Makaron tagliatelle w sosie serowym z boczkiem

Każdy potrzebuje czasem czegoś zupełnie innego i może na dodatek trochę mniej zdrowego. 🙂 Dzisiaj przedstawiam przepis na makaron tagliatelle w sosie śmietanowo – serowym z boczkiem. Gwarantuję, że zasmakuje wszystkim Waszym bliskim. Podajcie to posypane nasionami słonecznika i płatami parmezanu. Dodatkowo, można posypać natką pietruszki.

Smacznego!

Makaron tagliatelle w sosie serowym z boczkiem

porcja dla 4 osób

Składniki:

400 g makaronu tagliatelle

1 szklanka śmietany 12% lub 18%

około 150 g różnych rodzai serów np. gouda, cheddar, mozarella, parmezan, gorgonzola

150 g boczku

pieprz, sól

nasiona słonecznika

płaty parmezanu

opcjonalnie: natka pietruszki

Przygotowanie:

  • Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  • Boczek pokroić w kostkę i wrzucić na suchą patelnię. Podsmażać do uzyskania złotobrązowego koloru. Dodać sery i rozpuścić je. Wlać śmietanę i dokładnie wymieszać. Przyprawić solą, pieprzem.
  • Na patelnię dodaj ugotowany makaron i wymieszaj.
  • Podawaj posypane nasionami słonecznika, płatami parmezanu i natką pietruszki.

IMGP7049j.jpg

Orkiszowe naleśniki

Polecam zamianę zwykłej mąki pszennej na zdrowszą mąkę orkiszową. Dania wychodzą bardzo podobne w smaku, a zjadając orkisz dostarczamy bardzo dużo wartości odżywczych. Polecam przygotować więcej placków, ponieważ na drugi dzień, możemy do nich wymyślić dowolny farsz np. na słodko z twarogu i miodu, czy wytrawnie z kremowym sosem na bazie mleka z warzywami. Zapraszam. 🙂

około 12 placków

Składniki:

120 g mąki orkiszowej typ 700

2 jajka

300 ml mleka

szczypta soli

olej do smażenia

Przygotowanie:

  • Wszystkie składniki na placki dokładnie zmiksować.
  • Rozgrzać patelnię i posmarować olejem. Chochlą nabierać porcje ciasta i rozlewać po całej patelni. Po około minucie przewrócić na drugą stronę. Po usmażeniu zdjąć z patelni na talerz.
  • W tym przepisie zrobiłam farsz z sosem na bazie mleka. Z warzyw dodałam cukinię, czosnek, cebulę, seler naciowy. Przygotowałam sos beszamel, ale z dodatkiem suszonej pietruszki, soli, pieprzu, bazylii, oregano i sera cheedar, mozarelli i parmezanu. Wszystko wymieszałam i położyłam na wcześniej usmażonym naleśniku.

 

 

 

Zapiekanka z cielęciną pod beszamelem

Bardzo lubię cielęcinę. Jej mięso jest delikatne i nie zawiera tłuszczu. Według mnie, najlepsza jest w formie mielonej, dlatego też podaję przepis na zapiekankę z cielęciną i kaszą gryczaną pod beszamelem.

IMGP6305

porcja dla 4-5 osób

Składniki:

sos beszamel z kaszą gryczaną:

3/4 szklanki kaszy gryczanej

około 500 ml mleka

2-3 łyżki mąki jaglanej

około 60 g mozarelli

3 łyżki parmezanu

olej

sól, pieprz biały

mięso z warzywami:

500 g mięsa mielonego cielęcego

200 g fasolki szparagowej

3 pieczarki

1 duża marchewka

3/4 cukinii

1 duża cebula

4 ząbki czosnku

pęczek natki pietruszki

1/2 szklanki passaty pomidorowej

sól, pieprz

na wierzch:

około 120 g mozarelli

Przygotowanie:

Kasza gryczana z beszamelem:

  • Ugotować kaszę gryczaną zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  • W garnku rozgrzać około 5 łyżek oleju. Dodać mąkę i zrobić zasmażkę. Dodać mleko i energicznie mieszając zagotować. Dodać ser, sól i pieprz.
  • Połączyć sos z kaszą gryczaną. Ma powstać bardzo gęsty krem.

