Makaron ryżowy z sosem kalafiorowym

Tak, dobrze przeczytaliście. Sos kalafiorowy. Gdy pierwszy raz, sama go zrobiłam i spróbowałam, nie mogłam uwierzyć, że jest zrobiony właśnie z warzywa! Zero jajek, zero śmietany, mleka, jedynie odrobina masła, ser i kalafior. Jeśli nie lubicie tego warzywa, przeszkadza Wam jego zapach czy smak, nie martwcie się. W tym daniu, kalafior jest niemal niewyczuwalny! Potrawa idealnie pasuje na szybką i bardzo wykwintną kolację, ponieważ tego smaku nie zapomnicie na długo. 🙂

Makaron ryżowy z sosem kalafiorowym

porcja dla 2 osób

Składniki:

1 szklanka ugotowanych różyczek kalafiora

1/3 szklanki mleka (polecam pół na pół kokosowe i zwierzęce/inne roślinne)

1/4 szklanki bulionu (można zastąpić kilkoma łyżkami wody wymieszanej z vegetą natur)

sól, pieprz

1 łyżka masła

2 ząbki czosnku

 nać pietruszki do posypania

1/2 szklanki sera żółtego (użyłam cheddara)

140 g makaronu ryżowego

Przygotowanie:

  • W dużym garnku zagotować wodę i posolić ją. Wrzucić makaron ryżowy (u mnie tagliatelle 5mm grubości) do wody i wymieszać. Przykryć i pozostawić na około 10 minut do namoczenia. Po tym czasie odcedzić.
  • Na patelni rozgrzać masło. Czosnek drobno posiekać i wrzucić na patelnię. Smażyć przez około 5 minut na małym ogniu.  Na tartce zetrzeć ser.
  • Do kielicha blendera dodać kalafiora, mleko, bulion, ser, przyprawy i czosnek z masłem. Wszystko miksować około 3 minut do uzyskania gładkiego kremu.
  • Na patelni, gdzie został usmażony czosnek wlać sos i chwilę gotować. Dodać makaron i wszystko razem wymieszać. Podawać posypane posiekaną natką pietruszki.

 

Reklamy

Sałatka z tofu, owocami i sosem orzechowym

Ten sos odkryłam zupełnie niedawno… Jak mogłam na niego wcześniej nie wpaść? Jest kremowy, lekko słodki, idealnie pasuje to chrupiącego tofu i słodkich truskawek. Koniecznie musicie wypróbować to połączenie. Taką sałatkę jem prawie codziennie, bo co jest najlepsze, można dodawać wszystko co dusza zapragnie rozpoczynając od owoców, aż po ciecierzycę, bób czy jajko. Kupcie ekologiczną sałatę, dodajcie odrobinę ostrej rukoli i cieszcie się pysznym i lekkim daniem. Smacznego! 🙂

j

porcja dla 1 osoby 

Składniki:

sałata i rukola jako baza sałatki

kostka tofu naturalnego

5 truskawek/2śliwki/arbuz (lub inne sezonowe owoce)

5 łyżek ciecierzycy ugotowanej ( może być z puszki )

olej do smażenia

sos:

6 łyżek jogurtu naturalnego ( u mnie 0% )

1,5 łyżki masła orzechowego

3 łyżki miodu/syropu klonowego

szczypta soli

Przygotowanie:

  • Przygotować sos. Wszystkie składniki wymieszać w miseczce i odstawić.
  • Sałatę, rukolę, truskawki umyć. Owoce pokroić w plastry. Tofu odsączyć z nadmiaru wody na ręczniku papierowym. Na patelnię wlać olej i smażyć tofu do uzyskania złotobrązowego koloru. Wcześniej tofu radzę obtoczyć w mące kukurydzianej, aby skórka była bardziej chrupiąca i wtedy usmażyć. Po usmażeniu lekko posolić do smaku.
  • Na talerzu wyłożyć sałatę, rukolę, ciecierzycę, poukładać plasterki truskawek. Polać wszystko sosem a następnie wyłożyć tofu na samą górę.

Placki marchewkowe

Jak ciasto marchewkowe to dlaczego nie placuszki? Są puszyste w środku i rumiane na zewnątrz. Zawarte w nich marchewki i mąka kokosowa nadają lekkiej, naturalnej słodyczy. Podczas smażenia, trzeba ostrożnie przewracać na drugą stronę aby ich nie uszkodzić. Polecam podawać z syropem klonowym, jednak sprawdzi się inny słodzik np. syrop z agawy czy miód.

