Bułeczki francuskie jabłkowo – gruszkowe z nutką rumu i cukrem trzcinowym

Naszła mnie ochota na chrupiące, ciepłe, cynamonowe bułeczki z jabłkami. Do przepisu użyłam gotowego ciasta francuskiego. Nadzienie sporządziłam z jabłek i gruszek, jednak jeśli chcecie, możecie zrobić tylko z jabłek, lub jedynie z gruszek. Natomiast polecam wypróbowanie takiego połączenia, ponieważ idealnie do siebie pasują. Nie ma na co czekać. Do dzieła!

Bułeczki francuskie jabłkowo – gruszkowe z nutką rumu i cukrem trzcinowym

około 10 bułeczek

Składniki:

1 płat ciasta francuskiego na blachę o wymiarach 25×50 cm ( XXL)

4 jabłka

3 gruszki

kilka kropel aromatu rumowego

kilka kropel aromatu arakowego

1 łyżka cynamonu

1/3 szklanki cukru ( użyłam ksylitolu)

1 jajko

cukier trzcinowy do posypania

 

Przepis:

  • Jabłka i gruszki obrać i zetrzeć na tartce. Wrzucić na patelnię i odparować wodę. Dodać cukier, cynamon i aromaty. Wymieszać i odstawić z ognia.
  • Rozgrzać piekarnik do 200 stopni.
  • Rozłożyć płat ciasta francuskiego. Posypać małą ilością cukru i lekko docisnąć. Pokroić na prostokąty i nakładać farsz. Składać na pół i mocno dociskać palcami brzegi aby dobrze się połączyły. Można zrobić lekkie nacięcia nożem na brzegach bułeczek .
  • Roztrzepać jajko i posmarować nim bułeczki. Posypać cukrem trzcinowym i piec około 20 – 25 minut z termoobiegiem.

Smacznego!

 

Wegetariański pasztet z kalafiora

Kolejna odsłona warzywnego pasztetu. Podajcie go do chrupiącego, żytniego chleba i delektujcie się niezwykłym smakiem. Zapraszam do gotowania! 🙂

Wegetariański pasztet z kalafiora

Składniki:

1 główka kalafiora

4 ziemniaki

1 duża marchewka

2 ząbki czosnku

1/2 szklanki płatków jaglanych

2 jajka

1/3 szklanki mąki jaglanej

1/3 łyżeczki: bazylii suszonej, oregano, imbiru w proszku, kurkumy

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

sól, pieprz

1 łyżeczka cukru

1 pęczek posiekanej natki pietruszki

woda bądź bulion do gotowania warzyw

imgp7384j

Przygotowanie:

  • Czosnek drobno posiekać. Kalafior podzielić na różyczki. Ziemniaki obrać i drobno pokroić.
  • W garnku rozgrzać olej. Wrzucić warzywa i smażyć przez około 3 minuty. Następnie dodawać wodę/bulion do momentu, aż przykryje warzywa. Gotować na małym ogniu, pod przykryciem przez około 20 minut.
  • Po tym czasie odlać wodę z gotowania warzyw. Zmiksować je na gęsty krem. Schłodzić.
  • Po schłodzeniu dodać przyprawy, płatki jaglane, mąkę i jajka. Wszystko dokładnie jeszcze raz zmiksować. Gdy jest zbyt gęste, dodać trochę wody z gotowania.
  • Keksówkę wysmarować oliwą i wysypać mąką jaglaną. Wyłożyć farsz i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 45-50 minut do zarumienienia wierzchu. Polecam piec na początku z termoobiegiem, a potem przełączyć na góra-dół.

