Makaron penne z bobem i ricottą

Kolejna odsłona kremowego, wegetariańskiego makaronu. W przepisie nie dodaję śmietany. Zastępuję ją sosem na bazie mleka z dodatkiem ricotty. Użyłam makaronu bezglutenowego, wyprodukowanego z brązowego ryżu. Możecie go zakupić w sklepie ze zdrową żywnością lub w internecie. Jeśli chcecie dodać mięso, polecam kurczaka ugotowanego na parze i pokrojonego w paski. Całość posypałam prażonymi płatkami migdałów, jednak można zastąpić je pestkami dyni czy nasionami słonecznika. Smacznego!

porcja dla 1 osoby

Składniki:

100 g makaronu penne

sos:

1/2 szklanki mleka

1 łyżka mąki jaglanej

30 g ricotty

1/2 łyżki natki pietruszki

1 mały ząbek czosnku

sól, pieprz

warzywa:

80 g bobu

garść świeżego szpinaku

1 łyżka soku z cytryny

sól, pieprz

do posypania:

1  łyżka płatków migdałowych

Przygotowanie:

  • Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Płatki migdałowe:

  • Płatki migdałowe wsypać na patelnię i prażyć na minimalnym ogniu przez około 10 min do uzyskania złotobrązowego koloru. Uwaga! Można łatwo je przypalić.

Sos:

  • Czosnek drobno posiekać. W garnku rozgrzać olej i wsypać mąkę. Wlewać mleko i mieszać energicznie, aby nie powstały grudki. Gotować przez około 5 min. Dodać ricottę, natkę pietruszki, czosnek, doprawić solą i pieprzem. Jeśli sos jest zbyt rzadki dodać trochę mąki i ponownie zagotować.

Warzywa:

  • Bób gotować w osolonej wodzie około 7 min. Odcedzić.
  • Szpinak podsmażyć na 1 łyżce oleju. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Do sosu dodać warzywa i makaron. Wymieszać i spróbować. W razie potrzeby dosolić, popieprzyć. Posypać płatkami migdałowymi i udekorować pietruszką.

IMGP6227.jpg

Reklamy

Szparagowa tarta

Majowa kuchnia nadal trwa. Nie obyła by się kolacja bez szparagów!

Dzisiejszy dzień spędziłam na pichceniu w kuchni dania z przepisu mojego ulubionego kucharza jakim jest Jaimie Oliver. Jego potrawy są różnokolorowe i przesycone aromatami. Potrafi połączyć w taki sposób składniki, że będą stanowić jedną całość. Ma niesamowite wyczucie smakowe, potrafi pokazać ludziom jak prosto można stworzyć ‚coś z niczego’. Często, jak oglądam jego program gdy gotuje, zapiera mi dech w piersiach. On to robi z pasją i miłością. Wkłada w to całe swoje serce. I to czuć w jego daniach. Jeśli nie wierzycie, musicie wypróbować jego przepisu na szparagową tartę z kurczakiem. Niby oczywiste, ale tak naprawdę – nie jest.

Danie dla dwóch osób

 Składniki:

3 cebule

2 ząbki czosnku

300 g szparagów

4 jajka

100g ricotty

50ml mleka

50g startego parmezanu

300g piersi z kurczaka

oliwa

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wyłóż papierem do pieczenia tortownicę o średnicy około 24 cm. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekaną cebulę i wyciśnięte ząbki czosnku. Chwilę po tym dodaj szparagi (usunięte z zdrewniałych końcówek, pokrojone na 3 lub 4 części) i smaż przez kilka minut. Przypraw solą i pieprzem.

W misce rozmieszaj jajka z ricottą, mlekiem i połową parmezanu. Przypraw trochę solą i pieprzem do smaku.

Kurczaka pokrój w kostkę. Usuń wszystkie kosteczki żyłki.

Ułóż na tortownicy, dodaj szparagi z patelni i wszystko zalej sosem z jajek.

Posyp resztą parmezanu i piecz około 20 – 25 min aż góra będzie przyrumieniona.

Wyjmij z piekarnika i poczekaj chwilę aby bardziej stężała.

Smacznego!

Wszystkie zdjęcia są robione samodzielnie.

Polecam większość przepisów Jaimie’go Olivera. Z wszystkimi, z którymi miałam do czynienia wyszły przepyszne i warte ponownego ugotowania.