Makaron ryżowy z indykiem i groszkiem w sosie słodko – kwaśnym

Kolejna odsłona makarony ryżowego! Jest bezglutenowy, więc mogą go zajadać osoby z jego nietolerancją. Jest możliwa wersja wegetariańska. Jedynie trzeba zamienić indyka na tofu. Idealne na lunch czy kolację. Zaskoczycie smakiem nie tylko gości, ale również samych siebie. 🙂

IMGP6903j

porcja dla 4 osób

Składniki:

około 400 g makaronu ryżowego wstążki

puszka groszku zielonego z puszki

2 piersi z indyka

3 ząbki czosnku

1 cebula

2 garście orzechów nerkowca

2 łyżki oleju sezamowego

olej do smażenia

sól, pieprz

sos:

1/4 szklanki sosu sojowego

3 łyżki ksylitolu

4 łyżki octu ryżowego ( lub soku z cytryny)

opcjonalnie 1/2 szklanki wody kokosowej

Przygotowanie:

  • W szklance wymieszać składniki na sos pomijając wodę kokosową. Odstawić.
  • Pierś z indyka oczyścić, pokroić na mniejsze części. Czosnek i cebulę drobno posiekać.
  • Zagotować wodę. Do dużej miski wsypać makaron ryżowy i zalać wrzątkiem. Dodać sól i wymieszać. Przykryć i odstawić na 10 minut. Po tym czasie makaron odcedzić i przelać wodą.
  • Na patelni rozgrzać olej. Wsypać czosnek i cebulę. Po 2 minutach dodać indyka i smażyć, aż stanie się złoto – brązowy. Doprawić solą. Dodać groszek, pieprz i opcjonalnie wodę kokosową ( gdy ją dodajecie zwiększcie ogień i odczekajcie chwilę aby wyparowała ) , wcześniej przygotowany sos. Wymieszać.
  • Dodać makaron ryżowy, orzechy nerkowca i olej sezamowy. Ponownie wymieszać.

Smacznego! 🙂

 

Reklamy

Quinoa z puree z groszku i kotletami z ciecierzycy

Naszła mnie ochota na przygotowanie wegetariańskiego, pełnego warzyw i aromatów obiadu. Komosa ryżowa z selerem naciowym i pesto pietruszkowym podana na pure z groszku i do tego kotleciki z ciecierzycy z nutką orientu. Gwarantuję, że spodoba się każdemu. 🙂

Składniki:

porcja dla 2 osób

komosa:

3/4 szklanki komosy ryżowej

1 seler naciowy

sól

pesto pietruszkowe:

duży pęczek natki pietruszki

2 łyżki nasion słonecznika

kilka łyżek dobrej jakości oliwy

sól, pieprz, sok z 1/4 cytryny

3 łyżki tartego parmezanu

1 duży ząbek czosnku

puree z groszku:

1 puszka groszku zielonego

1/2 szklanki mleka

sól, pieprz

kotlety:

1 puszka ciecierzycy

1 łyżeczka nasion kolendry

3 łyżki mąki ryżowej

1 jajko

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Komosa:

  • Komosę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  • Na patelni podsmażyć pokrojony cienko seler naciowy, posolić. Dodać komosę, pesto i wymieszać. Spróbować i jeśli trzeba – dodatkowo doprawić.

Pesto:

  • W blenderze zmiksować wszystkie składniki na pesto. Oliwę dodawać w trakcie miksowania, sprawdzając konsystencję sosu. Powinien być zwarty, ale nie za bardzo lejący. Jeśli oliwa rozwarstwia się od pietruszki, nie dolewać więcej.

Puree z groszku:

  • Mleko zagotować. Dodać groszek, sól, pieprz. Zmiksować na gładkie puree.

Kotlety:

  • Nasiona kolendry rozetrzeć w moździerzu.
  • Zmiksować wszystkie składniki.
  • Formować małe kotleciki, obtoczyć w mące ryżowej i smażyć na rozgrzanej patelni.
  • Odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Wszystko wyłożyć na talerz, tak jak na zdjęciu.

Smacznego! 🙂

IMGP6268.jpg