Makaron penne z sosem z sera koziego i szpinakiem

Pytanie: Lubicie makarony? Osobiście, mogłabym je jeść codziennie, pod każdą postacią. Lasagne, tagliatelle, pappardelle, linguine, spaghtetti… Według mnie, najlepsze jest to, że pasują zarówno z słodkimi dodatkami jak i podane w sposób wytrawny. Najbardziej znane jest oczywiście znany makaron spaghetti z sosem bolognese, jak i tradycyjna lasagne z mięsem mielonym i sosem pomidorowym. Dzisiaj przedstawiam przepis na makaron penne z kremowym sosem, który jest z dodatkiem sera koziego i suszonej bazylii. Jeśli nie przepadacie za kozim serem, możecie zastąpić go zwykłym żółtym, jednak smak dania będzie zmieniony. Użyłam również szpinaku i pieczarek. Idealne sprawdzi się również cukinia. Uwierzcie, jest prosty i szybki w przygotowaniu. Życzę smacznego! 🙂

danie

porcja dla 2 osób

Składniki:

około 180 g makaronu penne ( rurki – polecam kukurydziany)

1,5 szklanki mleka

łyżka mąki orkiszowej/pszennej/jaglanej  (dowolna)

3/4 szklanki startego sera koziego

pieprz, sól, szczypta cukru

3 garście szpinaku

1/2 cukinii

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka suszonej bazylii

_IGP8499

Przygotowanie:

sos:

  • W rondelku rozgrzej olej – taka ilość aby pokryła całe dno garnka. Dodaj mąkę i wymieszaj na gładką pastę. Wlej mleko i szybko mieszaj trzepaczką. Zagotuj, dodaj ser, sól, pieprz, cukier i bazylię. Wymieszaj dokładnie. Odstaw.

warzywa:

  • Cukinię pokrój na plasterki i na ćwiartki. Czosnek drobno posiekaj. Szpinak porwij na mniejsze części. Pieczarki pokrój w ćwiartki. Wszystko podsmaż na patelni lekko dosalając.
  • Makaron ugotuj al dente. Wrzuć na patelnię z warzywami i dodaj sos. Wszystko dokładnie wymieszaj i spróbuj. Ewentualnie dosól.

_IGP8498

Sałatka z komosą ryżową i pesto bazyliowym

Kolejna odsłona komosy ryżowej. Ma delikatny, charakterystyczny posmak. Do tego dania można użyć dowolnej jej odmiany np. białej, czerwonej czy czarnej. Opcjonalnie ser kozi można zastąpić dobrej jakości fetą. Doskonałe na lekką kolację lub jako dodatek do mięs czy ryb.

porcja dla 5 osób

Składniki:

1 szklanka komosy ryżowej

około 450 g zielonej fasolki szparagowej

1 cukinia

1 papryka zielona

pesto bazyliowe:

1 szklanka świeżej bazylii

1 łyżka natki pietruszki

30 g parmezanu

30 g płatków migdałowych

3 łyżki soku z limonki/cytryny

3 ząbki czosnku

6 łyżek oliwy z oliwek

sól, pieprz

dekoracja:

pęczek natki pietruszki

100 g sera koziego sałatkowego

Przygotowanie:

  • Ugotować komosę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. ( Posolić wodę )
  • Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Warzywa umyć. Od fasolki szparagowej odciąć końcówki i przeciąć ją na pół. Cukinię obrać, pokroić w słupki, paprykę pokroić w większą kostkę.
  • Wyłożyć warzywa na blasze do pieczenia, skropić oliwą, posolić, popieprzyć. Wymieszać. Wsadzić do piekarnika i piec około 20 min. Pod koniec można włączyć funkcję grilla.

Pesto bazyliowe:

  • Wszystkie składniki umieścić w blenderze. Miksować do uzyskania gładkiego sosu. Jeśli jest zbyt gęste, dodać więcej oliwy.

Dekoracja:

  • Pietruszkę posiekać.

Komosę wymieszać z warzywami i pesto. Wyłożyć na duży półmisek. Posypać posiekaną natką pietruszki i pokruszonym kozim serem.

Smacznego!

