Makaron penne z bobem i ricottą

Kolejna odsłona kremowego, wegetariańskiego makaronu. W przepisie nie dodaję śmietany. Zastępuję ją sosem na bazie mleka z dodatkiem ricotty. Użyłam makaronu bezglutenowego, wyprodukowanego z brązowego ryżu. Możecie go zakupić w sklepie ze zdrową żywnością lub w internecie. Jeśli chcecie dodać mięso, polecam kurczaka ugotowanego na parze i pokrojonego w paski. Całość posypałam prażonymi płatkami migdałów, jednak można zastąpić je pestkami dyni czy nasionami słonecznika. Smacznego!

porcja dla 1 osoby

Składniki:

100 g makaronu penne

sos:

1/2 szklanki mleka

1 łyżka mąki jaglanej

30 g ricotty

1/2 łyżki natki pietruszki

1 mały ząbek czosnku

sól, pieprz

warzywa:

80 g bobu

garść świeżego szpinaku

1 łyżka soku z cytryny

sól, pieprz

do posypania:

1  łyżka płatków migdałowych

Przygotowanie:

  • Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Płatki migdałowe:

  • Płatki migdałowe wsypać na patelnię i prażyć na minimalnym ogniu przez około 10 min do uzyskania złotobrązowego koloru. Uwaga! Można łatwo je przypalić.

Sos:

  • Czosnek drobno posiekać. W garnku rozgrzać olej i wsypać mąkę. Wlewać mleko i mieszać energicznie, aby nie powstały grudki. Gotować przez około 5 min. Dodać ricottę, natkę pietruszki, czosnek, doprawić solą i pieprzem. Jeśli sos jest zbyt rzadki dodać trochę mąki i ponownie zagotować.

Warzywa:

  • Bób gotować w osolonej wodzie około 7 min. Odcedzić.
  • Szpinak podsmażyć na 1 łyżce oleju. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Do sosu dodać warzywa i makaron. Wymieszać i spróbować. W razie potrzeby dosolić, popieprzyć. Posypać płatkami migdałowymi i udekorować pietruszką.

IMGP6227.jpg

Cielęcina w mleku kokosowym

Wiele azjatyckich dań jest podawane z mlekiem kokosowym. Nadaje potrawie charakterystyczny smak i tworzy bardzo kremowy sos. Podany z ryżem i przyprawiony pastą curry jest wręcz obłędny. Jednak nie używa się go tylko w formie sosu. Może być bardzo dobrym zamiennikiem zwykłego mleka krowiego, ugotowana na nim kasza jaglana podana np. z cynamonem czy płatki owsiane, nabierają zupełnie innego smaku. Jeśli do tej pory nie próbowałeś tego odżywczego i pełnego witamin produktu, koniecznie zrób to teraz przygotowując to danie. Zamiast cielęciny można użyć innego mięsa, np. kurczaka czy wołowiny. Użyłam ryżu basmati, ale równie dobrze nadaje się makaron ryżowy. Uwaga z zieloną pastą curry. Jest bardzo ostra. Jeśli jej nie posiadacie lub nie lubicie pikantnych potraw, możecie ją pominąć. Bób można zastąpić innymi warzywami np.  groszkiem zielonym czy fasolką szparagową. Zapraszam!

porcja dla 3-4 osób

IMGP5901

Składniki:

400 g cielęciny (kurczaka/wołowiny)

2 torebki ryżu basmati

1/2 szklanki mleka kokosowego

2 marchewki

3/4 szklanki bobu

1/3 pora

1 cebula

2 ząbki czosnku

1/2 szklanki bulionu

1 łyżeczka mąki kukurydzianej

5 łyżek posiekanej kolendry

1 łyżka imbiru

sos:

3 łyżeczki miodu

5 łyżeczek sosu rybnego

5 łyżeczek sosu sojowego less salt

1 łyżeczka zielonego pasty curry

Przygotowanie:

  • Ugotować ryż basmati zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  • Mięso pokroić w paski, marchewkę w słupki, cebulę w kostkę, por przeciąć na pół i posiekać, czosnek drobno pokroić. Bób ugotować w osolonej wodzie około 10 min. Składniki na sos wymieszać w miseczce. Na początku dodać połowę pasty curry. Jeśli jest za mało pikantne dodać resztę.
  • Na patelni rozgrzać olej i smażyć na dużym ogniu około 1-2 minuty. Dodać cebulę i czosnek. Następnie wrzucić posiekany por, marchewkę. Trzymać na patelni około 5 minut. Dołożyć bób a następnie dodać mleko kokosowe i przygotowany sos. Do bulionu wsypać mąkę kukurydzianą i wymieszać. Wlać go na patelnię. Spróbować czy nie trzeba dodać soli.
  • Wszystko wyłożyć na talerz i posypać posiekaną kolendrą.

A Wy do czego wykorzystujecie mleko kokosowe? 🙂