Placki marchewkowe

Jak ciasto marchewkowe to dlaczego nie placuszki? Są puszyste w środku i rumiane na zewnątrz. Zawarte w nich marchewki i mąka kokosowa nadają lekkiej, naturalnej słodyczy. Podczas smażenia, trzeba ostrożnie przewracać na drugą stronę aby ich nie uszkodzić. Polecam podawać z syropem klonowym, jednak sprawdzi się inny słodzik np. syrop z agawy czy miód.

Placki marchewkowe

porcja dla 1 osoby

Składniki:

3 małe marchewki

2 jajka

1 białko

3 łyżki mąki kokosowej

kilka łyżek wody/mleka

1/2 łyżeczki sody

olej kokosowy

Przygotowanie:

  • Marchewki umyć, obrać i zetrzeć na tartce.
  • Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować.
  • Na patelni rozgrzać olej kokosowy. Nabierać łyżką porcje ciasta i zmniejszyć ogień do minimum. Przykryć patelnię i smażyć około 5-6 min. Przewrócić na drugą stronę i powtórzyć czynność.
  • Podawać z syropem i sezonowymi owocami. ( polecam jagody )

Makaron w sosie jogurtowym z nutką bazylii

Lubię eksperymentować z sosami do makaronów. Można zmienić jedynie jeden składnik, a danie zyskuje zupełnie inny smak. Dzisiaj zmierzyłam się z kremowym sosem na bazie jogurtu naturalnego. Zawsze kiedy przyrządzałam takiego typu sosy, nie udawało mi się, ponieważ jogurt ma skłonności do szybkiego zważania się ze względu na niską zawartość tłuszczu. Teraz opracowałam patent, dzięki któremu potrawa wyjdzie jak w zamierzonym przez nas celu. Jesteś ciekawy? Przeczytaj i wypróbuj!

Makaron z sosem jogurtowym z nutką bazylii

porcja dla 1 osoby

Składniki:

około 50 g makaronu bezglutenowego świderki

5 małych pieczarek

garść rukoli

1/2 małej cebuli

1 ząbek czosnku

około 4 cm pora

kilka listków bazylii

1/2 łyżeczki tymianku

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka słodzika ( syrop daktylowy/miód/syrop klonowy, z agawy)

2 łyżki ricotty

1/2 szklanki jogurtu naturalnego

sól, pieprz

Przygotowanie:

  • Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przelać zimną wodą i odstawić.
  • W miseczce wymieszać ricottę, jogurt naturalny, sok z cytryny, tymianek, porwane listki bazylii, słodzik, sól, pieprz i 3 łyżki wody z gotowania makaronu.
  • Pieczarki umyć i odciąć korzonki. Pokroić na 4 części. Pora przeciąć na pół i pokroić w półksiężyce. Rukolę umyć i porwać.
  • Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić posiekany drobno czosnek i cebulę. Smażyć do zeszklenia. Następnie dodać pora, pieczarki i rukolę. Smażyć przez około 5 minut. Zdjąć patelnię z ognia i odczekać, aż wystygnie.
  • Do warzyw dodać makaron i sos. Wymieszać wszystko delikatnie i wstawić na mały ogień lekko podgrzewając. Nie może osiągnąć zbyt wysokiej temperatury, ponieważ sos zetnie się! Trzymać na palniku przez około 4 minuty, spróbować, ewentualnie dosolić, a następnie wyłożyć na talerz. Udekorować listkami bazylii.

Smacznego! 🙂

IMGP6833f

 

 

Kasza jaglana z jarmużem i kalafiorem

Jarmuż jest to cudowne warzywo. Ma wszechstronne zastosowanie w kuchni. Można z niego przyrządzić chipsy pieczone w piekarniku ( uwaga, można zjeść ich całą miskę!), przygotować pesto do makaronów czy gnocchi, lub wykorzystać w zupach czy daniach jednogarnkowych typu kaszotto czy pęczotto. Jeśli jeszcze nie próbowaliście tego zdrowego warzywa, warto go zakupić i przygotować to danie! W większości to danie zawiera składniki typowo zasadotwórcze, więc Wasz organizm odwdzięczy się za dużą dawkę składników odżywczych i witamin. Zapraszam do gotowania!

