Risotto z dynią, pieczarkami i rozmarynem

Do tej potrawy używamy puree z dyni, które utworzy kremowy sos. Dodatkiem są pieczarki z świeżym rozmarynem, który nadaje cudownego aromatu. To danie jest must have w obecnym sezonie dyniowym!

porcja dla 2-3 osób

Składniki:

200 g ryżu arborio do risotto

1,5 szklanki puree z dyni

2 pieczarki

około 1 litr bulionu

gałązka rozmarynu

3/4 szklanki startego sera ( parmezan i ser półtwardy lub sam parmezan )

1/2 szklanki białego wina

2 ząbki czosnku

1 cebula

oliwa do smażenia

Przygotowanie:

  • Cebulę i czosnek obrać, drobno pokroić.
  • Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić cebulę i czosnek i podsmażać przez około 1 minutę. Dodać ryż i dokładnie wymieszać, aby stał się lekko przezroczysty. Wlać wino i odparować na większym ogniu. Dodać 1 chochlę bulionu i wymieszać. Gotować na małym ogniu przez około 20 min, ciągle mieszając i po trochę dolewać płynu, gdy pierwsza porcja zostanie wchłonięta. W połowie czasu dodać dynię i wymieszać.
  • Gdy ryż będzie miękki, ale lekko twardy w środku, dodać ser, sól i wszystko razem wymieszać.
  • Na drugiej patelni rozgrzać łyżkę oliwy. Pieczarki pokroić na ćwiartki i wrzucić na patelni. Dodać gałązkę rozmarynu i smażyć razem przez około 4 minuty, aż pieczarki się zarumienią.
  • Podawać tak jak na zdjęciu.

Smacznego! 🙂

IMGP7489j.jpg

Reklamy

‚Hamburger’

Mięso wołowe, ser, bekon, pomidor, bułeczka z sezamem i sos BBQ kojarzy się z prawdziwym hamburgerem . Jednak ja wolę nieco zmodyfikowane wersje tej kanapki. Dzisiaj przedstawiam przepis na burgera z czarnej fasoli i quinoa podanej z hummusem, słodką cebulką i liśćmi sałaty zamiast bułki. Muszę przyznać, że ta zdrowsza, wegańska wersja tradycyjnego hamburgera jest o wiele lepsza i jej smakiem zaskoczysz wszystkich, których obdarzysz tym daniem. Nawet najwięksi wielbiciele mięsa wołowego polubią tę potrawę!

porcja dla 4 osób

Składniki:

burger:

50 g komosy ryżowej

puszka czarnej fasoli

2 łyżeczki dżemu truskawkowego niskosłodzonego lub bez cukru

2 daktyle

1,5 łyżeczki kminu rzymskiego

1,5 łyżeczki słodkiej, mielonej papryki

3 łyżki oliwy

sól, pieprz

hummus:

przepis znajdziecie w poprzednich postach (dział pasty/dodatki)

cebulka:

2 cebule

2 łyżki miodu

szczypta soli

bakłażan:

1 mały bakłażan

sól, pieprz

dodatki:

około 8 dużych liści sałaty

papryka/pomidor

listki kolendry

Przygotowanie:

Burgery:

  • Ugotować komosę ryżową zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  • Na suchą patelnię wsypać odsączoną i wypłukaną czarną fasolę. Dodać kmin, słodką paprykę i smażyć na małym ogniu aż lekko popęka.
  • Komosę, fasolę, dżem, daktyle, oliwę, pieprz zblendować na gładką masę. Powinna być bardzo gęsta i zwarta. Do smaku dodać sól.
  • Formować burgery i smażyć na grillowej patelni. (lub zwykłej)

Cebulka:

  • Obrać i drobno posiekać dwie cebule.
  • Podsmażyć je na odrobinie oliwy. Kiedy się zeszklą i lekko zarumienią dodać dwie łyżki miodu. Pomieszać i karmelizować je pół minuty na małym ogniu. Odłożyć na talerzyk

Bakłażany:

  • Bakłażana obrać, umyć i pokroić na 8 grubych plasterków.
  • Posolić z wierzchu i pozostawić na chwilę, aby puściły sok.
  • Po tym czasie odsączyć papierowym ręcznikiem i usmażyć na rozgrzanej grillowej lub zwykłej patelni. Doprawić pieprzem.

Hamburger:

Na talerzu położyć liść sałaty, następnie na niej bakłażana, burgera, hummus, krążek papryki, cebulkę, kolejnego bakłażana, posypać wszystko posiekaną kolendrą i polać sosem, który pozostał po skarmelizowanej cebulce. Przykryć kolejnym liściem sałaty i wbić wykałaczkę (zdjęcie).

Smacznego!