Placki marchewkowe

porcja dla 1 osoby

Składniki:

3 małe marchewki

2 jajka

1 białko

3 łyżki mąki kokosowej

kilka łyżek wody/mleka

1/2 łyżeczki sody

olej kokosowy

Przygotowanie:

  • Marchewki umyć, obrać i zetrzeć na tartce.
  • Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować.
  • Na patelni rozgrzać olej kokosowy. Nabierać łyżką porcje ciasta i zmniejszyć ogień do minimum. Przykryć patelnię i smażyć około 5-6 min. Przewrócić na drugą stronę i powtórzyć czynność.
  • Podawać z syropem i sezonowymi owocami. ( polecam jagody )

Makaron w sosie jogurtowym z nutką bazylii

Lubię eksperymentować z sosami do makaronów. Można zmienić jedynie jeden składnik, a danie zyskuje zupełnie inny smak. Dzisiaj zmierzyłam się z kremowym sosem na bazie jogurtu naturalnego. Zawsze kiedy przyrządzałam takiego typu sosy, nie udawało mi się, ponieważ jogurt ma skłonności do szybkiego zważania się ze względu na niską zawartość tłuszczu. Teraz opracowałam patent, dzięki któremu potrawa wyjdzie jak w zamierzonym przez nas celu. Jesteś ciekawy? Przeczytaj i wypróbuj!

Makaron z sosem jogurtowym z nutką bazylii

porcja dla 1 osoby

Składniki:

około 50 g makaronu bezglutenowego świderki

5 małych pieczarek

garść rukoli

1/2 małej cebuli

1 ząbek czosnku

około 4 cm pora

kilka listków bazylii

1/2 łyżeczki tymianku

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka słodzika ( syrop daktylowy/miód/syrop klonowy, z agawy)

2 łyżki ricotty

1/2 szklanki jogurtu naturalnego

sól, pieprz

Przygotowanie:

  • Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przelać zimną wodą i odstawić.
  • W miseczce wymieszać ricottę, jogurt naturalny, sok z cytryny, tymianek, porwane listki bazylii, słodzik, sól, pieprz i 3 łyżki wody z gotowania makaronu.
  • Pieczarki umyć i odciąć korzonki. Pokroić na 4 części. Pora przeciąć na pół i pokroić w półksiężyce. Rukolę umyć i porwać.
  • Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić posiekany drobno czosnek i cebulę. Smażyć do zeszklenia. Następnie dodać pora, pieczarki i rukolę. Smażyć przez około 5 minut. Zdjąć patelnię z ognia i odczekać, aż wystygnie.
  • Do warzyw dodać makaron i sos. Wymieszać wszystko delikatnie i wstawić na mały ogień lekko podgrzewając. Nie może osiągnąć zbyt wysokiej temperatury, ponieważ sos zetnie się! Trzymać na palniku przez około 4 minuty, spróbować, ewentualnie dosolić, a następnie wyłożyć na talerz. Udekorować listkami bazylii.

Smacznego! 🙂

IMGP6833f

 

 

Kasza jaglana z jarmużem i kalafiorem

Jarmuż jest to cudowne warzywo. Ma wszechstronne zastosowanie w kuchni. Można z niego przyrządzić chipsy pieczone w piekarniku ( uwaga, można zjeść ich całą miskę!), przygotować pesto do makaronów czy gnocchi, lub wykorzystać w zupach czy daniach jednogarnkowych typu kaszotto czy pęczotto. Jeśli jeszcze nie próbowaliście tego zdrowego warzywa, warto go zakupić i przygotować to danie! W większości to danie zawiera składniki typowo zasadotwórcze, więc Wasz organizm odwdzięczy się za dużą dawkę składników odżywczych i witamin. Zapraszam do gotowania!

Kasza jaglana z jarmużem i kalafiorem

porcja dla 2-3 osób

Składniki:

około 200 g jarmużu

3/4 szklanki kaszy jaglanej

1/2 cebuli

4 pieczarki

1 szklanka podzielonego na różyczki kalafiora

1/3 pora

2 łyżki pestek słonecznika

1/3 łyżeczki kurkumy

1/4 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki curry

1/2 łyżeczki papryki słodkiej

opcjonalnie: 1/2 łyżeczki przyprawy garam masala

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka cukru

2 łyżki soku z cytryny

szczypta soli, pieprz

olej do smażenia

Przygotowanie:

  • Kaszę jaglaną opłukać pod wodą. Do garnka wlać 1,5 szklanki wody, posolić ją i zagotować. Wsypać kaszę jaglaną i gotować na małym ogniu pod przykryciem około 20 minut.
  • Kalafiora gotować w parowarze lub w osolonej wodzie przez 10 minut, aby pozostał jędrny. Pieczarki pokroić na ćwiartki. Cebulę i pora drobno pokroić.
  • Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić cebulę i smażyć przez około 2 minuty. Dodać pieczarki, pora i jarmuż. Smażyć przez 3 minuty. Dodać kalafior, pestki słonecznika i kaszę jaglaną. Wszystko dokładnie wymieszać. Wsypać przyprawy, wlać sos sojowy. Posolić i popieprzyć. Wymieszać. Wyłożyć na talerz i podawać.

