Orientalna wołowina

Wielu z was zna przepisy typu orientalnego głównie z kurczakiem. A co Wy na to, aby dodać wołowinę? Danie ma zupełnie inny smak, niż typowe potrawy azjatyckie. Sos jest bardzo gęsty i idealnie pokrywa wszystkie warzywa i mięso. Makaron ryżowy lub ryż będą wspaniałymi dodatkami. Koniecznie spróbujcie. 🙂

Orientalna wołowina

porcja dla   2 osób

Składniki:

około 100 g makaronu ryżowego lub 3/4 szklanki ryżu białego/basmati

około 100 g wołowiny

1/2 papryki

1/3 cukinii

1 duża cebula

3 ząbki czosnku

2 łyżki świeżo startego imbiru

1/2 szklanki sosu sojowego

1/2 szklanki wody

1/2 łyżki mąki kukurydzianej

1 łyżka cukru ( może być ksylitol lub trzcinowy )

szczypta pieprzu

2 łyżki octu ryżowego

szczypta kurkumy, papryki słodkiej, chilli i cynamonu

Przygotowanie:

  • Makaron zalać osoloną, wrzącą wodą na około 10 min. Po tym czasie odcedzić.
  • Wołowinę pokroić na dość dużą kostkę. Cebulę obrać i pokroić na duże piórka. Czosnek drobno posiekać. Paprykę pokroić w słupki a cukinię na połówki w plastry cukinii. Muszą być dość grube.
  • Do rondelka dodać sos sojowy, przyprawy i cukier. W szklance rozpuścić w wodzie mąkę i wlać do garnka. Dokładnie wymieszać i zagotować. Odstawić z ognia.
  • Na patelni rozgrzać dość dużą ilość oleju. Dodać cebulę i czosnek. Smażyć przez 2 minuty a następnie dodać paprykę i cukinię. Smażyć przez 3 minuty na dużym ogniu. Następnie dodać wołowinę i smażyć dość krótko przez około 5 minut. Jeśli będziemy smażyć dłużej wołowina będzie twarda.
  • Na patelnię wlać wcześniej przygotowany sos i wymieszać.
  • Danie wyłożyć do miski i podawać.

Smacznego!

IMGP7621j.jpg

Ryż basmati z wołowiną, cukinią i orzechami nerkowca

Ryż basmati jest to rodzaj ryżu długoziarnistego, używanego głównie w Indiach i Pakistanie. Ma delikatną strukturę i charakterystyczny smak. Gotuje się go około 10 minut bez przykrycia, po czym należy go odcedzić, przelać wodą i pozostawić na kilka minut. Po tych czynnościach dopiero wtedy uzyskacie idealnie sypki ryż, który jest podstawą wielu dań azjatyckich. Dzisiaj zaproponuję danie, które może nie jest typowo indyjskie, jednakże dodatek sosu sojowego nadaje nieco orientalnego smaku.

Polecam przygotować je na szybki lunch, czy kolację. Zaproście do posiłku swoją rodzinę i wszyscy zasmakujcie tej potrawy. 🙂

imgp7278j

porcja dla 2 osób

Składniki:

1/2 szklanki ryżu basmati

150 g wołowiny (np. polędwica)

1/3 pora

1/3 cukinii

2 ząbki czosnku

1/2 cebuli

1 łyżka startego imbiru

garść orzechów ziemnych

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

6 łyżek sosu sojowego

pieprz

2 łyżeczki cukru

1/3 łyżeczki słodkiej papryki

1/3 łyżeczki suszonej bazylii

1/3 łyżeczki suszonego oregano

Przygotowanie:

  • Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, na sypko.
  • Pora, czosnek i cebulę drobno pokroić. Cukinię obrać i pokroić na plasterki, a potem na ćwiartki.
  • Wołowinę pokroić w kostkę.
  • Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić cebulę, czosnek, imbir i pora. Dorzucić mięso i cukinię. Wszystko smażyć przez około 5 minut. Wlać sos sojowy, dodać przyprawy i natkę pietruszki. Smażyć kolejne 5 minut. Dołożyć ryż. Spróbować i ewentualnie dosolić.

Smacznego! 🙂

Zapiekanka ryżowa z brokułami, cukinią i selerem naciowym

Kupiłam główkę brokuła i chwila namysłu… Co z niego przyrządzić? Wpadłam na pomysł zapiekanki ryżowej z kilkoma rodzajami serów, której bohaterem był właśnie brokuł. Jest to potrawa bez mięsa, ale uwierzcie – bardzo sycąca. Polecam na obiad czy kolację. Sprawdzi się idealnie jako dodatek do mięs czy ryb. Dodatek ostrego selera naciowego, rozpływającej się w ustach cukinii i kremowego sosu beszamel sprawi, że to danie zapadnie Wam w pamięci na długo. Zapraszam!

imgp7097j

porcja dla 4 – 5 osób

Składniki:

1 szklanka ryżu białego

1/2 szklanki ryżu brązowego ( można zastąpić białym )

1,5 szklanki tartych serów ( użyłam mozarelli, cheddara, gouda i parmezanu)

