Orkiszowe naleśniki

Polecam zamianę zwykłej mąki pszennej na zdrowszą mąkę orkiszową. Dania wychodzą bardzo podobne w smaku, a zjadając orkisz dostarczamy bardzo dużo wartości odżywczych. Polecam przygotować więcej placków, ponieważ na drugi dzień, możemy do nich wymyślić dowolny farsz np. na słodko z twarogu i miodu, czy wytrawnie z kremowym sosem na bazie mleka z warzywami. Zapraszam. 🙂

około 12 placków

Składniki:

120 g mąki orkiszowej typ 700

2 jajka

300 ml mleka

szczypta soli

olej do smażenia

Przygotowanie:

  • Wszystkie składniki na placki dokładnie zmiksować.
  • Rozgrzać patelnię i posmarować olejem. Chochlą nabierać porcje ciasta i rozlewać po całej patelni. Po około minucie przewrócić na drugą stronę. Po usmażeniu zdjąć z patelni na talerz.
  • W tym przepisie zrobiłam farsz z sosem na bazie mleka. Z warzyw dodałam cukinię, czosnek, cebulę, seler naciowy. Przygotowałam sos beszamel, ale z dodatkiem suszonej pietruszki, soli, pieprzu, bazylii, oregano i sera cheedar, mozarelli i parmezanu. Wszystko wymieszałam i położyłam na wcześniej usmażonym naleśniku.

 

 

 

Zapiekanka ryżowa z brokułami, cukinią i selerem naciowym

Kupiłam główkę brokuła i chwila namysłu… Co z niego przyrządzić? Wpadłam na pomysł zapiekanki ryżowej z kilkoma rodzajami serów, której bohaterem był właśnie brokuł. Jest to potrawa bez mięsa, ale uwierzcie – bardzo sycąca. Polecam na obiad czy kolację. Sprawdzi się idealnie jako dodatek do mięs czy ryb. Dodatek ostrego selera naciowego, rozpływającej się w ustach cukinii i kremowego sosu beszamel sprawi, że to danie zapadnie Wam w pamięci na długo. Zapraszam!

imgp7097j

porcja dla 4 – 5 osób

Składniki:

1 szklanka ryżu białego

1/2 szklanki ryżu brązowego ( można zastąpić białym )

1,5 szklanki tartych serów ( użyłam mozarelli, cheddara, gouda i parmezanu)

0,5 litra mleka

5 łyżek mąki orkiszowej ( możecie użyć innej dowolnej, polecam jaglaną)

1/2 cukinii

3/4 szklanki posiekanego selera naciowego

1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki

1 duży brokuł

1 cebula

2 ząbki czosnku

garść nasion słonecznika

5 łyżek masła

sól, pieprz,

1 łyżeczka gałki muszkatałowej

1/2 łyżeczki oregano

1/2 łyżeczki bazylii

Przygotowanie:

  • Ryż gotować w proporcji 1 szklanka ryżu na 2 szklanki wody przez około 30 – 40 minut.
  • Brokuła podzielić na małe różyczki, cukinię pokroić w plasterki, cebulę i czosnek posiekać.
  • Brokuła gotuj w osolonej wodzie przez około 10 minut. Powinien być ugotowany, ale jeszcze lekko twardy.
  • Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić czosnek, cebulę. Podsmażać chwilę. Następnie wrzucić selera naciowego i cukinię. Po 5 minutach dodać brokuła i wymieszać. Dodać natkę pietruszki, sól, pieprz.
  • W garnku rozpuścić masło. Dodać mąkę i wymieszać, aby powstała lekka zasmażka. Stopniowo wlewać mleko ciągle mieszając. Zagotować. Dodać sól, pieprz, gałkę muszkatałową, bazylię i oregano. Wymieszać. Sos powinien być lekko gęsty.
  • Sos dodać do warzyw na patelnię i wymieszać. Spróbować i ewentualnie dosolić.
  • Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem.
  • Do ryżu dodać 1/3 sera. Wymieszać.
  • Ryż z serem wyłożyć na dno do naczynia żaroodpornego. Równomiernie rozłożyć. Posypać małą ilością sera i wyłożyć warzywa w sosie. Rozprowadzić. Posypać resztą sera i nasionami słonecznika. Zapiekać z termoobiegiem przez około 20 minut.

Smacznego! 🙂

IMGP7100j.jpg

Quinoa z puree z groszku i kotletami z ciecierzycy

Naszła mnie ochota na przygotowanie wegetariańskiego, pełnego warzyw i aromatów obiadu. Komosa ryżowa z selerem naciowym i pesto pietruszkowym podana na pure z groszku i do tego kotleciki z ciecierzycy z nutką orientu. Gwarantuję, że spodoba się każdemu. 🙂

Składniki:

porcja dla 2 osób

komosa:

3/4 szklanki komosy ryżowej

1 seler naciowy

sól

pesto pietruszkowe:

duży pęczek natki pietruszki

2 łyżki nasion słonecznika

kilka łyżek dobrej jakości oliwy

sól, pieprz, sok z 1/4 cytryny

3 łyżki tartego parmezanu

1 duży ząbek czosnku

puree z groszku:

1 puszka groszku zielonego

1/2 szklanki mleka

sól, pieprz

kotlety:

1 puszka ciecierzycy

1 łyżeczka nasion kolendry

3 łyżki mąki ryżowej

1 jajko

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Komosa:

  • Komosę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  • Na patelni podsmażyć pokrojony cienko seler naciowy, posolić. Dodać komosę, pesto i wymieszać. Spróbować i jeśli trzeba – dodatkowo doprawić.

Pesto:

  • W blenderze zmiksować wszystkie składniki na pesto. Oliwę dodawać w trakcie miksowania, sprawdzając konsystencję sosu. Powinien być zwarty, ale nie za bardzo lejący. Jeśli oliwa rozwarstwia się od pietruszki, nie dolewać więcej.

Puree z groszku:

  • Mleko zagotować. Dodać groszek, sól, pieprz. Zmiksować na gładkie puree.

Kotlety:

  • Nasiona kolendry rozetrzeć w moździerzu.
  • Zmiksować wszystkie składniki.
  • Formować małe kotleciki, obtoczyć w mące ryżowej i smażyć na rozgrzanej patelni.
  • Odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Wszystko wyłożyć na talerz, tak jak na zdjęciu.

Smacznego! 🙂

IMGP6268.jpg