Warzywa z cielęciną:

  • Pokroić fasolkę szparagową na 3 części i ugotować. Cukinię pokroić w plasterki. Marchewkę zetrzeć na tartce . Pieczarki posiekać. Cebulę i czosnek pokroić bardzo drobno.
  • Rozgrzać olej na patelni. Wsypać czosnek i cebulę, chwilę smażyć następnie dodać pieczarki, marchewkę i mięso mielone. Dodać passatę, sól, pieprz i posiekaną natkę pietruszki. Przełożyć wszystko na naoliwioną brytfankę do pieczenia.
  • Na tej samej patelni rozgrzać odrobinę oleju i smażyć cukinię, aby była lekko brązowa. Ułożyć na mięsie z warzywami warstwę cukinii i zalać wszystko kaszą z beszamelem. Na wierzchu ułożyć mozarellę i piec w nagrzanym piekarniku do 200 stopni około 20 minut, aż ser się rozpuści.

Smacznego!

Zapiekanka ryżowa z brokułami, cukinią i selerem naciowym

Kupiłam główkę brokuła i chwila namysłu… Co z niego przyrządzić? Wpadłam na pomysł zapiekanki ryżowej z kilkoma rodzajami serów, której bohaterem był właśnie brokuł. Jest to potrawa bez mięsa, ale uwierzcie – bardzo sycąca. Polecam na obiad czy kolację. Sprawdzi się idealnie jako dodatek do mięs czy ryb. Dodatek ostrego selera naciowego, rozpływającej się w ustach cukinii i kremowego sosu beszamel sprawi, że to danie zapadnie Wam w pamięci na długo. Zapraszam!

imgp7097j

porcja dla 4 – 5 osób

Składniki:

1 szklanka ryżu białego

1/2 szklanki ryżu brązowego ( można zastąpić białym )

1,5 szklanki tartych serów ( użyłam mozarelli, cheddara, gouda i parmezanu)

0,5 litra mleka

5 łyżek mąki orkiszowej ( możecie użyć innej dowolnej, polecam jaglaną)

1/2 cukinii

3/4 szklanki posiekanego selera naciowego

1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki

1 duży brokuł

1 cebula

2 ząbki czosnku

garść nasion słonecznika

5 łyżek masła

sól, pieprz,

1 łyżeczka gałki muszkatałowej

1/2 łyżeczki oregano

1/2 łyżeczki bazylii

Przygotowanie:

  • Ryż gotować w proporcji 1 szklanka ryżu na 2 szklanki wody przez około 30 – 40 minut.
  • Brokuła podzielić na małe różyczki, cukinię pokroić w plasterki, cebulę i czosnek posiekać.
  • Brokuła gotuj w osolonej wodzie przez około 10 minut. Powinien być ugotowany, ale jeszcze lekko twardy.
  • Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić czosnek, cebulę. Podsmażać chwilę. Następnie wrzucić selera naciowego i cukinię. Po 5 minutach dodać brokuła i wymieszać. Dodać natkę pietruszki, sól, pieprz.
  • W garnku rozpuścić masło. Dodać mąkę i wymieszać, aby powstała lekka zasmażka. Stopniowo wlewać mleko ciągle mieszając. Zagotować. Dodać sól, pieprz, gałkę muszkatałową, bazylię i oregano. Wymieszać. Sos powinien być lekko gęsty.
  • Sos dodać do warzyw na patelnię i wymieszać. Spróbować i ewentualnie dosolić.
  • Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem.
  • Do ryżu dodać 1/3 sera. Wymieszać.
  • Ryż z serem wyłożyć na dno do naczynia żaroodpornego. Równomiernie rozłożyć. Posypać małą ilością sera i wyłożyć warzywa w sosie. Rozprowadzić. Posypać resztą sera i nasionami słonecznika. Zapiekać z termoobiegiem przez około 20 minut.

