Kasza jaglana z jarmużem i kalafiorem

Jarmuż jest to cudowne warzywo. Ma wszechstronne zastosowanie w kuchni. Można z niego przyrządzić chipsy pieczone w piekarniku ( uwaga, można zjeść ich całą miskę!), przygotować pesto do makaronów czy gnocchi, lub wykorzystać w zupach czy daniach jednogarnkowych typu kaszotto czy pęczotto. Jeśli jeszcze nie próbowaliście tego zdrowego warzywa, warto go zakupić i przygotować to danie! W większości to danie zawiera składniki typowo zasadotwórcze, więc Wasz organizm odwdzięczy się za dużą dawkę składników odżywczych i witamin. Zapraszam do gotowania!

Kasza jaglana z jarmużem i kalafiorem

porcja dla 2-3 osób

Składniki:

około 200 g jarmużu

3/4 szklanki kaszy jaglanej

1/2 cebuli

4 pieczarki

1 szklanka podzielonego na różyczki kalafiora

1/3 pora

2 łyżki pestek słonecznika

1/3 łyżeczki kurkumy

1/4 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki curry

1/2 łyżeczki papryki słodkiej

opcjonalnie: 1/2 łyżeczki przyprawy garam masala

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka cukru

2 łyżki soku z cytryny

szczypta soli, pieprz

olej do smażenia

Przygotowanie:

  • Kaszę jaglaną opłukać pod wodą. Do garnka wlać 1,5 szklanki wody, posolić ją i zagotować. Wsypać kaszę jaglaną i gotować na małym ogniu pod przykryciem około 20 minut.
  • Kalafiora gotować w parowarze lub w osolonej wodzie przez 10 minut, aby pozostał jędrny. Pieczarki pokroić na ćwiartki. Cebulę i pora drobno pokroić.
  • Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić cebulę i smażyć przez około 2 minuty. Dodać pieczarki, pora i jarmuż. Smażyć przez 3 minuty. Dodać kalafior, pestki słonecznika i kaszę jaglaną. Wszystko dokładnie wymieszać. Wsypać przyprawy, wlać sos sojowy. Posolić i popieprzyć. Wymieszać. Wyłożyć na talerz i podawać.

IMGP7537j.jpg

Kasza jaglana z mango, jarmużem i tofu w sosie orzechowym

Gdy mam ochotę na coś dobrego, pierwsza moja myśl – masło orzechowe i kasza jaglana. Przedstawiam danie z połączenia tych dwóch, dla mnie najukochańszych składników. Dla urozmaicenia dodałam jarmuż i mango, które wbrew pozorom, bardzo do siebie pasują. Koniecznie spróbujcie tej potrawy. Jest sycąca i poprawi wasze samopoczucie. 🙂

porcja dla 1 osoby

Składniki:

4 łyżki kaszy jaglanej

około 3/4 szklanki wody

1/3 mango

3 garście jarmużu

2 łyżeczki masła orzechowego

5 łyżek wody

2 łyżki soku z cytryny

1/3 łyżeczki imbiru mielonego

świeżo mielony pieprz

sól

90 g tofu

Przygotowanie:

  • Kaszę jaglaną gotować w osolonej wodzie około 10 min. Po tym czasie pozostawić ją pod przykryciem.
  • Na patelni rozgrzać olej. Dodać pokrojone w kostkę tofu i smażyć na złoto z każdej strony. Doprawić solą. Zdjąć z ognia.
  • Przygotować sos. W miseczce wymieszać masło orzechowe, wodę, sok z cytryny, imbir i pieprz.
  • Na tą samą patelnię ( jeśli za mało oleju to dolać ) wrzucić jarmuż i mango. Smażyć około 3 min i dodać sos. Jeśli jest zbyt gęsty dodać jeszcze wody.
  • Na talerz wyłożyć kaszę jaglaną, mango z jarmużem i tofu.

Smacznego!

Kluski z jarmużem w sosie miodowo-balsamicznym

To danie jest bardzo aromatyczne. Nadaje się doskonale na lekką kolację. Do przepisu użyłam jarmużu. Ma silne właściwości antynowotworowe, ponieważ zawiera dużo przeciwutleniaczy. Jednak jeśli chcemy, aby zachował jak najwięcej swoich przeciwnowotworowych właściwości, należy użyć odpowiedniej obróbki termicznej przez około 3-4 min. Nie dłużej! Straci swoje zdrowotne działanie. Do klusków użyłam mąki orkiszowej zamiast mąki pszennej. Orkisz był znany od bardzo dawna i odznacza się wieloma składnikami odżywczymi. Między innymi wpływa na dobre samopoczucie, jest pomocny podczas zmęczenia, znużenia, wzmacnia układ odpornościowy. Jak więc widzicie to zestawienie produktów i składników w tym daniu nie jest przypadkowe. Przyrządźcie je, kiedy macie ochotę na coś smacznego lub odczuwacie smutek bądź zmęczenie. Gwarantuję poprawę nastroju! 🙂

porcja dla 1 osoby

Składniki:

kluski:

4 łyżki mąki orkiszowej

4 łyżki twarogu półtłustego

1 małe jajko

sos:

1 duża łyżka miodu

2 łyżki octu balsamicznego

3 garście jarmużu

3 łyżki pestek słonecznika

sól

świeżo mielony pieprz

olej do smażenia

Przygotowanie:

Kluski:

  • Wszystkie składniki wsypać do miski i dokładnie zagnieść. Na stolnicy oprószonej mąką formować podłużne wałki a potem kroić w małe kluseczki.
  • Gotować około 1 min od momentu wypłynięcia i odcedzić.

Sos:

  • Na patelni rozgrzać olej. Dodać jarmuż i blanszować aż lekko zwiędnie. Dodać miód, ocet balsamiczny i pestki słonecznika. Smażyć do czasu aż sos się zredukuje.
  • Dodać ugotowane kluski i podsmażyć, aby miały złoty kolor.

Smacznego!

IMGP6407.jpg