Kluski dyniowe z indykiem, pieczarkami i porem

Szybki obiad z dodatkiem przygotowanych dzień wcześniej klusek dyniowych? Dlaczego nie! Prosta, a jakże smaczna potrawa na obiad dla każdego. Zasmakuje nawet osobom, które nie przepadają za dynią. Smacznego! 🙂

imgp7501j

porcja dla 2 osób

Składniki:

kluski dyniowe:

1 szklanka puree z dyni

3/4 szklanki mąki orkiszowej/jaglanej/ryżowej

sól, cukier

2 jajka

dodatki:

3 łyżki nasion słonecznika

1/3 pora

4 pieczarki

około 150 g filetu z piersi indyka

1 ząbek czosnku

1/2 łyżeczki kminu rzymskiego

1 łyżeczka tymianku

sól, 1/3 łyżeczki chili

Przygotowanie:

Kluski:

  • Wszystkie składniki na kluski zagnieść w misce na ciasto. Jeśli jest zbyt lejące, dodać więcej mąki. Rozwałkować na stolnicy podsypanej mąką i formować kluseczki. Wrzucać do wrzącej, solonej wody i gotować od momentu wypłynięcia przez około minutę. Odcedzić.
  • Czosnek i pora drobno posiekać. Pieczarki pokroić w plasterki. Indyka pokroić w małe kwadraty.
  • Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić czosnek, pora i pieczarki. Podsmażać wszystko przez około 2 minuty. Dodać indyka. Smażyć przez 5 minut. Dodać sól, pieprz. Wrzucić ugotowane kluski i podsmażyć wszystko jeszcze raz. Dodać kmin rzymski, tymianek i chili. Na koniec wrzucić pestki dyni i dokładnie wymieszać. Podawać.

IMGP7498j.jpg

Kluski dyniowe z serem pleśniowym

Dynia jest wspaniałym warzywem. Ma wszechstronne zastosowanie. Można ją wykorzystać zarówno w daniach słodkich np. w muffinkach, sernikach, ciasteczkach czy w daniach wytrawnych jako sos, dodatek do placków, kotletów czy farsz do naleśników. Dopiero po upieczeniu lub ugotowaniu dynia zyskuje inny wymiar smakowy. Przy okazji kupienia dyni, możemy również wykorzystać jej pestki, które wysuszone nadadzą się do różnych sałatek. Jednak dzisiaj, przedstawiam przepis z wykorzystaniem miąszu dyni, który dodałam do  klusek. Podałam je w kremowym, lekko słodkim, serowym sosie na bazie śmietanki 30%. Efekt końcowy jest ukazany na zdjęciu. Miłego gotowania! 🙂

porcja dla 4 osób

Składniki:

kluski:

1,5 szklanka puree z upieczonej dyni

2 jajka

1 szklanka mąki orkiszowej jasnej (typ 700)

80 g startego parmezanu

szczypta soli

szczypta cukru

sos:

około 180 ml śmietanki 30%

1/2 pora

2 ząbki czosnku

2 łyżeczki cukru

sól, pieprz

sok wyciśnięty z 1/4 cytryny

1 łyżeczka tymianku

1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej

1/2 łyżeczki suszonej bazylii

120 g sera pleśniowego brie/camembert

Przygotowanie:

  • Wszystkie składniki na kluseczki wymieszać w misce i zagnieść na gęste ciasto.
  • Formować kluseczki i wrzucać na osoloną, wrzącą wodę. Gotować do momentu wypłynięcia i odcedzić.
  • Czosnek, por drobno posiekać. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić czosnek, por i podsmażać. Dodać cukier i karmelizować przez chwilę. Dodać ser, śmietankę i przyprawy. Poczekać aż ser się rozpuści. Dodać ugotowane kluseczki i wszystko razem wymieszać.

Smacznego! 🙂

Risotto z awokado, indykiem i parmezanem

Do tego przepisu potrzebujecie ryżu arborio, który idealnie nadaję się do risotta. Po jego długim gotowaniu staje się bardzo kremowy i danie zyskuje niepowtarzalną konsystencję. Jeśli jedliście już wcześniej risotto, na pewno nie próbowaliście z awokado. Jest to połączenie idealne, a dodatek indyka i chrupiącego ogórka doskonale tworzy końcowy efekt. Jeśli porcja wyszła zbyt duża, spokojnie można odgrzać na drugi dzień zajadając go na lunch czy kolację.

porcja dla 4-5 osób

Składniki:

szklanka ryżu arborio do risotto

1 duże awokado lub 2 mniejsze

3 łyżki soku z cytryny

3/4 szklanki startego parmezanu np. ( np. Grana Padano )

2 piersi z indyka

1 ogórek gruntowy

1 i 1/4 szklanki białego wytrawnego wina

1 cebula

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

4 łyżki masła lub olej

500 ml bulionu

Przygotowanie:

  • Indyka ugotować w osolonej wodzie. Pokroić na mniejsze części najlepiej w kostkę.
  • Cebulę i czosnek drobno posiekać. Awokado powinno być lekko miękkie, ale nie za bardzo, ponieważ mogłoby się rozwalić podczas mieszania. Pokroić je na dość grubą kostkę i skropić sokiem z cytryny. Ogórka drobno posiekać.
  • Na patelni rozpuścić 2 łyżki masła. Dodać czosnek i cebulę. Smażyć przez chwilę. Następnie dodać ryż i zeszklić go. Dodać wino i na maksymalnym ogniu je odparować, aby nadmiar płynu się zredukował.
  • Na patelnię stopniowo dodawać gorący bulion, często mieszając. Dodać kolejną jego porcję, gdy poprzednia zostanie wchłonięta. Gotowanie potrwa dość długo około 40 minut. Ryż powinien być lekko twardy w środku, a na zewnątrz miękki. Jeśli nadal nie jest zbytnio ugotowany, dodać trochę wody i przykryć patelnię.
  • Do ugotowanego ryżu dodać mięso, awokado i ogórka. Wymieszać. Dodać resztę masła i starty parmezan. Ponownie wymieszać.