Smacznego! 🙂

IMGP7100j.jpg

Tarta jaglana z łososiem i szparagami

Każdy z Was zna tartę. Jest to potrawa pochodząca głównie z Francji. Spód wykonany jest z ciasta drożdżowego, francuskiego lub najczęściej z kruchego. U mnie, nie obyłoby się bez zmodyfikowania tego dania. Zamiast mąki pszennej i masła użyłam bardzo zdrowej i przede wszystkim smacznej kaszy jaglanej. Według mnie pasuje o niebo lepiej niż popularny kruchy spód do tarty.

Tarta jaglana z łososiem i szparagami

porcja dla 4 osób

 

Spód:

1 szklanka kaszy jaglanej

1 ząbek czosnku

1/2 cebuli

2 łyżki parmezanu

2 jajka

Nadzienie:

350 g filetu z łososia

1 pęczek zielonych szparagów

Sos serowy:

150 ml mleka

1,5 łyżeczki mąki jaglanej

125 g serka Philadelphia

30 g tartego parmezanu (np.Grana padano)

1 kulka mozarelli

duża szczypta pieprzu białego

duża szczypta gałki muszkatałowej

sól do smaku

Posypka:

3 łyżki migdałów

1 łyżka natki pietruszki

2 łyżki parmezanu

Przygotowanie:

Spód:

Nagrzej piekarnik do 200 stopni. Kaszę jaglaną opłucz. Do garnka wlej 1,5 szklanki wody, posól ją i zagotuj. Posiekaj cebulę, wyciśnij czosnek i wszystko gotuj na małym ogniu około 10 min. Po tym czasie, pozostaw kaszę na około 5 min pod przykryciem. Ostudź ją mieszając łyżką (to jest bardzo ważne, ponieważ gdy dodasz jajka do gorącej kaszy –  mogą się ściąć). Zetrzyj parmezan na drobnych oczkach. Do kaszy wbij 2 jajka i dodaj ser. Wymieszaj dokładnie. Tartę natłuść masłem lub oliwą i posyp mąką jaglaną. Wyłóż kaszę dociskając do brzegów. Staraj się aby była równomiernie rozłożona na całej powierzchni. Wstaw do piekarnika i piecz z termoobiegiem około 13 min. Gdy zacznie się zbyt przyrumieniać wyłącz termoobieg i piecz resztę czasu na opcji góra – dół.

Nadzienie:

Od łososia odetnij skórę. Sprawdź czy ma ości. Jeżeli je posiada, wyjmij ostrożnie pęsetą. Pokrój w kostkę i dopraw solą i pieprzem. Odstaw. Szparagi ugotuj zgodnie z instrukcją jaką podałam w poście ‚Majowa kuchnia’. Ugotowane pokrój na mniejsze części.

Sos:

Do garnka włóż serek Philadelphia i lekko posól. Rozpuść go po czym dolej mleko. Przez sitko wsypuj mąkę jaglaną i szybko mieszaj aby nie powstały grudki. Zagotuj i dopraw solą, pieprzem białym i gałką muszkatałową. Gdy sos jest gotowy dodaj do niego porwaną w dłoniach mozarellę i szparagi.

Posypka:

Zmiel migdały. Dodaj do nich starty parmezan i posiekaną natkę pietruszki.

Na tarcie równomiernie wyłóż łososia i zalej sosem serowym z szparagami. Posyp mieszanką z migdałów, parmezanu i natki pietruszki. Zapiekaj w 180 stopniach około 25 min.

IMGP5845

I jak oceniacie jaglaną tartę?