Kasza jaglana z warzywami i twarogiem

Szybkie, proste danie, które przygotujesz w niecałe 20 minut. Wiele warzyw, wiele przypraw, nutka kokosowego posmaku i potrawa jest gotowa. Polecam na lunch lub na kolację. Smacznego! 🙂

porcja dla 1 osoby

Składniki:

1/2 szklanki kaszy jaglanej

1 mała marchewka

1/3 pora

1/3 papryki czerwonej

1 ząbek czosnku

olej kokosowy

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

garść rukoli

szczypta imbiru w proszku

sól, pieprz

szczypta oregano

szczypta słodkiej papryki w proszku

1 łyżeczka miodu

2 łyżki twarogu

Przygotowanie:

  • Czosnek i pora drobno pokroić. Paprykę pokroić na małe kawałki, marchewkę obrać i pokroić w słupki. Rukolę umyć i porwać.
  • Kaszę jaglaną przepłukać pod wodą. 1 szklankę wody wlać do garnka, posolić i zagotować. Dodać kaszę i gotować około 10 minut. Po tym czasie zdjąć z ognia i pozostawić pod przykryciem.
  • Na patelni rozgrzać olej kokosowy. Wrzucić czosnek, paprykę, pora i marchewkę. Smażyć około 3 minuty. Dorzucić natkę pietruszki. Dodać przyprawy, miód, kaszę jaglaną i twaróg. Wszystko dokładnie wymieszać. Podawać.

IMGP7208j.jpg

 

Placki z marchewki i kalafiora

Szybkie w przygotowaniu a jakże smaczne placki z marchewki i kalafiora! Nadają się idealnie jako dodatek do pieczonego mięsa, czy ryby, jak i same na lekką kolację. Uważajcie, znikają w błyskawicznym tempie!

Placki z marchewki i kalafiora

na około 35 placków

Składniki:

1/2 główki kalafiora

2 marchewki

1 cebula

1 ząbek czosnku

4 łyżki mąki kukurydzianej

2 jajka

1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej

sól, pieprz, szczypta chili

1/4 łyżeczki papryki słodkiej

olej do smażenia

Przygotowanie:

  • Kalafiora i marchewkę zetrzeć na tartce o grubych oczkach. Cebulę bardzo drobno pokroić.
  • Do miski wsypać mąkę, przyprawy, dodać jajka i starte warzywa. Wszystko dokładnie wymieszać.
  • Na patelni rozgrzać olej. Smażyć partiami na małym ogniu z jednej strony przez około 5 minut. Przewrócić i smażyć kolejne 5 minut. Na koniec można trochę zwiększyć moc gazu, aby lekko się zarumieniły.

Smacznego!

 

Makaron ryżowy z sosem kokosowym i tofu

Coraz szerzej znane tofu- twarożek sojowy, często spożywany przez wegetarian i wegan. Jest źródłem cennego białka i wielu składników mineralnych m.in. wapń, żelazo, potas, fosfor. Występują dwa rodzaje tofu – twarde i tzw. silken tofu, czyli delikatne, jedwabiste. Do tego przepisu polecam użyć tego pierwszego typu, ponieważ jest bardziej zwarte. Sos jest na bazie mleka kokosowego. Trzeba pamiętać, aby użyć tego o wysokiej zawartości tłuszczu. Dodałam wiele gotowych sosów, które można nabyć w supermarketach na dziale z orientalnymi produktami. Polecam je zakupić, ponieważ dodanie ich do potrawy nada niepowtarzalny smak i aromat.

porcja dla 2 osób

Składniki:

około 50 g makaronu ryżowego ( u mnie wstążki )

puszka mleka kokosowego

180 g tofu

1/2 cukinii

2 małe marchewki

2 ząbki czosnku

1 mała cebula

2 łyżki świeżego, tartego imbiru

1 łyżka sosu ostrygowego

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka sosu rybnego

1 łyżka naturalnego miodu

1 łyżeczka curry

1/2 łyżeczki kurkumy

sezam do posypania

pieprz, sól do smaku

olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:

Makaron ryżowy:

  • Zagotować posoloną wodę w garnku. Włożyć makaron ryżowy i mieszamy.
  • Zdjąć z ognia i przykryć. Po 10 min powinien być już gotowy.