IMGP7537j.jpg

Pasztet z bobu i cukinii

Jak pasztet to tylko z mięsa? Nieprawda! Coraz częściej słyszy się o wegetariańskich, warzywnych pasztetach. Można je zakupić w supermarketach, skosztować w restauracjach. Jednak ja stawiam na domowy, który został przygotowany z sezonowych warzyw jakimi są bób i cukinia. Intensywnie żółty kolor zawdzięcza kaszy jaglanej i kurkumie. Jest aromatyczny i zawiera dużo ziół. Polecam podawać z ulubionym pieczywem. U mnie jest to domowy, żytni chleb z suszonymi śliwkami i orzechami włoskimi.

Wegetariański pasztet

porcja dla 6-7 osób

Składniki:

0,5 kg bobu

1 duża cukinia

1 cebula

4 ząbki czosnku

1 szklanka kaszy jaglanej

1 szklanka wody

2 łyżki mąki ryżowej

3 łyżki mąki jaglanej

2 jaja ( można pominąć i dodać więcej kaszy)

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

1/2 łyżeczki majeranku

1/2 łyżeczki bazylii

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka garam masali

1 łyżeczka kurkumy

1/2 łyżeczki suszonego imbiru

sok z 1/2 cytryny

pieprz, sól

olej do smażenia

Przygotowanie:

  • Kaszę jaglaną gotować w 1 szklance wody około 10 min. Po tym czasie pozostawić pod przykryciem, aby wchłonęła cały płyn.
  • Bób gotować około 10 min.
  • Cukinię obrać, pokroić w ćwiartki, cebulę i czosnek drobno posiekać. Wszystko smażyć na patelni, aż wyparuje nadmiar wody.
  • Do dużej miski dodać kaszę jaglaną, ugotowany, nieobrany bób, warzywa z patelni, mąkę, sok z cytryny i przyprawy. Wymieszać. Gdy będziemy mieć pewność, że wszystko jest chłodne dodajemy jajka i blendujemy. Próbujemy.
  • Keksówkę smarujemy oliwą i posypujemy mąką jaglaną. Wykładamy pasztet i lekko przyklepujemy.
  • Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 200 stopni 1 godzinę. Pod koniec włączamy termoobieg. Zanim podamy, trzeba odczekać aby ostygł.

Smacznego! 🙂

IMGP6350

Łosoś z makaronem ryżowym i szpinakowym pesto

Łosoś z pesto szpinakowym, makaronem ryżowym i pieczarkami… To wszystko jest zawarte w tym daniu! Przygotowuje się je szybko, ponieważ kiedy łosoś gotuje się na parze, można przygotować pesto i ugotować makaron. Maksymalnie 30 minut i potrawa gotowa! Może się nie wydaje, jednak jeśli nie spróbujecie, nie przekonacie się. Zaskakuje kremową konsystencją łososia i lekką chrupkością spowodowaną poprzez dodanie pestek dyni do pesto. Smacznego!

IMGP8533

porcja dla 1 osoby

Składniki:

jeden filet z łososia

90 g makaronu ryżowego

2 garście szpinaku

2 łyżki pestek dyni

5 łyżek oliwy z oliwek

sól/pieprz

3 łyżki startego parmezanu

łyżka soku z cytryny

5 pieczarek

ząbek czosnku

mała cebula

Przygotowanie:

  • Łososia gotować na parze przez około 15 minut ( to zależy od grubości ryby, jeśli jest dość gruba, to należy gotować około 20 minut ). Lekko posolić po wierzchu.
  • Makaron ryżowy zalać wrzątkiem w garnku i przykryć pokrywką. Trzymać w cieple przez 15 minut następnie odcedzić.
  • W malakserze zblendować szpinak, parmezan, sól, pieprz do smaku, sok z cytryny, parmezan, czosnek, pestki dyni ( można wcześniej uprażyć ), oliwę. Jeśli masa jest zbyt zbita dodać trochę wody ( około 1 lub 2 łyżki wody ) wtedy wytworzy się bardziej kremowa konsystencja.
  • Pieczarki pokroić w ćwiartki, cebulę w półksiężyce.
  • Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy. Wrzucić pieczarki i cebulę. Dodać makaron i pesto. Dokładnie wymieszać. Jeśli pesto jest zbyt zbite, wlać odrobinkę wody na patelnię aby lekko rozrzedzić sos. Dosolić lekko do smaku.
  • Na talerz wyłożyć makaron ryżowy z pesto i pieczarkami. Na wierzchu ułożyć łososia. Można opcjonalnie posypać pestkami dyni i dodać płaty parmezanu zrobione przy użyciu obieraczki do warzyw.