Kolorowa, sycąca i bardzo zdrowa sałatka z indykiem, pomidorkami koktajlowymi, płatkami parmezanu i słodko – kwaśnym sosem. Polecam podać ją z chrupiącym, żytnim pieczywem na zakwasie.
porcja dla 2 osób
Składniki:
4 garście rukoli
pierś z indyka
garść małych pomidorków koktajlowych
4 łyżki pestek dyni
około 10 płatków parmezanowych
sos:
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżeczka ostrej musztardy dijon
2 łyżeczki octu balsamicznego
1 łyżka miodu
szczypta kurkumy
sól, pieprz
zagęszczony sos balsamiczny
Przygotowanie:
- Rukolę umyć i osuszyć. Większe pomidorki przekroić na pół. Pestki dyni uprażyć na patelni. Indyka pokroić w kostkę i podsmażyć na odrobinie oliwy z dodatkiem soli i pieprzu.
- Przygotować sos. Wymieszać wszystkie składniki oprócz zagęszczonego sosu balsamicznego.
- Na talerzu rozłożyć rukolę, pomidorki, uprażone pestki dyni, indyka. Polać sosem. Posypać płatkami parmezanu i polać zagęszczonym sosem balsamicznym.
Smacznego! 🙂