Ryż basmati z wołowiną, cukinią i orzechami nerkowca

Ryż basmati jest to rodzaj ryżu długoziarnistego, używanego głównie w Indiach i Pakistanie. Ma delikatną strukturę i charakterystyczny smak. Gotuje się go około 10 minut bez przykrycia, po czym należy go odcedzić, przelać wodą i pozostawić na kilka minut. Po tych czynnościach dopiero wtedy uzyskacie idealnie sypki ryż, który jest podstawą wielu dań azjatyckich. Dzisiaj zaproponuję danie, które może nie jest typowo indyjskie, jednakże dodatek sosu sojowego nadaje nieco orientalnego smaku.

Polecam przygotować je na szybki lunch, czy kolację. Zaproście do posiłku swoją rodzinę i wszyscy zasmakujcie tej potrawy. 🙂

imgp7278j

porcja dla 2 osób

Składniki:

1/2 szklanki ryżu basmati

150 g wołowiny (np. polędwica)

1/3 pora

1/3 cukinii

2 ząbki czosnku

1/2 cebuli

1 łyżka startego imbiru

garść orzechów ziemnych

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

6 łyżek sosu sojowego

pieprz

2 łyżeczki cukru

1/3 łyżeczki słodkiej papryki

1/3 łyżeczki suszonej bazylii

1/3 łyżeczki suszonego oregano

Przygotowanie:

  • Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, na sypko.
  • Pora, czosnek i cebulę drobno pokroić. Cukinię obrać i pokroić na plasterki, a potem na ćwiartki.
  • Wołowinę pokroić w kostkę.
  • Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić cebulę, czosnek, imbir i pora. Dorzucić mięso i cukinię. Wszystko smażyć przez około 5 minut. Wlać sos sojowy, dodać przyprawy i natkę pietruszki. Smażyć kolejne 5 minut. Dołożyć ryż. Spróbować i ewentualnie dosolić.

Smacznego! 🙂

Zapiekanka ryżowa z brokułami, cukinią i selerem naciowym

Kupiłam główkę brokuła i chwila namysłu… Co z niego przyrządzić? Wpadłam na pomysł zapiekanki ryżowej z kilkoma rodzajami serów, której bohaterem był właśnie brokuł. Jest to potrawa bez mięsa, ale uwierzcie – bardzo sycąca. Polecam na obiad czy kolację. Sprawdzi się idealnie jako dodatek do mięs czy ryb. Dodatek ostrego selera naciowego, rozpływającej się w ustach cukinii i kremowego sosu beszamel sprawi, że to danie zapadnie Wam w pamięci na długo. Zapraszam!

imgp7097j

porcja dla 4 – 5 osób

Składniki:

1 szklanka ryżu białego

1/2 szklanki ryżu brązowego ( można zastąpić białym )

1,5 szklanki tartych serów ( użyłam mozarelli, cheddara, gouda i parmezanu)

0,5 litra mleka

5 łyżek mąki orkiszowej ( możecie użyć innej dowolnej, polecam jaglaną)

1/2 cukinii

3/4 szklanki posiekanego selera naciowego

1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki

1 duży brokuł

1 cebula

2 ząbki czosnku

garść nasion słonecznika

5 łyżek masła

sól, pieprz,

1 łyżeczka gałki muszkatałowej

1/2 łyżeczki oregano

1/2 łyżeczki bazylii

Przygotowanie:

