Kolejna odsłona kremowego, wegetariańskiego makaronu. W przepisie nie dodaję śmietany. Zastępuję ją sosem na bazie mleka z dodatkiem ricotty. Użyłam makaronu bezglutenowego, wyprodukowanego z brązowego ryżu. Możecie go zakupić w sklepie ze zdrową żywnością lub w internecie. Jeśli chcecie dodać mięso, polecam kurczaka ugotowanego na parze i pokrojonego w paski. Całość posypałam prażonymi płatkami migdałów, jednak można zastąpić je pestkami dyni czy nasionami słonecznika. Smacznego!
porcja dla 1 osoby
Składniki:
100 g makaronu penne
sos:
1/2 szklanki mleka
1 łyżka mąki jaglanej
30 g ricotty
1/2 łyżki natki pietruszki
1 mały ząbek czosnku
sól, pieprz
warzywa:
80 g bobu
garść świeżego szpinaku
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz
do posypania:
1 łyżka płatków migdałowych
Przygotowanie:
- Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Płatki migdałowe:
- Płatki migdałowe wsypać na patelnię i prażyć na minimalnym ogniu przez około 10 min do uzyskania złotobrązowego koloru. Uwaga! Można łatwo je przypalić.
Sos:
- Czosnek drobno posiekać. W garnku rozgrzać olej i wsypać mąkę. Wlewać mleko i mieszać energicznie, aby nie powstały grudki. Gotować przez około 5 min. Dodać ricottę, natkę pietruszki, czosnek, doprawić solą i pieprzem. Jeśli sos jest zbyt rzadki dodać trochę mąki i ponownie zagotować.
Warzywa:
- Bób gotować w osolonej wodzie około 7 min. Odcedzić.
- Szpinak podsmażyć na 1 łyżce oleju. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Do sosu dodać warzywa i makaron. Wymieszać i spróbować. W razie potrzeby dosolić, popieprzyć. Posypać płatkami migdałowymi i udekorować pietruszką.