Smacznego! 🙂

Makaron penne z sosem z sera koziego i szpinakiem

Pytanie: Lubicie makarony? Osobiście, mogłabym je jeść codziennie, pod każdą postacią. Lasagne, tagliatelle, pappardelle, linguine, spaghtetti… Według mnie, najlepsze jest to, że pasują zarówno z słodkimi dodatkami jak i podane w sposób wytrawny. Najbardziej znane jest oczywiście znany makaron spaghetti z sosem bolognese, jak i tradycyjna lasagne z mięsem mielonym i sosem pomidorowym. Dzisiaj przedstawiam przepis na makaron penne z kremowym sosem, który jest z dodatkiem sera koziego i suszonej bazylii. Jeśli nie przepadacie za kozim serem, możecie zastąpić go zwykłym żółtym, jednak smak dania będzie zmieniony. Użyłam również szpinaku i pieczarek. Idealne sprawdzi się również cukinia. Uwierzcie, jest prosty i szybki w przygotowaniu. Życzę smacznego! 🙂

danie

porcja dla 2 osób

Składniki:

około 180 g makaronu penne ( rurki – polecam kukurydziany)

1,5 szklanki mleka

łyżka mąki orkiszowej/pszennej/jaglanej  (dowolna)

3/4 szklanki startego sera koziego

pieprz, sól, szczypta cukru

3 garście szpinaku

1/2 cukinii

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka suszonej bazylii

_IGP8499

Przygotowanie:

sos:

  • W rondelku rozgrzej olej – taka ilość aby pokryła całe dno garnka. Dodaj mąkę i wymieszaj na gładką pastę. Wlej mleko i szybko mieszaj trzepaczką. Zagotuj, dodaj ser, sól, pieprz, cukier i bazylię. Wymieszaj dokładnie. Odstaw.

warzywa:

  • Cukinię pokrój na plasterki i na ćwiartki. Czosnek drobno posiekaj. Szpinak porwij na mniejsze części. Pieczarki pokrój w ćwiartki. Wszystko podsmaż na patelni lekko dosalając.
  • Makaron ugotuj al dente. Wrzuć na patelnię z warzywami i dodaj sos. Wszystko dokładnie wymieszaj i spróbuj. Ewentualnie dosól.

_IGP8498

Kalafiorowe curry z szpinakiem

Nie tylko kalafior i szpinak… Jeszcze obecna jest ciecierzyca, pieczarki, masło orzechowe, mleko kokosowe…. Danie polecam podawać z ryżem basmati, makaronem ryżowym lub tak jak widoczne jest na zdjęciu –  z papadamami. Są to cienkie placki, które smaży się na oleju lub podgrzewa się w mikrofalówce do momentu, kiedy napuchną i zmienią swój pierwotny kształt. Można je kupić w każdym większym supermarkecie. Polecam przygotować większą porcję, aby na drugi dzień jedynie odgrzać potrawę i dogotować makaron lub ryż. Postarajcie kupić warzywa jak najświeższe, tylko wtedy danie odda swój niepowtarzalny smak i aromat. Jako przyprawę używa się gorczycę. Pamiętajcie jednak, że zbyt duża ilość wpłynie negatywnie na smak potrawy, ponieważ nada zbyt dużo goryczy. Świeża kolendra na wierzch i gotowe! Smacznego! 🙂

pobrane.jpg

porcja dla 4 osób

Składniki:

główka kalafiora

puszka ciecierzycy

6 pieczarek

4 duże garście szpinaku

2 ząbki czosnku

1 duża cebula

5 łyżek masła orzechowego

puszka mleka kokosowego

3/4 szklanki bulionu/wody

1/3 łyżeczki gorczycy

1/2 łyżeczki kurkumy

1/2 łyżeczki curry

pieprz, sól

łyżka miodu

garść świeżej kolendry ( lub suszonej )

jako dodatki : makaron ryżowy, ryż, papadamy

Przygotowanie:

  • Kalafior obrać. Podzielić na różyczki. Ciecierzycę odsączyć. Szpinak umyć. Czosnek i cebulę drobno pokroić. Pieczarki pokroić w ćwiartki.
  • Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić gorczycę. Chwilę podsmażać. Powinna lekko podskakiwać na patelni. Dodać czosnek, cebulę. Podsmażyć. Dodać kalafior, pieczarki, wlać mleko kokosowe i wodę. Gotować około 15 minut, w zależności od wielkości różyczek kalafiora. Im większe tym dłużej, im mniejsze tym czas gotowania krótszy.
  • Po tym czasie dorzucić resztę warzyw : ciecierzycę, szpinak. Dodać masło orzechowe. Doprawić wszystkimi przyprawami. Dokładnie wymieszać. Wyłożyć na talerze i posypać świeżą kolendrą. Jeśli używamy suszonej to dodajemy ją do dania pod koniec mieszania potrawy.