  • Ryż gotować w proporcji 1 szklanka ryżu na 2 szklanki wody przez około 30 – 40 minut.
  • Brokuła podzielić na małe różyczki, cukinię pokroić w plasterki, cebulę i czosnek posiekać.
  • Brokuła gotuj w osolonej wodzie przez około 10 minut. Powinien być ugotowany, ale jeszcze lekko twardy.
  • Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić czosnek, cebulę. Podsmażać chwilę. Następnie wrzucić selera naciowego i cukinię. Po 5 minutach dodać brokuła i wymieszać. Dodać natkę pietruszki, sól, pieprz.
  • W garnku rozpuścić masło. Dodać mąkę i wymieszać, aby powstała lekka zasmażka. Stopniowo wlewać mleko ciągle mieszając. Zagotować. Dodać sól, pieprz, gałkę muszkatałową, bazylię i oregano. Wymieszać. Sos powinien być lekko gęsty.
  • Sos dodać do warzyw na patelnię i wymieszać. Spróbować i ewentualnie dosolić.
  • Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem.
  • Do ryżu dodać 1/3 sera. Wymieszać.
  • Ryż z serem wyłożyć na dno do naczynia żaroodpornego. Równomiernie rozłożyć. Posypać małą ilością sera i wyłożyć warzywa w sosie. Rozprowadzić. Posypać resztą sera i nasionami słonecznika. Zapiekać z termoobiegiem przez około 20 minut.

Smacznego! 🙂

IMGP7100j.jpg

Risotto z dynią, pieczarkami i rozmarynem

Do tej potrawy używamy puree z dyni, które utworzy kremowy sos. Dodatkiem są pieczarki z świeżym rozmarynem, który nadaje cudownego aromatu. To danie jest must have w obecnym sezonie dyniowym!

porcja dla 2-3 osób

Składniki:

200 g ryżu arborio do risotto

1,5 szklanki puree z dyni

2 pieczarki

około 1 litr bulionu

gałązka rozmarynu

3/4 szklanki startego sera ( parmezan i ser półtwardy lub sam parmezan )

1/2 szklanki białego wina

2 ząbki czosnku

1 cebula

oliwa do smażenia

Przygotowanie:

  • Cebulę i czosnek obrać, drobno pokroić.
  • Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić cebulę i czosnek i podsmażać przez około 1 minutę. Dodać ryż i dokładnie wymieszać, aby stał się lekko przezroczysty. Wlać wino i odparować na większym ogniu. Dodać 1 chochlę bulionu i wymieszać. Gotować na małym ogniu przez około 20 min, ciągle mieszając i po trochę dolewać płynu, gdy pierwsza porcja zostanie wchłonięta. W połowie czasu dodać dynię i wymieszać.
  • Gdy ryż będzie miękki, ale lekko twardy w środku, dodać ser, sól i wszystko razem wymieszać.
  • Na drugiej patelni rozgrzać łyżkę oliwy. Pieczarki pokroić na ćwiartki i wrzucić na patelni. Dodać gałązkę rozmarynu i smażyć razem przez około 4 minuty, aż pieczarki się zarumienią.
  • Podawać tak jak na zdjęciu.

Smacznego! 🙂

IMGP7489j.jpg

Risotto z dynią

Risotto można przyrządzić z wieloma różnymi składnikami. Na blogu znajduje się przepis z awokado i indykiem, a tym razem chcę wam pokazać jak przygotować risotto z dynią.

Smacznego! 🙂

porcja dla 2 osób

Składniki:

100 g ryżu arborio do risotto

1/3 szklanki startego żółtego sera np. cheddara

1/3 szklanki startego parmezanu

1 szklanka dyni pokrojonej w 1 -cm kostkę

sól, pieprz

1/2 szklanki białego, wytrawnego wina

około 500 ml bulionu

1 cebula

2 ząbki czosnku

olej do smażenia

2 łyżki masła

Przygotowanie:

  • Czosnek i cebulę drobno pokroić.
  • Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić czosnek, cebulę i dynię. Podsmażać wszystko przez około 5 minut. Dodać ryż i wszystko razem wymieszać. Wlać wino i odparować na większym ogniu .
  • Na patelnię stopniowo dolewać bulion ciągle mieszając. Gdy jedna porcja płynu się wchłonie, dolać kolejną. Przykryć i gotować na małym ogniu przez około 5 minut, następnie dolać kolejną porcję bulionu i powtarzać czynność. Jeśli zabraknie bulionu, a dynia i ryż będą nadal twarde należy dolewać wodę.
  • Gdy ryż i dynia będą miękkie, wsypać ser, dodać sól, pieprz i masło. Wszystko wymieszać i podawać.