0,5 litra mleka

5 łyżek mąki orkiszowej ( możecie użyć innej dowolnej, polecam jaglaną)

1/2 cukinii

3/4 szklanki posiekanego selera naciowego

1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki

1 duży brokuł

1 cebula

2 ząbki czosnku

garść nasion słonecznika

5 łyżek masła

sól, pieprz,

1 łyżeczka gałki muszkatałowej

1/2 łyżeczki oregano

1/2 łyżeczki bazylii

Przygotowanie:

  • Ryż gotować w proporcji 1 szklanka ryżu na 2 szklanki wody przez około 30 – 40 minut.
  • Brokuła podzielić na małe różyczki, cukinię pokroić w plasterki, cebulę i czosnek posiekać.
  • Brokuła gotuj w osolonej wodzie przez około 10 minut. Powinien być ugotowany, ale jeszcze lekko twardy.
  • Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić czosnek, cebulę. Podsmażać chwilę. Następnie wrzucić selera naciowego i cukinię. Po 5 minutach dodać brokuła i wymieszać. Dodać natkę pietruszki, sól, pieprz.
  • W garnku rozpuścić masło. Dodać mąkę i wymieszać, aby powstała lekka zasmażka. Stopniowo wlewać mleko ciągle mieszając. Zagotować. Dodać sól, pieprz, gałkę muszkatałową, bazylię i oregano. Wymieszać. Sos powinien być lekko gęsty.
  • Sos dodać do warzyw na patelnię i wymieszać. Spróbować i ewentualnie dosolić.
  • Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem.
  • Do ryżu dodać 1/3 sera. Wymieszać.
  • Ryż z serem wyłożyć na dno do naczynia żaroodpornego. Równomiernie rozłożyć. Posypać małą ilością sera i wyłożyć warzywa w sosie. Rozprowadzić. Posypać resztą sera i nasionami słonecznika. Zapiekać z termoobiegiem przez około 20 minut.

Smacznego! 🙂

IMGP7100j.jpg

Risotto z dynią, pieczarkami i rozmarynem

Do tej potrawy używamy puree z dyni, które utworzy kremowy sos. Dodatkiem są pieczarki z świeżym rozmarynem, który nadaje cudownego aromatu. To danie jest must have w obecnym sezonie dyniowym!

porcja dla 2-3 osób

Składniki:

200 g ryżu arborio do risotto

1,5 szklanki puree z dyni

2 pieczarki

około 1 litr bulionu

gałązka rozmarynu

3/4 szklanki startego sera ( parmezan i ser półtwardy lub sam parmezan )

1/2 szklanki białego wina

2 ząbki czosnku

1 cebula

oliwa do smażenia

Przygotowanie:

  • Cebulę i czosnek obrać, drobno pokroić.
  • Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić cebulę i czosnek i podsmażać przez około 1 minutę. Dodać ryż i dokładnie wymieszać, aby stał się lekko przezroczysty. Wlać wino i odparować na większym ogniu. Dodać 1 chochlę bulionu i wymieszać. Gotować na małym ogniu przez około 20 min, ciągle mieszając i po trochę dolewać płynu, gdy pierwsza porcja zostanie wchłonięta. W połowie czasu dodać dynię i wymieszać.
  • Gdy ryż będzie miękki, ale lekko twardy w środku, dodać ser, sól i wszystko razem wymieszać.
  • Na drugiej patelni rozgrzać łyżkę oliwy. Pieczarki pokroić na ćwiartki i wrzucić na patelni. Dodać gałązkę rozmarynu i smażyć razem przez około 4 minuty, aż pieczarki się zarumienią.
  • Podawać tak jak na zdjęciu.

Smacznego! 🙂

IMGP7489j.jpg

Risotto z dynią

Risotto można przyrządzić z wieloma różnymi składnikami. Na blogu znajduje się przepis z awokado i indykiem, a tym razem chcę wam pokazać jak przygotować risotto z dynią.

Smacznego! 🙂

porcja dla 2 osób

Składniki:

100 g ryżu arborio do risotto

1/3 szklanki startego żółtego sera np. cheddara

1/3 szklanki startego parmezanu

1 szklanka dyni pokrojonej w 1 -cm kostkę

sól, pieprz

1/2 szklanki białego, wytrawnego wina

około 500 ml bulionu

1 cebula

2 ząbki czosnku

olej do smażenia

2 łyżki masła

Przygotowanie:

  • Czosnek i cebulę drobno pokroić.
  • Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić czosnek, cebulę i dynię. Podsmażać wszystko przez około 5 minut. Dodać ryż i wszystko razem wymieszać. Wlać wino i odparować na większym ogniu .
  • Na patelnię stopniowo dolewać bulion ciągle mieszając. Gdy jedna porcja płynu się wchłonie, dolać kolejną. Przykryć i gotować na małym ogniu przez około 5 minut, następnie dolać kolejną porcję bulionu i powtarzać czynność. Jeśli zabraknie bulionu, a dynia i ryż będą nadal twarde należy dolewać wodę.
  • Gdy ryż i dynia będą miękkie, wsypać ser, dodać sól, pieprz i masło. Wszystko wymieszać i podawać.