Podawać z papadamami, makaronem ryżowym lub ryżem basmati.

pobrane (1)

 

Tarta francuska z łososiem i brokułem

imgp7424j

Składniki:

 opakowanie ciasta francuskiego

1 filet z łososia

1/2 brokuła

1 cebula

2 ząbki czosnku

sos:

100 ml śmietanki 30%

3 jajka

3/4 szklanki mleka

1/2 szklanki startego sera (mieszanka parmezanu, cheddar/gouda)

3 łyżki startego parmezanu

sól, pieprz, 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej

Przygotowanie:

  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni.
  • Formę na tartę naoliwić lub posmarować masłem. Wyłożyć ciasto francuskie i docisnąć. Położyć na nim kawałek papieru do pieczenia i wysypać groch lub fasolę, aby obciążyć ciasto i nie doprowadzić do jego wyrośnięcia podczas pieczenia.
  • Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez około 10 minut do lekkiego zarumienienia. Można piec z termoobiegiem.
  • Łososia pokroić na 1 cm kawałki. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Brokuła podzielić na różyczki i gotować przez 5 minut w osolonej wodzie.
  • Na patelni rozgrzać olej i wrzucić cebulę, czosnek i brokuła. Smażyć wszystko przez około 4 minuty.

masa jajeczna:

  • Śmietankę, jajka, mleko i 1/2 szklanki startego sera wymieszać. Dodać sól, pieprz i gałkę muszkatałową. Ponownie wymieszać.

 

  • Na podpieczony spód wyłożyć łososia, warzywa i zalać masą jajeczną. Posypać startym parmezanem i piec w piekarniku nagrzanym do 190-200 stopni przez około 30-35 minut.

Smacznego! 🙂

IMGP7425j.jpg

 

Makaron ryżowy z sosem kokosowym i tofu

Coraz szerzej znane tofu- twarożek sojowy, często spożywany przez wegetarian i wegan. Jest źródłem cennego białka i wielu składników mineralnych m.in. wapń, żelazo, potas, fosfor. Występują dwa rodzaje tofu – twarde i tzw. silken tofu, czyli delikatne, jedwabiste. Do tego przepisu polecam użyć tego pierwszego typu, ponieważ jest bardziej zwarte. Sos jest na bazie mleka kokosowego. Trzeba pamiętać, aby użyć tego o wysokiej zawartości tłuszczu. Dodałam wiele gotowych sosów, które można nabyć w supermarketach na dziale z orientalnymi produktami. Polecam je zakupić, ponieważ dodanie ich do potrawy nada niepowtarzalny smak i aromat.

porcja dla 2 osób

Składniki:

około 50 g makaronu ryżowego ( u mnie wstążki )

puszka mleka kokosowego

180 g tofu

1/2 cukinii

2 małe marchewki

2 ząbki czosnku

1 mała cebula

2 łyżki świeżego, tartego imbiru

1 łyżka sosu ostrygowego

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka sosu rybnego

1 łyżka naturalnego miodu

1 łyżeczka curry

1/2 łyżeczki kurkumy

sezam do posypania

pieprz, sól do smaku

olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:

Makaron ryżowy:

  • Zagotować posoloną wodę w garnku. Włożyć makaron ryżowy i mieszamy.
  • Zdjąć z ognia i przykryć. Po 10 min powinien być już gotowy.

Sos:

  • W małej miseczce wymieszać ze sobą sos ostrygowy, rybny, sojowy, miód, curry i kurkumę. Odstawić.