IMGP7300j.jpg

Risotto z awokado, indykiem i parmezanem

Do tego przepisu potrzebujecie ryżu arborio, który idealnie nadaję się do risotta. Po jego długim gotowaniu staje się bardzo kremowy i danie zyskuje niepowtarzalną konsystencję. Jeśli jedliście już wcześniej risotto, na pewno nie próbowaliście z awokado. Jest to połączenie idealne, a dodatek indyka i chrupiącego ogórka doskonale tworzy końcowy efekt. Jeśli porcja wyszła zbyt duża, spokojnie można odgrzać na drugi dzień zajadając go na lunch czy kolację.

porcja dla 4-5 osób

Składniki:

szklanka ryżu arborio do risotto

1 duże awokado lub 2 mniejsze

3 łyżki soku z cytryny

3/4 szklanki startego parmezanu np. ( np. Grana Padano )

2 piersi z indyka

1 ogórek gruntowy

1 i 1/4 szklanki białego wytrawnego wina

1 cebula

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

4 łyżki masła lub olej

500 ml bulionu

Przygotowanie:

  • Indyka ugotować w osolonej wodzie. Pokroić na mniejsze części najlepiej w kostkę.
  • Cebulę i czosnek drobno posiekać. Awokado powinno być lekko miękkie, ale nie za bardzo, ponieważ mogłoby się rozwalić podczas mieszania. Pokroić je na dość grubą kostkę i skropić sokiem z cytryny. Ogórka drobno posiekać.
  • Na patelni rozpuścić 2 łyżki masła. Dodać czosnek i cebulę. Smażyć przez chwilę. Następnie dodać ryż i zeszklić go. Dodać wino i na maksymalnym ogniu je odparować, aby nadmiar płynu się zredukował.
  • Na patelnię stopniowo dodawać gorący bulion, często mieszając. Dodać kolejną jego porcję, gdy poprzednia zostanie wchłonięta. Gotowanie potrwa dość długo około 40 minut. Ryż powinien być lekko twardy w środku, a na zewnątrz miękki. Jeśli nadal nie jest zbytnio ugotowany, dodać trochę wody i przykryć patelnię.
  • Do ugotowanego ryżu dodać mięso, awokado i ogórka. Wymieszać. Dodać resztę masła i starty parmezan. Ponownie wymieszać.

Smacznego! 🙂

IMGP6936j.jpg

Cielęcina w mleku kokosowym

Wiele azjatyckich dań jest podawane z mlekiem kokosowym. Nadaje potrawie charakterystyczny smak i tworzy bardzo kremowy sos. Podany z ryżem i przyprawiony pastą curry jest wręcz obłędny. Jednak nie używa się go tylko w formie sosu. Może być bardzo dobrym zamiennikiem zwykłego mleka krowiego, ugotowana na nim kasza jaglana podana np. z cynamonem czy płatki owsiane, nabierają zupełnie innego smaku. Jeśli do tej pory nie próbowałeś tego odżywczego i pełnego witamin produktu, koniecznie zrób to teraz przygotowując to danie. Zamiast cielęciny można użyć innego mięsa, np. kurczaka czy wołowiny. Użyłam ryżu basmati, ale równie dobrze nadaje się makaron ryżowy. Uwaga z zieloną pastą curry. Jest bardzo ostra. Jeśli jej nie posiadacie lub nie lubicie pikantnych potraw, możecie ją pominąć. Bób można zastąpić innymi warzywami np.  groszkiem zielonym czy fasolką szparagową. Zapraszam!

porcja dla 3-4 osób

IMGP5901

Składniki:

400 g cielęciny (kurczaka/wołowiny)

