Kluski dyniowe z indykiem, pieczarkami i porem

Szybki obiad z dodatkiem przygotowanych dzień wcześniej klusek dyniowych? Dlaczego nie! Prosta, a jakże smaczna potrawa na obiad dla każdego. Zasmakuje nawet osobom, które nie przepadają za dynią. Smacznego! 🙂

imgp7501j

porcja dla 2 osób

Składniki:

kluski dyniowe:

1 szklanka puree z dyni

3/4 szklanki mąki orkiszowej/jaglanej/ryżowej

sól, cukier

2 jajka

dodatki:

3 łyżki nasion słonecznika

1/3 pora

4 pieczarki

około 150 g filetu z piersi indyka

1 ząbek czosnku

1/2 łyżeczki kminu rzymskiego

1 łyżeczka tymianku

sól, 1/3 łyżeczki chili

Przygotowanie:

Kluski:

  • Wszystkie składniki na kluski zagnieść w misce na ciasto. Jeśli jest zbyt lejące, dodać więcej mąki. Rozwałkować na stolnicy podsypanej mąką i formować kluseczki. Wrzucać do wrzącej, solonej wody i gotować od momentu wypłynięcia przez około minutę. Odcedzić.
  • Czosnek i pora drobno posiekać. Pieczarki pokroić w plasterki. Indyka pokroić w małe kwadraty.
  • Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić czosnek, pora i pieczarki. Podsmażać wszystko przez około 2 minuty. Dodać indyka. Smażyć przez 5 minut. Dodać sól, pieprz. Wrzucić ugotowane kluski i podsmażyć wszystko jeszcze raz. Dodać kmin rzymski, tymianek i chili. Na koniec wrzucić pestki dyni i dokładnie wymieszać. Podawać.

IMGP7498j.jpg

Zupa curry z krewetkami i dynią

Pyszne, wysoko wartościowe danie! Idealna potrawa na obecny sezon z powodu łatwej dostępności dyni w sklepach warzywnych i supermarketach. Wiele aromatu, cudowny smak i sycące danie jest idealne na jesienne wieczory! Zapraszam do gotowania. 🙂

porcja dla 3 osób

Składniki:

200 g krewetek (mogą być zamrożone)

1,5 szklanki upieczonej, pokrojonej w kostkę dyni

70 g makaronu ryżowego cienkiego

3/4 szklanki mleka kokosowego

750 ml bulionu warzywnego

2 łyżeczki startego imbiru

1/4 łyżeczki chilli

2 ząbki czosnku

1 duża cebula

1 łyżeczka kurkumy

4 łyżki sosu rybnego

1/2 łyżeczki curry

1/2 łyżeczki papryki słodkiej

sok z 1/3 cytryny

2 łyżki sosu sojowego

sól

olej kokosowy

Przygotowanie:

  • Czosnek i cebulę drobno posiekać. Do moździerza wrzucić imbir, posiekany czosnek i cebulę, wsypać chili, kurkumę, curry, paprykę słodką. Wszystko rozetrzeć na gładką pastę.
  • W garnku rozgrzać około 5 łyżek oleju kokosowego. Wrzucić pastę i smażyć wszystko około 3 minuty. Dodać dynię i wszystko razem wymieszać. Wlać bulion, mleko kokosowe, dodać sos rybny, sos sojowy i lekko do smaku dodatkowo posolić. Wymieszać. Zagotować. Dodać krewetki i gotować około 2 minuty. Dodać makaron ryżowy i pozostawić pod przykryciem na około 5 minut. Spróbować i ewentualnie dosolić. Podawać.

Smacznego!