IMGP6083.jpg

Risotto z kozim serem i pieczarkami

Risotto jest to potrawa wywodząca się z Włoch. Ten rodzaj ryżu po ugotowaniu ma gładką konsystencję. Często dania z tym ryżem zawierają masło, wino, cebulę. W tym przepisie pominę masło, a zastąpię zdrowszym olejem. Dodatkiem będzie ser kozi, który po rozpuszczeniu nada jeszcze bardziej kremową strukturę. Przygotowałam do tego pieczarki, a jako przyprawę użyłam świeżego, aromatycznego tymianku. Opcjonalnie możesz na wierzch dodać tarty parmezan i świeżo zmielony pieprz. Podczas przygotowywania tego dania musisz uzbroić się w cierpliwość, ponieważ przygotowanie risotta zajmuje trochę czasu. Jednak warto się poświęcić, aby uzyskać niesamowity, końcowy efekt.

porcja dla około 6 osób

Składniki:

15 pieczarek

2 szklanki ryżu arborio

sok z połowy cytryny

1 szklanka wytrawnego, białego wina

około 100 g sera koziego

1 duża cebula

4 ząbki czosnku

około 1 litr gorącego bulionu

sól, pieprz

tymianek (świeży bądź suszony)

listki rukoli

olej

Przygotowanie:

  • Pieczarki umyj, pokrój w ćwiartki i przesmaż do uzyskania złotobrązowego koloru. Posól, popierz i zdejmij z ognia.
  • Na patelni rozgrzej olej. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek i smaż aż się zeszkli. Dodaj ryż i wymieszaj, aby dokładnie został ‚obklejony’ tłuszczem i trzymaj na ogniu przez około 2 minuty. Dodaj białe wino i odparuj je. Od tego momentu do ryżu na patelnię dolewaj po 1 czerpaku bulionu i mieszaj. Kolejną porcję dodaj dopiero wtedy, kiedy poprzednia została wchłonięta. Rób tak aż do wykorzystania całego płynu. Zajmie Ci to około 15-20 min. Jeśli ryż jest jeszcze twardy, dolej wody i gotuj.
  • Do ryżu dodaj kozi ser, sok z cytryny, sól, pieprz i tymianek. Mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia się sera.
  • Wyłóż do miseczki, dodaj pieczarki i posyp listkami rukoli. Opcjonalnie możesz posypać startym parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.

IMGP5885

Sałatka z szparagami w roli głównej

Obiecany post z przepisem, w którym główną rolę odgrywa szparag. 🙂

Uwielbiam sałatki pod każdą postacią. Można do niej dodać wszystkie składniki jakie wpadną tylko do głowy, ale trzeba umiejętnie je łączyć. Przykładowo – nie łączymy ze sobą pomidorów i ogórków w jednym daniu. Ogórki spowodują, że witamina C zawarta w pomidorach nie przyswoi się w naszym organizmie.

Wracając do tematu, dzisiaj podaję przepis na nieziemską sałatkę z rukolą, szparagami, buraczkami i serem kozim. Polecam do tego dowolne pieczywo (bagietka, chlebek wieloziarnisty, razowy, domowy – zależy od własnych upodobań). Jest prosta w przygotowaniu i nie zajmie Wam wiele czasu, a wrażenia smakowe pozostaną długo w pamięci. Po prostu musicie tego spróbować.

 

Sałatka z szparagami, burakami i serem kozim

Z podanych składników wychodzi porcja na 2 osoby.

 

Składniki:

6 szparagów

1 średniej wielkości burak

sałaty (rukola, sałata rzymska, roszponka, opcjonalnie – liście szpinaku)

5 łyżek pokrojonego w kostkę sera koziego

3 łyżki posiekanego szczypiorku

1 mała cebulka

Sos:

3 łyżki jogurtu naturalnego

2 łyżeczki musztardy dijon

 3 łyżki oliwy z oliwek (lepszym rozwiązaniem jest olej lniany)

2 łyżki miodu

1 łyżka soku z cytryny

sól, pieprz

Przygotowanie:

Sos:

Na samym początku przygotowujemy sos, aby się trochę ”przegryzł”.

Wszystkie składniki na sos wymieszać i spróbować. Sos powinien być dość aromatyczny, aby po wymieszaniu z resztą składników, mógł tworzyć jedną całość. W razie czego na koniec dodać trochę soli, pieprzu lub miodu, jeśli nie smakuje tak jak byśmy tego oczekiwali.

Sałatka:

Myjemy sałaty i osuszamy. Buraka obieramy, myjemy i kroimy w pół okręgi. Gotujemy w osolonym wrzątku około 40 min do miękkości (sprawdzam nakłuwając nóż w środek buraka) lub w parowarze. Od szparagów odłamujemy zdrewniałe końcówki i dokładnie myjemy pod wodą. Gotujemy w osolonym wrzątku około 3-6 min do miękkości w zależności od rodzaju szparaga i jego grubości. Odcedzamy. Ser kozi kroimy w kostkę lub ścieramy na tartce. Siekamy szczypiorek i kroimy cebulę w kostkę.

Wszystkie składniki umieszczamy w misce i polewamy sosem. Mieszamy i wykładamy na talerze.

Do sałatki polecam chrupkie pieczywo lub uprażone wcześniej pestki dyni i słonecznika.

I jak Wam się podoba? Dodam, że w poprzednim poście możecie znaleźć wiele ciekawych informacji na temat szparagów.