Kasza jaglana z jarmużem i kalafiorem

porcja dla 2-3 osób

Składniki:

około 200 g jarmużu

3/4 szklanki kaszy jaglanej

1/2 cebuli

4 pieczarki

1 szklanka podzielonego na różyczki kalafiora

1/3 pora

2 łyżki pestek słonecznika

1/3 łyżeczki kurkumy

1/4 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki curry

1/2 łyżeczki papryki słodkiej

opcjonalnie: 1/2 łyżeczki przyprawy garam masala

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka cukru

2 łyżki soku z cytryny

szczypta soli, pieprz

olej do smażenia

Przygotowanie:

  • Kaszę jaglaną opłukać pod wodą. Do garnka wlać 1,5 szklanki wody, posolić ją i zagotować. Wsypać kaszę jaglaną i gotować na małym ogniu pod przykryciem około 20 minut.
  • Kalafiora gotować w parowarze lub w osolonej wodzie przez 10 minut, aby pozostał jędrny. Pieczarki pokroić na ćwiartki. Cebulę i pora drobno pokroić.
  • Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić cebulę i smażyć przez około 2 minuty. Dodać pieczarki, pora i jarmuż. Smażyć przez 3 minuty. Dodać kalafior, pestki słonecznika i kaszę jaglaną. Wszystko dokładnie wymieszać. Wsypać przyprawy, wlać sos sojowy. Posolić i popieprzyć. Wymieszać. Wyłożyć na talerz i podawać.

IMGP7537j.jpg

Pasztet z bobu i cukinii

Jak pasztet to tylko z mięsa? Nieprawda! Coraz częściej słyszy się o wegetariańskich, warzywnych pasztetach. Można je zakupić w supermarketach, skosztować w restauracjach. Jednak ja stawiam na domowy, który został przygotowany z sezonowych warzyw jakimi są bób i cukinia. Intensywnie żółty kolor zawdzięcza kaszy jaglanej i kurkumie. Jest aromatyczny i zawiera dużo ziół. Polecam podawać z ulubionym pieczywem. U mnie jest to domowy, żytni chleb z suszonymi śliwkami i orzechami włoskimi.

Wegetariański pasztet

porcja dla 6-7 osób

Składniki:

0,5 kg bobu

1 duża cukinia

1 cebula

4 ząbki czosnku

1 szklanka kaszy jaglanej

1 szklanka wody

2 łyżki mąki ryżowej

3 łyżki mąki jaglanej

2 jaja ( można pominąć i dodać więcej kaszy)

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

1/2 łyżeczki majeranku

1/2 łyżeczki bazylii

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka garam masali

1 łyżeczka kurkumy

1/2 łyżeczki suszonego imbiru

sok z 1/2 cytryny

pieprz, sól

olej do smażenia

Przygotowanie:

  • Kaszę jaglaną gotować w 1 szklance wody około 10 min. Po tym czasie pozostawić pod przykryciem, aby wchłonęła cały płyn.
  • Bób gotować około 10 min.
  • Cukinię obrać, pokroić w ćwiartki, cebulę i czosnek drobno posiekać. Wszystko smażyć na patelni, aż wyparuje nadmiar wody.
  • Do dużej miski dodać kaszę jaglaną, ugotowany, nieobrany bób, warzywa z patelni, mąkę, sok z cytryny i przyprawy. Wymieszać. Gdy będziemy mieć pewność, że wszystko jest chłodne dodajemy jajka i blendujemy. Próbujemy.
  • Keksówkę smarujemy oliwą i posypujemy mąką jaglaną. Wykładamy pasztet i lekko przyklepujemy.
  • Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 200 stopni 1 godzinę. Pod koniec włączamy termoobieg. Zanim podamy, trzeba odczekać aby ostygł.

Smacznego! 🙂

IMGP6350

Placki z marchewki i kalafiora

Szybkie w przygotowaniu a jakże smaczne placki z marchewki i kalafiora! Nadają się idealnie jako dodatek do pieczonego mięsa, czy ryby, jak i same na lekką kolację. Uważajcie, znikają w błyskawicznym tempie!