2 torebki ryżu basmati

1/2 szklanki mleka kokosowego

2 marchewki

3/4 szklanki bobu

1/3 pora

1 cebula

2 ząbki czosnku

1/2 szklanki bulionu

1 łyżeczka mąki kukurydzianej

5 łyżek posiekanej kolendry

1 łyżka imbiru

sos:

3 łyżeczki miodu

5 łyżeczek sosu rybnego

5 łyżeczek sosu sojowego less salt

1 łyżeczka zielonego pasty curry

Przygotowanie:

  • Ugotować ryż basmati zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  • Mięso pokroić w paski, marchewkę w słupki, cebulę w kostkę, por przeciąć na pół i posiekać, czosnek drobno pokroić. Bób ugotować w osolonej wodzie około 10 min. Składniki na sos wymieszać w miseczce. Na początku dodać połowę pasty curry. Jeśli jest za mało pikantne dodać resztę.
  • Na patelni rozgrzać olej i smażyć na dużym ogniu około 1-2 minuty. Dodać cebulę i czosnek. Następnie wrzucić posiekany por, marchewkę. Trzymać na patelni około 5 minut. Dołożyć bób a następnie dodać mleko kokosowe i przygotowany sos. Do bulionu wsypać mąkę kukurydzianą i wymieszać. Wlać go na patelnię. Spróbować czy nie trzeba dodać soli.
  • Wszystko wyłożyć na talerz i posypać posiekaną kolendrą.

A Wy do czego wykorzystujecie mleko kokosowe? 🙂

Risotto z kozim serem i pieczarkami

Risotto jest to potrawa wywodząca się z Włoch. Ten rodzaj ryżu po ugotowaniu ma gładką konsystencję. Często dania z tym ryżem zawierają masło, wino, cebulę. W tym przepisie pominę masło, a zastąpię zdrowszym olejem. Dodatkiem będzie ser kozi, który po rozpuszczeniu nada jeszcze bardziej kremową strukturę. Przygotowałam do tego pieczarki, a jako przyprawę użyłam świeżego, aromatycznego tymianku. Opcjonalnie możesz na wierzch dodać tarty parmezan i świeżo zmielony pieprz. Podczas przygotowywania tego dania musisz uzbroić się w cierpliwość, ponieważ przygotowanie risotta zajmuje trochę czasu. Jednak warto się poświęcić, aby uzyskać niesamowity, końcowy efekt.

porcja dla około 6 osób

Składniki:

15 pieczarek

2 szklanki ryżu arborio

sok z połowy cytryny

1 szklanka wytrawnego, białego wina

około 100 g sera koziego

1 duża cebula

4 ząbki czosnku

około 1 litr gorącego bulionu

sól, pieprz

tymianek (świeży bądź suszony)

listki rukoli

olej

Przygotowanie:

  • Pieczarki umyj, pokrój w ćwiartki i przesmaż do uzyskania złotobrązowego koloru. Posól, popierz i zdejmij z ognia.
  • Na patelni rozgrzej olej. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek i smaż aż się zeszkli. Dodaj ryż i wymieszaj, aby dokładnie został ‚obklejony’ tłuszczem i trzymaj na ogniu przez około 2 minuty. Dodaj białe wino i odparuj je. Od tego momentu do ryżu na patelnię dolewaj po 1 czerpaku bulionu i mieszaj. Kolejną porcję dodaj dopiero wtedy, kiedy poprzednia została wchłonięta. Rób tak aż do wykorzystania całego płynu. Zajmie Ci to około 15-20 min. Jeśli ryż jest jeszcze twardy, dolej wody i gotuj.
  • Do ryżu dodaj kozi ser, sok z cytryny, sól, pieprz i tymianek. Mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia się sera.
  • Wyłóż do miseczki, dodaj pieczarki i posyp listkami rukoli. Opcjonalnie możesz posypać startym parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.

IMGP5885