Smacznego! 🙂

IMGP6936j.jpg

Majowa kuchnia

Szparagi

W maju coraz częściej myślimy o letnim wypoczynku i poprawieniu figury. Nasza kuchnia nie może obyć się więc bez szparagów, które w Polsce uprawiane są coraz częściej.

Czy wiecie, że…

szparagi uprawia się prawie od 5 tysięcy lat? Nazwa pochodzi od greckiego słowa ”asparagus”, który oznacza ”młody pęd”. W Polsce rozpowszechniły się dopiero w XIXw.

Pewnie wielu z Was o tym nie wie, ale mamy kilka rodzai szparagów. Pierwsze są koloru zielonego – wyrastają nad ziemię i pod wpływem słońca nabierają swojej barwy. Kolejne to białe, które rosną tylko pod ziemią. O dziwo natura obdarzyła nas fioletowymi szparagami, które zostały tylko na chwilę wystawione na promienie słoneczne.

Za co tak naprawdę je kochamy?

Jest wiele powodów, dla których mogłyby zagościć u nas w domu na długo.

Jednym z nich są ogromne ilości witamin i minerałów.

  • witamina B1 – wpływa na prawidłową pracę mięśni, funkcjonowania układu nerwowego oraz gojenie się ran
  • witamina B2 – wpływa na procesy przemiany materii, niezbędna do tworzenia czerwonych płytek krwi, pomaga wytwarzać przeciwciała przez układ odpornościowy, wspomaga rozkład m.in. węglowodanów i tłuszczy
  • witamina E – „witamina młodości” (sądzę, że każdy już wie o co chodzi 🙂 )
  • witamina C – wspomaga układ odpornościowy, zapobiega procesom starzenia się skóry, posiada działania przeciwnowotworowe (najwięcej witaminy C posiadają główki szparagów)
  • żelazo
  • fosfor
  • wapń
  • potas
  • kwas foliowy – hamuje procesy starzenia się
  • błonnik – wpływa korzystnie na przewód pokarmowy, wątrobę
  • asparagina – wspomaga pracę nerek i odpowiada za prawidłowy poziom nawodnienia organizmu
  • glutation – wpływa na układ odpornościowy i stymuluje procesy usuwania toksyn z organizmu

Stwierdzono, że wprowadzenie szparagów do swojej diety chroni przed zachorowaniem na nowotwory, chorobę Alzheimera i redukuje poziom cholesterolu we krwi.

Dieta

To jest temat wręcz doskonały. Szparagi zawierają tylko 18 kcal w 100g! Składają się głównie z wody (94%). Są skarbnicą nie tylko niepowtarzalnego smaku, ale również wielu wartości odżywczych i małej ilości kalorii, które pewnie nie jedna z Was chce ograniczyć.

Gdzie kupić?

Szparagi możemy kupić w każdym większym supermarkecie lub w sklepie warzywnym.  Jednak, muszę Was ostrzec. Często szparagi stoją w paczkach w wodzie. Przez ich kupnem sprawdźcie od spodu czy nie ma nalotu pleśni. Nie raz się natknęłam na zgniłe szparagi, których nie można spożywać.

Zwróćmy również uwagę na ich pochodzenie. Jeśli mamy do wyboru szparagi z Niemiec i z Polski, sięgnijmy po te drugie. Będziemy mieć pewność, że nie zawierają zbyt dużo chemii, w przeciwieństwie do tych zza granicy.

Okej, a co z nich przyrządzić?

W poprzednim poście możecie znaleźć przepis na makaron ryżowy z łososiem i szparagami. Polecam każdemu. Danie jest proste i przepyszne. Spróbujcie, a sami się przekonacie.

Szparagi są warzywami, które można przyrządzić  na wszystkie metody jakie wpadną Wam do głowy. Dobrymi rozwiązaniami są:

  • grillowanie
  • pieczenie
  • gotowanie na parze
  • smażenie

Oczywiście przed odpowiednią obróbką termiczną, należy je odpowiednio przygotować.

Zdrewniałe końcówki należy przełamać. Szparagi będą same wiedzieć, w którym to miejscu ma nastąpić. Wystarczy lekko wygiąć je do dołu i odłamać. Należy dokładnie umyć i zastosować odpowiednie ich przygotowanie.

Gotowanie:

Najlepiej szparagi gotować w specjalnym garnku, jednak jeśli go nie posiadamy to możemy ugotować je tradycyjnie. Na jedną paczkę szparagów używamy około 2 litry wody. Dodajemy łyżeczkę soli, łyżeczkę cukru i wkładamy warzywa do środka. Gotujemy od 3 – 6 min w zależności od grubości szparagów. Po tym czasie możemy wbić nóż i sprawdzić, czy są gotowe. Jeśli przebijemy szparagi bez większego problemu, możemy  je odcedzić.

Możliwości na ich przygotowanie jest wiele. Doskonale komponują się z jajkami, z sosem malinowym, również obtoczone w sezamie lub jako dodatek do sałatek.

A Wy? Lubicie szparagi? Goszczą u was w codziennej diecie?

Jeśli nie macie pomysłów na przygotowanie ich, żaden przepis typowo internetowy nie przypadł Wam do gustu, w kolejnych postach dowiecie się jak prosto i smacznie można je przyrządzić.