Obiecany post z przepisem, w którym główną rolę odgrywa szparag. 🙂
Uwielbiam sałatki pod każdą postacią. Można do niej dodać wszystkie składniki jakie wpadną tylko do głowy, ale trzeba umiejętnie je łączyć. Przykładowo – nie łączymy ze sobą pomidorów i ogórków w jednym daniu. Ogórki spowodują, że witamina C zawarta w pomidorach nie przyswoi się w naszym organizmie.
Wracając do tematu, dzisiaj podaję przepis na nieziemską sałatkę z rukolą, szparagami, buraczkami i serem kozim. Polecam do tego dowolne pieczywo (bagietka, chlebek wieloziarnisty, razowy, domowy – zależy od własnych upodobań). Jest prosta w przygotowaniu i nie zajmie Wam wiele czasu, a wrażenia smakowe pozostaną długo w pamięci. Po prostu musicie tego spróbować.
Sałatka z szparagami, burakami i serem kozim
Z podanych składników wychodzi porcja na 2 osoby.
Składniki:
6 szparagów
1 średniej wielkości burak
sałaty (rukola, sałata rzymska, roszponka, opcjonalnie – liście szpinaku)
5 łyżek pokrojonego w kostkę sera koziego
3 łyżki posiekanego szczypiorku
1 mała cebulka
Sos:
3 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżeczki musztardy dijon
3 łyżki oliwy z oliwek (lepszym rozwiązaniem jest olej lniany)
2 łyżki miodu
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz
Przygotowanie:
Sos:
Na samym początku przygotowujemy sos, aby się trochę ”przegryzł”.
Wszystkie składniki na sos wymieszać i spróbować. Sos powinien być dość aromatyczny, aby po wymieszaniu z resztą składników, mógł tworzyć jedną całość. W razie czego na koniec dodać trochę soli, pieprzu lub miodu, jeśli nie smakuje tak jak byśmy tego oczekiwali.
Sałatka:
Myjemy sałaty i osuszamy. Buraka obieramy, myjemy i kroimy w pół okręgi. Gotujemy w osolonym wrzątku około 40 min do miękkości (sprawdzam nakłuwając nóż w środek buraka) lub w parowarze. Od szparagów odłamujemy zdrewniałe końcówki i dokładnie myjemy pod wodą. Gotujemy w osolonym wrzątku około 3-6 min do miękkości w zależności od rodzaju szparaga i jego grubości. Odcedzamy. Ser kozi kroimy w kostkę lub ścieramy na tartce. Siekamy szczypiorek i kroimy cebulę w kostkę.
Wszystkie składniki umieszczamy w misce i polewamy sosem. Mieszamy i wykładamy na talerze.
Do sałatki polecam chrupkie pieczywo lub uprażone wcześniej pestki dyni i słonecznika.
I jak Wam się podoba? Dodam, że w poprzednim poście możecie znaleźć wiele ciekawych informacji na temat szparagów.