Sos:

  • W małej miseczce wymieszać ze sobą sos ostrygowy, rybny, sojowy, miód, curry i kurkumę. Odstawić.

Warzywa:

  • Cukinię obrać, pokroić w plasterki a następnie w ćwiartki.
  • Marchewkę pokroić w słupki.
  • Cebulę i czosnek drobno posiekać.

Tofu:

  • Tofu odsączyć z płynu. Położyć na ręczniku papierowym i delikatnie dociskać aby usunąć nadmiar wody.
  • Na patelni rozgrzać olej i smażyć z każdej strony do uzyskania złotobrązowego koloru.

 

Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić cebulę, czosnek i imbir. Po chwili dodać marchewkę i trzymać na ogniu . Wrzucić cukinię i smażyć około 5 minut.

Dodać śmietankę kokosową ( biały płyn zebrany na górnym poziomie puszki, a pozostałą wodę kokosową można wykorzystać do ugotowania np. jaglanki ). Przemieszać i dodać wcześniej przygotowany sos. Spróbować, czy smak jest dobry. W razie czego dosolić do smaku.

Na talerz wyłożyć moczony makaron ryżowy i dodać sos z warzywami. Posypać sezamem i ułożyć tofu.

Smacznego! IMGP6287.jpg

Zapiekanka z cielęciną pod beszamelem

Bardzo lubię cielęcinę. Jej mięso jest delikatne i nie zawiera tłuszczu. Według mnie, najlepsza jest w formie mielonej, dlatego też podaję przepis na zapiekankę z cielęciną i kaszą gryczaną pod beszamelem.

IMGP6305

porcja dla 4-5 osób

Składniki:

sos beszamel z kaszą gryczaną:

3/4 szklanki kaszy gryczanej

około 500 ml mleka

2-3 łyżki mąki jaglanej

około 60 g mozarelli

3 łyżki parmezanu

olej

sól, pieprz biały

mięso z warzywami:

500 g mięsa mielonego cielęcego

200 g fasolki szparagowej

3 pieczarki

1 duża marchewka

3/4 cukinii

1 duża cebula

4 ząbki czosnku

pęczek natki pietruszki

1/2 szklanki passaty pomidorowej

sól, pieprz

na wierzch:

około 120 g mozarelli

Przygotowanie:

Kasza gryczana z beszamelem:

  • Ugotować kaszę gryczaną zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  • W garnku rozgrzać około 5 łyżek oleju. Dodać mąkę i zrobić zasmażkę. Dodać mleko i energicznie mieszając zagotować. Dodać ser, sól i pieprz.
  • Połączyć sos z kaszą gryczaną. Ma powstać bardzo gęsty krem.

Warzywa z cielęciną:

  • Pokroić fasolkę szparagową na 3 części i ugotować. Cukinię pokroić w plasterki. Marchewkę zetrzeć na tartce . Pieczarki posiekać. Cebulę i czosnek pokroić bardzo drobno.
  • Rozgrzać olej na patelni. Wsypać czosnek i cebulę, chwilę smażyć następnie dodać pieczarki, marchewkę i mięso mielone. Dodać passatę, sól, pieprz i posiekaną natkę pietruszki. Przełożyć wszystko na naoliwioną brytfankę do pieczenia.
  • Na tej samej patelni rozgrzać odrobinę oleju i smażyć cukinię, aby była lekko brązowa. Ułożyć na mięsie z warzywami warstwę cukinii i zalać wszystko kaszą z beszamelem. Na wierzchu ułożyć mozarellę i piec w nagrzanym piekarniku do 200 stopni około 20 minut, aż ser się rozpuści.

Smacznego!

