Jak pasztet to tylko z mięsa? Nieprawda! Coraz częściej słyszy się o wegetariańskich, warzywnych pasztetach. Można je zakupić w supermarketach, skosztować w restauracjach. Jednak ja stawiam na domowy, który został przygotowany z sezonowych warzyw jakimi są bób i cukinia. Intensywnie żółty kolor zawdzięcza kaszy jaglanej i kurkumie. Jest aromatyczny i zawiera dużo ziół. Polecam podawać z ulubionym pieczywem. U mnie jest to domowy, żytni chleb z suszonymi śliwkami i orzechami włoskimi.
Wegetariański pasztet
porcja dla 6-7 osób
Składniki:
0,5 kg bobu
1 duża cukinia
1 cebula
4 ząbki czosnku
1 szklanka kaszy jaglanej
1 szklanka wody
2 łyżki mąki ryżowej
3 łyżki mąki jaglanej
2 jaja ( można pominąć i dodać więcej kaszy)
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki majeranku
1/2 łyżeczki bazylii
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka garam masali
1 łyżeczka kurkumy
1/2 łyżeczki suszonego imbiru
sok z 1/2 cytryny
pieprz, sól
olej do smażenia
Przygotowanie:
- Kaszę jaglaną gotować w 1 szklance wody około 10 min. Po tym czasie pozostawić pod przykryciem, aby wchłonęła cały płyn.
- Bób gotować około 10 min.
- Cukinię obrać, pokroić w ćwiartki, cebulę i czosnek drobno posiekać. Wszystko smażyć na patelni, aż wyparuje nadmiar wody.
- Do dużej miski dodać kaszę jaglaną, ugotowany, nieobrany bób, warzywa z patelni, mąkę, sok z cytryny i przyprawy. Wymieszać. Gdy będziemy mieć pewność, że wszystko jest chłodne dodajemy jajka i blendujemy. Próbujemy.
- Keksówkę smarujemy oliwą i posypujemy mąką jaglaną. Wykładamy pasztet i lekko przyklepujemy.
- Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 200 stopni 1 godzinę. Pod koniec włączamy termoobieg. Zanim podamy, trzeba odczekać aby ostygł.
Smacznego! 🙂