IMGP7481j.jpg

Risotto z dynią, pieczarkami i rozmarynem

Do tej potrawy używamy puree z dyni, które utworzy kremowy sos. Dodatkiem są pieczarki z świeżym rozmarynem, który nadaje cudownego aromatu. To danie jest must have w obecnym sezonie dyniowym!

porcja dla 2-3 osób

Składniki:

200 g ryżu arborio do risotto

1,5 szklanki puree z dyni

2 pieczarki

około 1 litr bulionu

gałązka rozmarynu

3/4 szklanki startego sera ( parmezan i ser półtwardy lub sam parmezan )

1/2 szklanki białego wina

2 ząbki czosnku

1 cebula

oliwa do smażenia

Przygotowanie:

  • Cebulę i czosnek obrać, drobno pokroić.
  • Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić cebulę i czosnek i podsmażać przez około 1 minutę. Dodać ryż i dokładnie wymieszać, aby stał się lekko przezroczysty. Wlać wino i odparować na większym ogniu. Dodać 1 chochlę bulionu i wymieszać. Gotować na małym ogniu przez około 20 min, ciągle mieszając i po trochę dolewać płynu, gdy pierwsza porcja zostanie wchłonięta. W połowie czasu dodać dynię i wymieszać.
  • Gdy ryż będzie miękki, ale lekko twardy w środku, dodać ser, sól i wszystko razem wymieszać.
  • Na drugiej patelni rozgrzać łyżkę oliwy. Pieczarki pokroić na ćwiartki i wrzucić na patelni. Dodać gałązkę rozmarynu i smażyć razem przez około 4 minuty, aż pieczarki się zarumienią.
  • Podawać tak jak na zdjęciu.

Smacznego! 🙂

IMGP7489j.jpg

Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

Znowu dynia? A dlaczego nie! Korzystajmy póki możemy, ponieważ sezon na dynię niebawem się skończy. Dzisiejszy post dotyczy zupy dyniowej przygotowanej na mleku kokosowym z dodatkiem imbiru, chilli, kardamonu i cynamonu. Niezwykle aromatyczne i rozgrzewające danie, wręcz idealnie na zimne jesienne wieczory. Kolor potrawy urzekł mnie szczególnie, a smak jest bardzo oryginalny. Polecam przygotować go na lunch lub kolację, a jeśli zostanie na drugi dzień, to idealnie wpasuje się na śniadanie. Doda mnóstwo energii, a ranek z taką potrawą na pewno poprawi Wam humor. Zapraszam do gotowania! 🙂

porcja dla 2 osób

Składniki:

2 szklanki dyniowego puree (upieczona, zmiksowana dynia)

3/4 szklanki mleka (krowie lub roślinne)

1/2 szklanki mleka kokosowego

1/3 łyżeczki imbiru

1/4 łyżeczki chilli

1/4 łyżeczki cynamonu

1/4 łyżeczki kardamonu

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

sól, pieprz, 3 łyżeczki cukru

pestki dyni do posypania

Przygotowanie:

  • 3/4 szklanki mleka zagotować.
  • Do dużego garnka wlać dyniowe puree, zagotowane mleko i dodać przyprawy. Wszystko dokładnie razem wymieszać, następnie wlać mleko kokosowe i ponownie wymieszać. Podawać z uprażonymi pestkami dyni.

IMGP7446jj.jpg

Kluski dyniowe z serem pleśniowym

Dynia jest wspaniałym warzywem. Ma wszechstronne zastosowanie. Można ją wykorzystać zarówno w daniach słodkich np. w muffinkach, sernikach, ciasteczkach czy w daniach wytrawnych jako sos, dodatek do placków, kotletów czy farsz do naleśników. Dopiero po upieczeniu lub ugotowaniu dynia zyskuje inny wymiar smakowy. Przy okazji kupienia dyni, możemy również wykorzystać jej pestki, które wysuszone nadadzą się do różnych sałatek. Jednak dzisiaj, przedstawiam przepis z wykorzystaniem miąszu dyni, który dodałam do  klusek. Podałam je w kremowym, lekko słodkim, serowym sosie na bazie śmietanki 30%. Efekt końcowy jest ukazany na zdjęciu. Miłego gotowania! 🙂

porcja dla 4 osób

Składniki:

kluski:

1,5 szklanka puree z upieczonej dyni

2 jajka

1 szklanka mąki orkiszowej jasnej (typ 700)

80 g startego parmezanu

szczypta soli

szczypta cukru

sos:

około 180 ml śmietanki 30%

1/2 pora

2 ząbki czosnku

2 łyżeczki cukru

sól, pieprz

sok wyciśnięty z 1/4 cytryny

1 łyżeczka tymianku

1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej

1/2 łyżeczki suszonej bazylii

120 g sera pleśniowego brie/camembert

Przygotowanie:

  • Wszystkie składniki na kluseczki wymieszać w misce i zagnieść na gęste ciasto.
  • Formować kluseczki i wrzucać na osoloną, wrzącą wodę. Gotować do momentu wypłynięcia i odcedzić.
  • Czosnek, por drobno posiekać. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić czosnek, por i podsmażać. Dodać cukier i karmelizować przez chwilę. Dodać ser, śmietankę i przyprawy. Poczekać aż ser się rozpuści. Dodać ugotowane kluseczki i wszystko razem wymieszać.

Smacznego! 🙂

Dyniowy hummus

Pewnie mieliście już styczność z hummusem, jednak wątpię że z dyniowym! Aktualnie trwa sezon na dynię, więc każdy przepis modyfikuję tak, aby znalazła się w nim dynia. Znam osoby, które za nią nie przepadają, ale po spróbowaniu dyniowego hummusu zmieniły zdanie! Posmak sezamu i chrupiących pestek słonecznika nadają cudownego smaku tej paście. W przepisie użyłam dyniowego puree. Jak je zrobiłam? Piekarnik rozgrzałam do temperatury 200 stopni, dynię podzieliłam na cienkie ćwiartki. Ułożyłam na blasze do pieczenia i wstawiłam do piekarnika. Piekłam z termoobiegiem przez około 25-35 minut w zależności od ilości pieczonej dyni. Po tym czasie ostudziłam ją i obrałam z skórki. Zmiksowałam i zrobiłam puree. Hummus polecam podawać z chrupiącym pieczywem ( u mnie żytni na zakwasie z dodatkiem pestek dyni ) lub z pieczonymi warzywami. Smacznego!

porcja dla 2 -3 osób

Składniki:

1 szklanka dyniowego puree

1 łyżka tahiny (pasty sezamowej)

1/2 szklanki ugotowanej ciecierzycy (lub z puszki)

sól, pieprz, 1 łyżeczka cukru

sok z 1/2 cytryny

1 ząbek czosnku

1/3 szklanki zimnej wody

1 łyżka pestek słonecznika

Przygotowanie:

  • Do blendera włożyć ciecierzycę, wlać wodę, sok z cytryny, tahinę i obrany ząbek czosnku. Wszystko zmiksować na gładką pastę.
  • Do miski wlać dyniowe puree, dodać zmiksowaną ciecierzycę, sól, pieprz, cukier. Wymieszać. Spróbować i ewentualnie dosolić. Wyłożyć na talerz i posypać pestkami słonecznika.

IMGP7444j.jpg

Risotto z dynią

Risotto można przyrządzić z wieloma różnymi składnikami. Na blogu znajduje się przepis z awokado i indykiem, a tym razem chcę wam pokazać jak przygotować risotto z dynią.

Smacznego! 🙂

porcja dla 2 osób

Składniki:

100 g ryżu arborio do risotto

1/3 szklanki startego żółtego sera np. cheddara

1/3 szklanki startego parmezanu

1 szklanka dyni pokrojonej w 1 -cm kostkę

sól, pieprz

1/2 szklanki białego, wytrawnego wina

około 500 ml bulionu

1 cebula

2 ząbki czosnku

olej do smażenia

2 łyżki masła

Przygotowanie:

  • Czosnek i cebulę drobno pokroić.
  • Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić czosnek, cebulę i dynię. Podsmażać wszystko przez około 5 minut. Dodać ryż i wszystko razem wymieszać. Wlać wino i odparować na większym ogniu .
  • Na patelnię stopniowo dolewać bulion ciągle mieszając. Gdy jedna porcja płynu się wchłonie, dolać kolejną. Przykryć i gotować na małym ogniu przez około 5 minut, następnie dolać kolejną porcję bulionu i powtarzać czynność. Jeśli zabraknie bulionu, a dynia i ryż będą nadal twarde należy dolewać wodę.
  • Gdy ryż i dynia będą miękkie, wsypać ser, dodać sól, pieprz i masło. Wszystko wymieszać i podawać.

IMGP7300j.jpg