Warzywa:

  • Cukinię obrać, pokroić w plasterki a następnie w ćwiartki.
  • Marchewkę pokroić w słupki.
  • Cebulę i czosnek drobno posiekać.

Tofu:

  • Tofu odsączyć z płynu. Położyć na ręczniku papierowym i delikatnie dociskać aby usunąć nadmiar wody.
  • Na patelni rozgrzać olej i smażyć z każdej strony do uzyskania złotobrązowego koloru.

 

Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić cebulę, czosnek i imbir. Po chwili dodać marchewkę i trzymać na ogniu . Wrzucić cukinię i smażyć około 5 minut.

Dodać śmietankę kokosową ( biały płyn zebrany na górnym poziomie puszki, a pozostałą wodę kokosową można wykorzystać do ugotowania np. jaglanki ). Przemieszać i dodać wcześniej przygotowany sos. Spróbować, czy smak jest dobry. W razie czego dosolić do smaku.

Na talerz wyłożyć moczony makaron ryżowy i dodać sos z warzywami. Posypać sezamem i ułożyć tofu.

Smacznego! IMGP6287.jpg

Orkiszowe naleśniki

Polecam zamianę zwykłej mąki pszennej na zdrowszą mąkę orkiszową. Dania wychodzą bardzo podobne w smaku, a zjadając orkisz dostarczamy bardzo dużo wartości odżywczych. Polecam przygotować więcej placków, ponieważ na drugi dzień, możemy do nich wymyślić dowolny farsz np. na słodko z twarogu i miodu, czy wytrawnie z kremowym sosem na bazie mleka z warzywami. Zapraszam. 🙂

około 12 placków

Składniki:

120 g mąki orkiszowej typ 700

2 jajka

300 ml mleka

szczypta soli

olej do smażenia

Przygotowanie:

  • Wszystkie składniki na placki dokładnie zmiksować.
  • Rozgrzać patelnię i posmarować olejem. Chochlą nabierać porcje ciasta i rozlewać po całej patelni. Po około minucie przewrócić na drugą stronę. Po usmażeniu zdjąć z patelni na talerz.
  • W tym przepisie zrobiłam farsz z sosem na bazie mleka. Z warzyw dodałam cukinię, czosnek, cebulę, seler naciowy. Przygotowałam sos beszamel, ale z dodatkiem suszonej pietruszki, soli, pieprzu, bazylii, oregano i sera cheedar, mozarelli i parmezanu. Wszystko wymieszałam i położyłam na wcześniej usmażonym naleśniku.

 

 

 

Baklava

Pewnie nie raz słyszeliście o baklawie. Jest to deser pochodzenia głównie tureckiego, jednak jest on rozpowszechniony we wszystkich krajach bałkańskich. Przygotowuje się go głównie z ciasta filo, jednak z faktu, że w wielu marketach jest on trudno dostępny, podaję przepis na baklawę z użyciem ciasta francuskiego. Bardzo słodki syrop, który tradycyjne przygotowuje się z cukru, wody i soku z cytryny, przygotowałam z dodatkiem miodu, który dodaje nieco innego i słodszego smaku baklawie. Pistacje są głównym składnikiem deseru, jednak dodałam orzechy nerkowca, laskowe i orzechy włoskie. Baklava najlepsza jest na drugi dzień po schłodzeniu. Smacznego!

blacha o wymiarach około 25×25

Składniki:

1 duży płat ciasta francuskiego ( najlepiej XXL)

3/4 szklanki posiekanych orzechów ( włoskie, nerkowca, laskowe)

1/2 szklanki posiekanych pistacji

1/2 szklanki rozpuszczonego masła

syrop:

1/2 szklanki wody

5 łyżek miodu

3/4 szklanki cukru (wybrałam ksylitol)

sok z 1/4 cytryny

Przygotowanie:

  • Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni. Blachę wysmarować masłem. Płat ciasta francuskiego podzielić na 3 części ( najlepiej podłużne prostokąty ).Jedną część obsypać lekko mąką i rozwałkować na bardzo cienki płat. Położyć go na blasze. Posmarować masłem i posypać orzechami i częścią pistacji. Powtórzyć czynność 2 razy. Na koniec posypać resztą orzechów wierzch ciasta. Pokroić na małe kwadraty. Piec przez około 30 min z termoobiegiem. Gdy się góra ciasta przypieka należy przykryć folią aluminiową.
  • Do rondelka wsypać cukier i rozpuścić. Dodać wodę, miód i sok z cytryny. Chwilę podgrzewać i zdjąć z ognia.
  • Po wyjęciu baklawy od razu nasączyć ją syropem. Odstawić na noc do lodówki.

IMGP7538j.jpg

Jaglanka z granolą i jagodami

Powszechnie wiadomo, że na przygotowanie granoli trzeba przeznaczyć trochę czasu. Jednak mam sposób na szybką, domową granolę… z patelni. Doskonale nadaje się do różnych puddingów czy jaglanek. Nadaje chrupkości potrawie i dostarcza wiele składników odżywczych. Koniecznie spróbuj tej jaglanki. Można użyć mrożonych jagód, jeżyn, lub sezonowych owoców np. jabłek. Idealnie sprawdzą się nasiona granatu.

Smacznego!

IMGP6260

1 porcja

Składniki:

jaglanka:

1/4 szklanki kaszy jaglanej

1/2 szklanki wody/mleka

szczypta soli

granola z patelni:

3 łyżki płatków owsianych

mała garść orzechów nerkowca

1 łyżka siemienia lnianego

2 łyżki miodu

dekoracja:

owoce np. jagody, porzeczka, jabłka

Przygotowanie:

Jaglanka:

  • Kaszę jaglaną przepłukać na sicie i gotować na małym ogniu około 10 min. Po tym czasie pozostawić pod przykryciem.

Granola:

  • Płatki owsiane, orzechy nerkowca i siemię wymieszać w misce.
  • Na patelni rozpuścić miód i dodać mieszankę. Wymieszać. Karmelizować około 10 min. Po tym czasie zdjąć patelnię z ognia i odstawić w chłodne miejsce do całkowitego ostygnięcia.

Jaglankę miksować w blenderze dodając od czasu do czasu kilka łyżek wody/mleka, ponieważ może być za gęsta. Wyłożyć do miseczki, posypać granolą i owocami.

Panelle

Panelle wywodzą się z kuchni sycylijskiej. Są zrobione z mąki z ciecierzycy i smażone na głębokim oleju. Dodatkami mogą być: natka pietruszki, której użyłam, ziarna sezamu czy dowolne przyprawy takie jak kminek, czerwona, słodka papryka. Wykonanie jest bardzo proste, jednak kurczowo należy trzymać się przepisu. Polecam je podawać jako samodzielna przekąska lub zamiast pieczywa do różnych sałatek.

imgp7157j

około 60 sztuk

Składniki:

300 g mąki z ciecierzycy

1 l wody

sól

opcjonalnie: natka pietruszki, sezam lub różne przyprawy

olej do głębokiego smażenia

Przygotowanie:

  • Wodę wlać do dużego garnka. Dodać do niej mąkę i dokładnie wymieszać. Postawić na palnik i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować ciągle mieszając tyle czasu, aby uzyskać bardzo gęste ciasto. Posolić i dodać dodatki ( natka pietruszki/sezam/przyprawy).
  • Blaszkę do pieczenia posmarować oliwą. Wylać powstałą masą i równomiernie rozprowadzić. Placek powinien być cienki, ale nie przezroczysty.
  • Odstawić na około godzinę do lodówki.
  • Po tym czasie pokroić nożem na trójkąty lub prostokąty. Rozgrzać olej w garnku do temperatury około 180 stopni. Wrzucać i smażyć na maksymalnym ogniu. Wyjąć łyżką cedzakową na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.