowanie:

Sos:

Na samym początku przygotowujemy sos, aby się trochę ”przegryzł”.

Wszystkie składniki na sos wymieszać i spróbować. Sos powinien być dość aromatyczny, aby po wymieszaniu z resztą składników, mógł tworzyć jedną całość. W razie czego na koniec dodać trochę soli, pieprzu lub miodu, jeśli nie smakuje tak jak byśmy tego oczekiwali.

Sałatka:

Myjemy sałaty i osuszamy. Buraka obieramy, myjemy i kroimy w pół okręgi. Gotujemy w osolonym wrzątku około 40 min do miękkości (sprawdzam nakłuwając nóż w środek buraka) lub w parowarze. Od szparagów odłamujemy zdrewniałe końcówki i dokładnie myjemy pod wodą. Gotujemy w osolonym wrzątku około 3-6 min do miękkości w zależności od rodzaju szparaga i jego grubości. Odcedzamy. Ser kozi kroimy w kostkę lub ścieramy na tartce. Siekamy szczypiorek i kroimy cebulę w kostkę.

Wszystkie składniki umieszczamy w misce i polewamy sosem. Mieszamy i wykładamy na talerze.

Do sałatki polecam chrupkie pieczywo lub uprażone wcześniej pestki dyni i słonecznika.

I jak Wam się podoba? Dodam, że w poprzednim poście możecie znaleźć wiele ciekawych informacji na temat szparagów.

Sałatka z quinoa

Jesteście ciekawi co dzisiaj dla Was przygotowałam? Jest to sałatka z komosą ryżową, żurawiną i chrupiącymi orzechami nerkowca. W przepisie jest jasna odmiana komosy, ale równie dobrze możecie użyć czerwonej. Winogron użyłam zielonych, bezpestkowych, chociaż nadadzą się również te ciemne. Sałatka jest idealna na letnią kolację lub jako dodatek na grilla. Zapraszam!

Z podanych składników wychodzi porcja dla 6 osób.

Składniki:

1 szklanka komosy ryżowej

1 duża kiść winogron

1 puszka ciecierzycy

1 cebula czerwona

pół szklanki suszonej żurawiny

pół szklanki orzechów nerkowca

garść listków mięty

sos:

7 łyżek oliwy z oliwek

sok z 1 cytryny

sól, pieprz

1/2 łyżeczki cynamonu

2 łyżki miodu, syropu klonowego, syropu z agawy

Przygotowanie:

Na patelnię wrzuć orzechy nerkowca i praż aż to uzyskania brązowego koloru.

Wypłucz komosę ryżową i ugotuj w 2 szklankach osolonej wody. Trzymaj na minimalnym gazie i gotuj przez około 25 min aż to wchłonięcia płynu. Pozostaw do ostygnięcia.

Na sitku wypłucz ciecierzycę z zalewy. Winogrono pokrój na połówki, cebulę drobno posiekaj. Listki mięty porwij palcami i potrzyj aby wydobył się z nich aromat.

Przygotuj sos. W miseczce wymieszaj wszystkie składniki sosu i pozostaw aby się ‚przegryzły’.

W dużej misce wsyp lekko ostudzoną komosę, winogrono, cebulę, żurawinę, ciecierzycę, uprażone nerkowce, miętę. Dodaj sos i wszystko dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby dopraw solą, pieprzem i miodem.

Ta sałatka to prawdziwa bomba witaminowa ze względu na obecność komosy ryżowej. W Polce jest jeszcze niestety mało popularna. Jeśli więcej ludzi pozna jej niepowtarzalny smak, zagości u wszystkich na stołach.