IMGP7300j.jpg

Risotto z awokado, indykiem i parmezanem

Do tego przepisu potrzebujecie ryżu arborio, który idealnie nadaję się do risotta. Po jego długim gotowaniu staje się bardzo kremowy i danie zyskuje niepowtarzalną konsystencję. Jeśli jedliście już wcześniej risotto, na pewno nie próbowaliście z awokado. Jest to połączenie idealne, a dodatek indyka i chrupiącego ogórka doskonale tworzy końcowy efekt. Jeśli porcja wyszła zbyt duża, spokojnie można odgrzać na drugi dzień zajadając go na lunch czy kolację.

porcja dla 4-5 osób

Składniki:

szklanka ryżu arborio do risotto

1 duże awokado lub 2 mniejsze

3 łyżki soku z cytryny

3/4 szklanki startego parmezanu np. ( np. Grana Padano )

2 piersi z indyka

1 ogórek gruntowy

1 i 1/4 szklanki białego wytrawnego wina

1 cebula

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

4 łyżki masła lub olej

500 ml bulionu

Przygotowanie:

  • Indyka ugotować w osolonej wodzie. Pokroić na mniejsze części najlepiej w kostkę.
  • Cebulę i czosnek drobno posiekać. Awokado powinno być lekko miękkie, ale nie za bardzo, ponieważ mogłoby się rozwalić podczas mieszania. Pokroić je na dość grubą kostkę i skropić sokiem z cytryny. Ogórka drobno posiekać.
  • Na patelni rozpuścić 2 łyżki masła. Dodać czosnek i cebulę. Smażyć przez chwilę. Następnie dodać ryż i zeszklić go. Dodać wino i na maksymalnym ogniu je odparować, aby nadmiar płynu się zredukował.
  • Na patelnię stopniowo dodawać gorący bulion, często mieszając. Dodać kolejną jego porcję, gdy poprzednia zostanie wchłonięta. Gotowanie potrwa dość długo około 40 minut. Ryż powinien być lekko twardy w środku, a na zewnątrz miękki. Jeśli nadal nie jest zbytnio ugotowany, dodać trochę wody i przykryć patelnię.
  • Do ugotowanego ryżu dodać mięso, awokado i ogórka. Wymieszać. Dodać resztę masła i starty parmezan. Ponownie wymieszać.

Smacznego! 🙂

IMGP6936j.jpg

Cielęcina w mleku kokosowym

Wiele azjatyckich dań jest podawane z mlekiem kokosowym. Nadaje potrawie charakterystyczny smak i tworzy bardzo kremowy sos. Podany z ryżem i przyprawiony pastą curry jest wręcz obłędny. Jednak nie używa się go tylko w formie sosu. Może być bardzo dobrym zamiennikiem zwykłego mleka krowiego, ugotowana na nim kasza jaglana podana np. z cynamonem czy płatki owsiane, nabierają zupełnie innego smaku. Jeśli do tej pory nie próbowałeś tego odżywczego i pełnego witamin produktu, koniecznie zrób to teraz przygotowując to danie. Zamiast cielęciny można użyć innego mięsa, np. kurczaka czy wołowiny. Użyłam ryżu basmati, ale równie dobrze nadaje się makaron ryżowy. Uwaga z zieloną pastą curry. Jest bardzo ostra. Jeśli jej nie posiadacie lub nie lubicie pikantnych potraw, możecie ją pominąć. Bób można zastąpić innymi warzywami np.  groszkiem zielonym czy fasolką szparagową. Zapraszam!

porcja dla 3-4 osób

IMGP5901

Składniki:

400 g cielęciny (kurczaka/wołowiny)

2 torebki ryżu basmati

1/2 szklanki mleka kokosowego

2 marchewki

3/4 szklanki bobu

1/3 pora

1 cebula

2 ząbki czosnku

1/2 szklanki bulionu

1 łyżeczka mąki kukurydzianej

5 łyżek posiekanej kolendry

1 łyżka imbiru

sos:

3 łyżeczki miodu

5 łyżeczek sosu rybnego

5 łyżeczek sosu sojowego less salt

1 łyżeczka zielonego pasty curry

Przygotowanie:

  • Ugotować ryż basmati zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  • Mięso pokroić w paski, marchewkę w słupki, cebulę w kostkę, por przeciąć na pół i posiekać, czosnek drobno pokroić. Bób ugotować w osolonej wodzie około 10 min. Składniki na sos wymieszać w miseczce. Na początku dodać połowę pasty curry. Jeśli jest za mało pikantne dodać resztę.
  • Na patelni rozgrzać olej i smażyć na dużym ogniu około 1-2 minuty. Dodać cebulę i czosnek. Następnie wrzucić posiekany por, marchewkę. Trzymać na patelni około 5 minut. Dołożyć bób a następnie dodać mleko kokosowe i przygotowany sos. Do bulionu wsypać mąkę kukurydzianą i wymieszać. Wlać go na patelnię. Spróbować czy nie trzeba dodać soli.
  • Wszystko wyłożyć na talerz i posypać posiekaną kolendrą.

A Wy do czego wykorzystujecie mleko kokosowe? 🙂