Komosa ryżowa z indykiem i brokułem

Danie trochę podchodzące pod kuchnię indyjską ze względu na przyprawę – garam masala. Polecam ją do używania wielu dań np. jednogarnkowych, zup, mięs czy nawet ryb. Można ją kupić w supermarketach na dziale z żywnością orientalną lub zrobić samemu w domu. Przyprawy makro takie jak: kmin rzymski, kolendra, pieprz, kardamon i mikro: liść laurowy, cynamon, goździki, pieprz cayenne, gałka muszkatałowa. Na początku należy je lekko przyprażyć na suchej patelni, a następnie wszystko razem zmiksować. To danie jest idealne na szybki lunch lub kolację. 🙂

imgp7422j

 

porcja dla 2 osób

Składniki:

3/4 szklanki komosy ryżowej ( biała lub czarna )

10 różyczek brokuła

1 marchewka

1 awokado

3 pieczarki

1 ząbek czosnku

1 pierś z indyka

1 łyżeczka przyprawy garam masala

sól, pieprz

oliwa

Przygotowanie:

  • Ugotować komosę zgodnie z instrukcją na opakowaniu z szczyptą soli. Po ugotowaniu pozostawić pod przykryciem.
  • Indyka pokroić na małe kawałki. Marchewkę obrać i pokroić na cienkie plasterki. Pieczarki pokroić na ćwiartki. Awokado obrać i pokroić na małe kawałki.
  • Brokuła gotować przez około 5 minut w osolonej wodzie.
  • Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić marchewkę i smażyć przez około 5 minut, aby była miękka ale nadal chrupiąca. Dodać czosnek, brokuła i pieczarki i indyka. Smażyć przez kolejne 5 minut, do momentu aż indyk usmaży się. Posolić i popieprzyć.
  • Na patelnię dodać komosę , awokado, przyprawę garam masala. Wymieszać i podawać.

Smacznego! 🙂

IMGP7421j.jpg

 

Cielęcina w mleku kokosowym

Wiele azjatyckich dań jest podawane z mlekiem kokosowym. Nadaje potrawie charakterystyczny smak i tworzy bardzo kremowy sos. Podany z ryżem i przyprawiony pastą curry jest wręcz obłędny. Jednak nie używa się go tylko w formie sosu. Może być bardzo dobrym zamiennikiem zwykłego mleka krowiego, ugotowana na nim kasza jaglana podana np. z cynamonem czy płatki owsiane, nabierają zupełnie innego smaku. Jeśli do tej pory nie próbowałeś tego odżywczego i pełnego witamin produktu, koniecznie zrób to teraz przygotowując to danie. Zamiast cielęciny można użyć innego mięsa, np. kurczaka czy wołowiny. Użyłam ryżu basmati, ale równie dobrze nadaje się makaron ryżowy. Uwaga z zieloną pastą curry. Jest bardzo ostra. Jeśli jej nie posiadacie lub nie lubicie pikantnych potraw, możecie ją pominąć. Bób można zastąpić innymi warzywami np.  groszkiem zielonym czy fasolką szparagową. Zapraszam!

porcja dla 3-4 osób

IMGP5901

Składniki:

400 g cielęciny (kurczaka/wołowiny)

2 torebki ryżu basmati

1/2 szklanki mleka kokosowego

2 marchewki

3/4 szklanki bobu

1/3 pora

1 cebula

2 ząbki czosnku

1/2 szklanki bulionu

1 łyżeczka mąki kukurydzianej

5 łyżek posiekanej kolendry

1 łyżka imbiru

sos:

3 łyżeczki miodu

5 łyżeczek sosu rybnego

5 łyżeczek sosu sojowego less salt

1 łyżeczka zielonego pasty curry

Przygotowanie:

  • Ugotować ryż basmati zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  • Mięso pokroić w paski, marchewkę w słupki, cebulę w kostkę, por przeciąć na pół i posiekać, czosnek drobno pokroić. Bób ugotować w osolonej wodzie około 10 min. Składniki na sos wymieszać w miseczce. Na początku dodać połowę pasty curry. Jeśli jest za mało pikantne dodać resztę.
  • Na patelni rozgrzać olej i smażyć na dużym ogniu około 1-2 minuty. Dodać cebulę i czosnek. Następnie wrzucić posiekany por, marchewkę. Trzymać na patelni około 5 minut. Dołożyć bób a następnie dodać mleko kokosowe i przygotowany sos. Do bulionu wsypać mąkę kukurydzianą i wymieszać. Wlać go na patelnię. Spróbować czy nie trzeba dodać soli.
  • Wszystko wyłożyć na talerz i posypać posiekaną kolendrą.

A Wy do czego wykorzystujecie mleko kokosowe? 🙂