Zapiekanka z cielęciną pod beszamelem

Bardzo lubię cielęcinę. Jej mięso jest delikatne i nie zawiera tłuszczu. Według mnie, najlepsza jest w formie mielonej, dlatego też podaję przepis na zapiekankę z cielęciną i kaszą gryczaną pod beszamelem.

IMGP6305

porcja dla 4-5 osób

Składniki:

sos beszamel z kaszą gryczaną:

3/4 szklanki kaszy gryczanej

około 500 ml mleka

2-3 łyżki mąki jaglanej

około 60 g mozarelli

3 łyżki parmezanu

olej

sól, pieprz biały

mięso z warzywami:

500 g mięsa mielonego cielęcego

200 g fasolki szparagowej

3 pieczarki

1 duża marchewka

3/4 cukinii

1 duża cebula

4 ząbki czosnku

pęczek natki pietruszki

1/2 szklanki passaty pomidorowej

sól, pieprz

na wierzch:

około 120 g mozarelli

Przygotowanie:

Kasza gryczana z beszamelem:

  • Ugotować kaszę gryczaną zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  • W garnku rozgrzać około 5 łyżek oleju. Dodać mąkę i zrobić zasmażkę. Dodać mleko i energicznie mieszając zagotować. Dodać ser, sól i pieprz.
  • Połączyć sos z kaszą gryczaną. Ma powstać bardzo gęsty krem.

Warzywa z cielęciną:

  • Pokroić fasolkę szparagową na 3 części i ugotować. Cukinię pokroić w plasterki. Marchewkę zetrzeć na tartce . Pieczarki posiekać. Cebulę i czosnek pokroić bardzo drobno.
  • Rozgrzać olej na patelni. Wsypać czosnek i cebulę, chwilę smażyć następnie dodać pieczarki, marchewkę i mięso mielone. Dodać passatę, sól, pieprz i posiekaną natkę pietruszki. Przełożyć wszystko na naoliwioną brytfankę do pieczenia.
  • Na tej samej patelni rozgrzać odrobinę oleju i smażyć cukinię, aby była lekko brązowa. Ułożyć na mięsie z warzywami warstwę cukinii i zalać wszystko kaszą z beszamelem. Na wierzchu ułożyć mozarellę i piec w nagrzanym piekarniku do 200 stopni około 20 minut, aż ser się rozpuści.

Smacznego!

Sałatka z marynowanym ogórkiem i fasolką szparagową

Kocham obecną porę roku! W tym czasie wszystko jest świeże, bez chemii, w sklepach, na bazarach mamy różnorodny wybór warzyw i owoców. Korzystajmy z tego jak najbardziej potrafimy, ponieważ wielkimi krokami zbliża się zima i znowu sięgniemy do przetworów przechowywanych w naszych piwnicach. Dzisiaj podaję przepis na sałatkę z fasolką szparagową, ogórkiem i czerwoną cebulą. Jest bogata w wiele witamin i składników mineralnych. Zjedzcie ją z ulubionym, domowym, chrupiącym pieczywem na zakwasie. Doskonała jest na lekką kolację.

porcja dla 2 osób

Składniki:

sałata zielona, rukola

150 g fasolki szparagowej

1 mała czerwona cebula

1/2 ogórka

2 łyżki parmezanu

3 łyżki pestek dyni

3 łyżki octu jabłkowego

sól, pieprz,

1 łyżeczka cukru

sos:

3 łyżki oliwy

2 łyżki miodu

2 łyżki soku z cytryny

sól, pieprz

Przygotowanie:

  • Wszystkie składniki na sos wymieszać i odstawić aby smaki się przegryzły.
  • Na patelni lekko podprażyć pestki dyni.
  • Zetrzeć parmezan na tartce.
  • Ogórka obrać, pokroić w plasterki a potem na pół. Włożyć do miseczki i dodać sól, pieprz, cukier, ocet jabłkowy. Wymieszać i wstawić do lodówki na czas przygotowania sałatki.
  • Fasolkę podzielić na 3 części i ugotować. Cebulę pokroić w piórka.
  • Sałaty umyć i osuszyć.

Na talerz wyłożyć sałaty. Dodać fasolkę, cebulę i odsączonego z marynaty ogórka. Posypać prażonymi pestkami dyni i parmezanem.

Smacznego! 🙂

IMGP6317.jpg

Sałatka z komosą ryżową i pesto bazyliowym

Kolejna odsłona komosy ryżowej. Ma delikatny, charakterystyczny posmak. Do tego dania można użyć dowolnej jej odmiany np. białej, czerwonej czy czarnej. Opcjonalnie ser kozi można zastąpić dobrej jakości fetą. Doskonałe na lekką kolację lub jako dodatek do mięs czy ryb.

porcja dla 5 osób

Składniki:

1 szklanka komosy ryżowej

około 450 g zielonej fasolki szparagowej

1 cukinia

1 papryka zielona

pesto bazyliowe:

1 szklanka świeżej bazylii

1 łyżka natki pietruszki

30 g parmezanu

30 g płatków migdałowych

3 łyżki soku z limonki/cytryny

3 ząbki czosnku

6 łyżek oliwy z oliwek

sól, pieprz

dekoracja:

pęczek natki pietruszki

100 g sera koziego sałatkowego

Przygotowanie:

  • Ugotować komosę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. ( Posolić wodę )
  • Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Warzywa umyć. Od fasolki szparagowej odciąć końcówki i przeciąć ją na pół. Cukinię obrać, pokroić w słupki, paprykę pokroić w większą kostkę.
  • Wyłożyć warzywa na blasze do pieczenia, skropić oliwą, posolić, popieprzyć. Wymieszać. Wsadzić do piekarnika i piec około 20 min. Pod koniec można włączyć funkcję grilla.

Pesto bazyliowe:

  • Wszystkie składniki umieścić w blenderze. Miksować do uzyskania gładkiego sosu. Jeśli jest zbyt gęste, dodać więcej oliwy.

Dekoracja:

  • Pietruszkę posiekać.

Komosę wymieszać z warzywami i pesto. Wyłożyć na duży półmisek. Posypać posiekaną natką pietruszki i pokruszonym kozim serem.

Smacznego!

IMGP6083.jpg