Placki z marchewki i kalafiora

na około 35 placków

Składniki:

1/2 główki kalafiora

2 marchewki

1 cebula

1 ząbek czosnku

4 łyżki mąki kukurydzianej

2 jajka

1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej

sól, pieprz, szczypta chili

1/4 łyżeczki papryki słodkiej

olej do smażenia

Przygotowanie:

  • Kalafiora i marchewkę zetrzeć na tartce o grubych oczkach. Cebulę bardzo drobno pokroić.
  • Do miski wsypać mąkę, przyprawy, dodać jajka i starte warzywa. Wszystko dokładnie wymieszać.
  • Na patelni rozgrzać olej. Smażyć partiami na małym ogniu z jednej strony przez około 5 minut. Przewrócić i smażyć kolejne 5 minut. Na koniec można trochę zwiększyć moc gazu, aby lekko się zarumieniły.

Smacznego!

 

Fasolka szparagowa z marynowaną papryką, parmezanem i migdałami

Lekka wegetariańska kolacja lub dodatek do mięs czy ryb. Zamiast żółtej fasolki można użyć zielonej. Marynowane papryki są w każdym supermarkecie. Ja użyłam tych z zalewy słodko kwaśnej. Płatki migdałowe i parmezan doskonale łączą wszystkie składniki w jedną całość. Polecam podawać z kromką chrupiącego, żytniego chleba na zakwasie. Smacznego!

Fasolka szparagowa z marynowaną papryką, parmezanem i migdałami

porcja dla 4 osób

Składniki:

około 1 kg ugotowanej fasolki szparagowej

6 kawałków papryki marynowanej

100 g tartego parmezanu

100 g płatków migdałowych

3 łyżki octu jabłkowego

2 łyżki kremu balsamicznego

1 łyżka oleju z orzechów włoskich

1 łyżka oleju z pestek dyni

2 łyżki oleju do smażenia

1 łyżka syropu daktylowego/miodu

sól/pieprz

Przygotowanie:

  • Fasolkę podzielić na mniejsze części.
  • Przygotować sos. Do szklanki wlać olej z orzechów włoskich, olej z pestek dyni, ocet jabłkowy, syrop daktylowy, krem balsamiczny. Wymieszać.
  • Młotkiem rozbić płatki migdałów jak na mąkę.Wymieszać z tartym parmezanem.
  • Paprykę pokroić na krótkie paski.
  • Na patelni rozgrzać olej do smażenia i wrzucić fasolkę. Smażyć kilka minut. Dodać sos i wymieszać. Posolić i popieprzyć do smaku. Dodać mieszankę z parmezanu i migdałów. Chwilę smażyć, aby parmezan lekko się rozpuścił. Podawać.

Makaron w kremowym sosie z porem

Do przepisu użyłam domowego makaronu orkiszowego, jednak jeśli nie macie zbyt dużo czasu aby go przygotować, możecie użyć zwykłego kupowanego – albo orkiszowy, albo z pszenicy durum. Podałam go z kremowym sosem na bazie mleka z dodatkiem żółtka z jaja, dzięki czemu danie wyszło lekkie i delikatne. Do przepisu opcjonalnie można dodać mięso np. kurczaka, indyka lub tak jak ja – wcześniej upieczoną rybę np. dorsz czy łososia. Jednak potrawa bez tych dodatków i tak jest pyszna. Zapraszam! 🙂

Makaron w kremowym sosie z porem

porcja dla 1 osoby

Składniki:

około 100 g makaronu orkiszowego

1/2 szklanki mleka

1 łyżka mąki orkiszowej/jaglanej

1/3 pora

żółtko z jaja

1/3 szklanki tartego sera ( polecam półtwardy lub twardy np. parmezan)

2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

1 ząbek czosnku

1/2 małej cebuli

3 łyżki oleju

Przygotowanie:

  • Makaron ugotować zgodnie z instrukcją.
  • W garnku rozgrzać olej. Dodać mąkę i dokładnie wymieszać aby powstała zasmażka. Powoli dolewać mleko szybko mieszając. Zagotować i trzymać na małym ogniu około 5 minut aby powstał gęsty sos. Dodać sól, pieprz, natkę pietruszki i ser. Wymieszać i odstawić z ognia. Lekko przestudzić po czym dodać żółtko z jaja. Ponownie wymieszać.
  • Czosnek, cebulę i por drobno pokroić. Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić warzywa i smażyć około 2 minuty. Na patelnię dodać wcześniej ugotowany makaron i sos. Wszystko razem wymieszać i podawać.

Smacznego! 🙂

 

IMGP7188j.jpg